مدیرکل دفتر نظارت و نظارت بر مصرف فرآورده های سلامت محور سازمان غذا و دارو نسبت به مسمومیت غذایی موسوم به «بوتولیسم» یکی از کشنده ترین انواع مسمومیت ها هشدار داد. سال گذشته حدود 213 مورد مشکوک به بوتولیسم در کشور شناسایی شد.
بیماری “بوتولیسم” توسط سم قوی و کشنده ای به نام سم بوتولینوم ایجاد می شود. این سم توسط باکتری کلستریدیوم بوتولینوم ترشح می شود. باکتری های تولید کننده سم بوتولینوم به طور طبیعی در بسیاری از مکان ها وجود دارند، اما به ندرت افراد را بیمار می کنند.
بوتولیسم انواع مختلفی دارد یکی از رایج ترین انواع بوتولیسم از طریق غذا منتقل می شود که در صورت مصرف غذای آلوده به سم بوتولینوم اتفاق می افتد. عمدتاً کسانی که از غذاهای آماده با منشا ناشناخته (کنسروها و سایر غذاهای تهیه شده در خانه بدون کنترل بهداشتی) استفاده می کنند یا کسانی که غذاهای کنسرو شده را قبل از مصرف زیاد حرارت نمی دهند بیشتر در معرض خطر هستند.
بوتولیسم می تواند باعث مرگ بیمار بر اثر نارسایی تنفسی شود! با این حال، با توجه به توسعه مراقبت های بهداشتی مدرن، امروزه احتمال مرگ افراد مبتلا به بوتولیسم نسبت به گذشته بسیار کمتر است.
بر اساس اعلام وزارت بهداشت، سال گذشته 213 مورد مشکوک به بوتولیسم در کشور شناسایی شد.
در همین راستا زهرا جهانگرد؛ مدیرکل دفتر نظارت بر فرآورده های بهداشتی سازمان غذا و دارو با بیان اینکه مسمومیت غذایی می تواند ناشی از آلودگی مواد غذایی در حین تولید، تهیه و نگهداری فرآورده های غذایی باشد، اظهار داشت: این مسمومیت ها می تواند ناشی از آلودگی مواد غذایی باشد. وی گفت: نوعی از مسمومیت های غذایی که به «بوتولیسم» معروف است یکی از کشنده ترین انواع مسمومیت های غذایی است.
چه غذاهای غیربهداشتی باعث بیماری می شوند؟
وی افزود: بوتولیسم نوعی مسمومیت است که در اثر مصرف غذاهایی که در شرایط غیربهداشتی تهیه و نگهداری شده اند مانند سوسیس، کالباس، کنسرو ماهی، کنسرو ذرت، کنسرو لوبیا، کشک خام و عسل طبیعی ایجاد می شود.
علائم بوتولیسم چیست؟
جهانگرد ادامه داد: علائم و نشانه های بوتولیسم دیر و 12 تا 24 ساعت پس از مصرف مواد غذایی آلوده به باکتری ظاهر می شود و به صورت تاری دید، دوبینی، افتادگی پلک، ناتوانی در حرکت، اشکال در بلع، اختلالات گفتاری و یبوست ظاهر می شود.
از خوردن این غذاهای کنسرو شده خودداری کنید!
مدیرکل دفتر نظارت و نظارت بر مصرف فرآورده های سلامت محور سازمان غذا و دارو درباره راه های پیشگیری از این نوع مسمومیت های غذایی اظهار داشت: از مصرف کنسروهایی که قوطی آن ها علائم نشتی، برآمدگی، فرورفتگی و زنگ زدگی را نشان می دهد خودداری کنید.
به گفته وی، اگر مشکوک به علائم بوتولیسم هستید، باید سریعا به پزشک یا مرکز اورژانس مراجعه کنید.