کدام نان ها دارای بیشترین ارزش غذایی هستند؟/از خوردن این نان ها اجتناب کنید!

به گزارش بهداشت نیوز، «کیث اینگرام» متخصص تغذیه در این باره می گوید: از نظر سلامتی، نان گندم کامل در مقایسه با نان سفید انتخاب بهتری است و دلیلش این است که نان گندم، فیبر بیشتر و مواد مغذی مهمی مانند سبوس و جوانه دارد. این عناصر برای هضم بهتر غذا مفیدند و سطح انرژی شما را ثابت نگه می‌دارند.

سایر متخصصان تغذیه با اینگرام موافق هستند و تأکید می کنند که نان سبوس دار حاوی مواد مغذی با ارزش تری است و تأثیر کمتری بر قند خون دارد.

خواص غذایی نان سفید
برخی از محصولات مانند ماکارونی، خمیر پیتزا و برنج را “سفید” یا “تصفیه شده” می نامند. به گفته متخصصان تغذیه، نان سفید یکی از این محصولات است که ارزش غذایی کافی ندارد.

نان سفید معمولاً از آرد گندم تهیه می شود، اما لایه های سبوس و جوانه آن حذف می شود.

کارشناسان می گویند: این فرآیند تصفیه در نهایت فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در غلات کامل را از بین می برد. نان سفید فیبر غذایی کمی دارد و همچنین فاقد تمام مواد مغذی موجود در نان گندم است و می تواند قند خون را سریعتر افزایش دهد.

یک وعده معمولی نان سفید حاوی حدود 70 تا 80 کالری و کمتر از یک گرم فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است.

بنابراین اگر به دنبال یک ساندویچ سالم هستید، احتمالاً باید نان غلات کامل را انتخاب کنید.

خواص تغذیه ای نان سبوس دار
اینگرام ادعا می کند که نان سبوس دار تهیه شده از غلات کامل، از جمله سبوس و جوانه، انتخاب سالم تری است. بنابراین محتوای فیبر بالاتر و مواد مغذی بیشتری دارد.

به گفته اینگرام، یک وعده استاندارد نان سبوس دار حاوی حدود 80 تا 100 کالری و حدود دو تا سه گرم فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی در مقایسه با نان سفید است.

کارشناسان می گویند: نان غلات کامل علاوه بر تامین فیبر، حاوی ویتامین های بیشتری مانند ویتامین B، مواد معدنی مانند منیزیم و روی و همچنین ترکیبات گیاهی است.

آنها تاکید می کنند که: محتوای فیبر موجود در نان سبوس دار به هضم بهتر کمک می کند، سطح قند خون را متعادل می کند و سلامت قلب را بهبود می بخشد.

هنگام انتخاب نان، به دنبال برچسب 100% گندم کامل یا غلات کامل باشید و تا حد امکان از خریدن نان با برچسب نان یا آرد گندم غنی شده خودداری کنید، زیرا این اصطلاحات اغلب به غلات تصفیه شده اشاره دارد.

آیا نان سالم دیگری برای انتخاب داریم؟
به نظر می رسد لازم نیست نان های مغذی خود را به نان گندم کامل یا گندم کامل محدود کنید. نان چند دانه، نان غلات جوانه زده، نان چاودار و نان خمیر ترش گزینه های دیگر هستند.

همچنین گزینه هایی برای افرادی که به گلوتن حساس یا حساسیت دارند وجود دارد.

کارشناسان می گویند نان بدون گلوتن تهیه شده از غلات کامل مانند برنج قهوه ای، کینوآ یا جو دوسر گزینه های خوبی برای این افراد هستند.

نان های بدون گلوتن از نظر تغذیه متفاوت هستند اما به طور کلی حاوی 90 تا 120 کالری و یک تا دو گرم فیبر در هر برش هستند.

نان جو دو سر غنی از فیبر و قابل هضم که از آرد جو دوسر یا جو کامل تهیه شده است، تقریباً 70 تا 90 کالری و دو تا سه گرم فیبر در هر برش دارد.

متخصصان تغذیه تاکید می کنند که نیازهای غذایی افراد متفاوت است و برای توصیه های شخصی مهم است که با یک متخصص مراقبت های بهداشتی یا متخصص تغذیه مشورت کنید.