غذاها در سرتاسر جهان اغلب سرشار از کربوهیدرات هستند و بسیاری از رژیم ها حتی شامل رژیم های غذایی برای کاهش وزن، دیابت و سایر بیماری ها می شوند. بنابراین دیگر از کربوهیدرات ها نترسید زیرا در اینجا 9 دلیل را به شما معرفی می کنیم که چرا نباید از آنها اجتناب کنید.
۱. کربوهیدرات‌ها به طور منحصر چاق کننده نیستند
به گزارش بازتاب آنلاین به نقل از ایرنا، دانشمندان در گذشته این فرضیه را مطرح کرده بودند که کربوهیدرات ها بیشتر از چربی و پروتئین، خطر چاقی را افزایش می دهند. آنها باور داشتند؛ کربوهیدرات ها به دلیل توانایی آنها در افزایش سطح انسولین و ذخیره کالری به عنوان چربی، عامل اصلی چاقی هستند. مطمئناً درست است که مصرف بیش از حد هر ماده غذایی که کالری، چربی، کربوهیدرات یا پروتئین را فراهم می کند، می تواند دستور العمل موثری برای افزایش وزن باشد، اما هیچ مدرک قانع کننده ای برای حمایت از این ایده وجود ندارد که رژیم های غذایی پر کربوهیدرات به ویژه چاق کننده هستند.
رژیم های غذایی سالم و کم کربوهیدرات که از کاهش وزن حمایت می کنند ناشی از حذف کربوهیدرات های تصفیه شده مانند قندهای اضافه شده و تمرکز بیشتر بر منابع کربوهیدرات سالم و پر فیبر علاوه بر پروتئین و چربی است.
به طور خلاصه، کیفیت کربوهیدرات هایی که می خورید مهم تر از محتوای کربوهیدرات در رژیم غذایی شما است، بنابراین اگر می خواهید از افزایش چربی جلوگیری کنید، بهتر است به جای کاهش آن، کیفیت کربوهیدرات ها را افزایش دهید.
۲. انسان‌های اولیه اغلب کربوهیدرات می‌خوردند
شواهد به دست آمده از انسان های اولیه نشان می دهد که غذاهای غنی از کربوهیدرات مانند سبزیجات ریشه ای، حبوبات و حتی غلات ابتدا توسط اجداد ما پخته و سپس مصرف می شدند و رژیم غذایی اجداد ما سرشار از کربوهیدرات بود.
کربوهیدرات های پخته شده برای یک شکارچی گرسنه هم مغذی تر و هم جذاب تر بودند. همچنین به یاد داشته باشید که هر سلول بدن شما با گلوکز کار می کند، یک قند کربوهیدرات. حتی سازگارترین مغز با چربی حداقل 20 درصد انرژی خود را از کربوهیدرات ها استفاده می کند. بنابراین مصرف کربوهیدرات برای بدن ضروری است.
۳. حساسیت به گلوتن رایج نیست، نوع حساسیت خود را به درستی شناسایی کنید
گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می شود. وقتی کربوهیدرات ها را از رژیم غذایی خود حذف می کنید، به طور خودکار گلوتن را حذف می کنید. رژیم غذایی بدون گلوتن برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا سایر بیماری های خودایمنی ضروری است. رژیم های بدون گلوتن نیز ممکن است برای افرادی که حساسیت به گلوتن غیر سلیاک دارند یا عدم تحمل گندم دارند مفید باشد. با این حال، تحقیقات نشان می دهد که تنها 3 نفر از 59 نفری که ادعا می کنند به گلوتن حساسیت دارند به گلوتن واکنش نشان می دهند، در حالی که بقیه در واقع به فروکتان، نوعی فیبر محلول در گندم، حساس هستند. بنابراین نوع حساسیت خود را به درستی شناسایی کنید و با واکنش روده کوچک خود را از مزایای کربوهیدرات ها محروم نکنید.
۴. فیبر کربوهیدرات مفید برای سلامتی
تغذیه به ندرت سیاه و سفید است. اما اکثر متخصصان موافق هستند که خوردن فیبر برای سلامتی مفید است. بیشتر فیبرهای غذایی از کربوهیدرات ها ساخته می شوند. فیبر محلول به ویژه برای کنترل وزن و سلامت قلب مفید است.
فیبر زمان هضم، جذب مواد مغذی را افزایش می دهد و به کاهش وزن بدن و بهبود سلامت کمک می کند.
۵. تامین انرژی باکتری‌های مفید روده با کربوهیدرات‌ها
تعادل بین باکتری های مفید و مضر روده می تواند بر خطر بسیاری از شرایط مرتبط با سبک زندگی، چه جسمی و چه روانی، تأثیر بگذارد.
