آشنایی با خواص رازیانه که به آن شمر می گویند

رازیانه با نام علمی Foeniculum vulgare Mill گیاهی دو ساله یا چند ساله از خانواده چتریان است. میوه رازیانه ظاهری باریک، بلند و استوانه ای شکل دارد. اندازه ها بسته به محل رشد گیاه متفاوت است.

سطح آن بدون کرک، شیاردار، در برخی نمونه ها به رنگ سبز روشن و گاهی زرد روشن است و طول آن 6 تا 10 میلی متر و عرض آن 2 تا 3 میلی متر است.

طعم دانه رازیانه معطر، کم و بیش شیرین و بوی آن ملایم است.

رازیانه بومی مدیترانه و اروپای جنوبی است، اما اکنون در اروپای مرکزی، کشورهای آسیایی و بسیاری از کشورهای آفریقایی و همچنین در برزیل و آرژانتین کشت می شود.

استان هایی که این محصول عمدتاً در مناطق مختلف ایران تولید می شود شامل خراسان، همدان، کهکیلویه و بویراحمد، لرستان، تهران، کرمان و گلستان است.

این گیاه در زبان عربی به «شمر» معروف است. گونه های زیادی از رازیانه وجود دارد. یکی از اینها، آسیاب  Foeniculum vulgare Mill است که از برگ های آن به عنوان ادویه در آشپزی استفاده می شود.

در ایران فقط این نوع رازیانه به صورت کشت شده و  وحشی یافت می شود. اسانس رازیانه به دلیل خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی به عنوان طعم دهنده در انواع غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود.

بخش تجاری گیاه رازیانه دانه آن است که برای استخراج اسانس از آن استفاده می شود. تولید جهانی بذر رازیانه 830 هزار تن در سال است و ایران با تولید تقریباً 5 درصد از این میزان، چهارمین تولیدکننده بزرگ است.

اسانس به دست آمده از رازیانه در صنایع مختلف دارویی، غذایی، آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد.

کل بدن رازیانه حاوی اسانس است و دانه آن مهمترین اندام تولیدکننده‌ی اسانس است و مهمترین ترکیب اسانس آنتول (50 تا 75 درصد) است.

استفاده از گیاه دارویی رازیانه از گذشته های دور سنتی بوده است. دیوسکورید (پزشک، داروساز و گیاه شناس یونانی) اثر افزایش دهنده ترشح شیر، مقوی معده،  قاعده آور دانسته است که شیره گیاه نیز برای چشم مفید است.

از ترکیبات موثر این گیاه در داروسازی برای درمان سرفه، دل درد، نفخ، سوء هاضمه در کودکان و تحریک شیردهی در مادران شیرده استفاده می شود.

منبع: سلامت نیوز