باکتری های مفید در روده شما برای رشد و تخمیر برای انرژی به کربوهیدرات نیاز دارند. همانطور که می دانید فیبر محلول یک ماده مغذی مهم است.
برخی از بهترین منابع غذایی فیبر محلول حبوبات و جو دوسر هستند که کربوهیدرات بالایی دارند.
۶. حبوبات یکی از بهترین کربوهیدرات‌های مغذی
حبوبات دانه های خوراکی گیاهان هستند. لوبیا، نخود، عدس، بادام زمینی و غیره. سرشار از کربوهیدرات هستند و اغلب در الگوهای مصرف کم کربوهیدرات نادیده گرفته می شوند، اما از نظر تغذیه ای منحصر به فرد هستند و یکی این یکی از معدود غذاهای غنی از پروتئین و فیبر و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.
۷. قطع کربوهیدرات عملکرد ورزش را بهبود نمی‌بخشد
این تصور غلط وجود دارد که یک رژیم کم کربوهیدرات برای ورزشکاران بهتر از یک رژیم معمولی پر کربوهیدرات است. اما هیچ مطالعه‌ای نشان نمی‌دهد که کاهش کربوهیدرات‌ها به شما امکان می‌دهد در مسابقات استقامتی قلبی عملکرد بهتری داشته باشید، مانند: انجام تمرینات با وزنه و بدنسازی، و همچنین دوچرخه‌سواری بهتر برای قدرت و استقامت عضلات.
برای کسانی که برای حفظ اندام ورزش می کنند، رژیم کم کربوهیدرات احتمالاً به عملکرد شما آسیبی نمی رساند اما آن را بهبود نمی بخشد.
۸. کربوهیدرات‌ها باعث آسیب مغزی نمی‌شوند
برخی ادعا می کنند که کربوهیدرات ها باعث التهاب مضر در مغز می شوند. با این حال، این ایده مبتنی بر شواهد علمی نیست.
برخلاف غلات تصفیه شده، غلات کامل سرشار از منیزیم و فیبر هستند که هر دو با التهاب کمتر مغز مرتبط هستند. در واقع، رژیم غذایی مدیترانه ای که به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته و سرشار از غلات کامل است، به شدت با کاهش آهسته تر زوال ذهنی مرتبط با افزایش سن و کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر مرتبط است.
از سوی دیگر، باید از مصرف زیاد کربوهیدرات های تصفیه شده و قندهای افزوده پرهیز کرد. به عنوان بخشی از یک سبک زندگی ناسالم، این مواد سلامت کلی شما را مختل می کنند و بر کل بدن شما تأثیر منفی می گذارند.
۹. مسن‌ترین جمعیت جهان کربوهیدرات زیادی مصرف می‌کنند
این اطلاعات منحصر به فرد در مورد الگوهای غذایی خاص در مناطقی که مردم به طور قابل توجهی طولانی تر زندگی می کنند، در اختیار دانشمندان قرار می دهد.
جزیره اوکیناوا در ژاپن، جزیره ای است که بیشترین جمعیت بالای 100 سال را در جهان دارد. رژیم غذایی این منطقه سرشار از سیب زمینی شیرین غنی از کربوهیدرات، سبزیجات سبز رنگ و حبوبات است. قبل از سال 1950، 69 درصد از کالری دریافتی تنها از سیب زمینی شیرین تامین می شد.
یک جمعیت دیگر با عمر طولانی در جزیره یونانی ایکاریا زندگی می کند. از هر 3 نفر، 1 نفر تا 100 سال عمر می کند و رژیم غذایی سرشار از لوبیا، سیب زمینی و نان مصرف می کند.
سخن پایانی
بهتر است به غذا به عنوان یک کل فکر کنید، نه فقط از نظر ارزش غذایی. این به ویژه در مورد کربوهیدرات ها صادق است.
به عنوان مثال، غذاهای بسیار فرآوری شده ناسالم هستند و ارزش غذایی کمی دارند. امروزه آنها بیشترین سهم را در دریافت کالری اضافی دارند. اگرچه رژیم های کم کربوهیدرات می توانند ابزار موثری برای کاهش وزن و کنترل دیابت باشند، اما این بدان معنا نیست که کربوهیدرات ها به تنهایی باعث افزایش وزن یا بیماری می شوند، همه اینها به سابقه فیزیکی فرد بستگی دارد و از فردی به فرد دیگر متفاوت است. برخی از افراد کربوهیدرات کمتری مصرف می کنند، در حالی که برخی دیگر با مصرف مقادیر زیادی کربوهیدرات از غذاهای مغذی عملکرد بهتری دارند.
با این حال، غذاهای کربوهیدراتی می توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند و به هر قیمتی نباید از مصرف آنها پرهیز کرد.