نتایج تحقیقات نشان داده است که مصرف انواع سبزیجات فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما اخیرا گروهی از محققان به سرپرستی موسسه فرانسیس کریک در لندن دریافتند که مولکول های موجود در سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی و گل کلم نقش مهمی در تقویت ریه ها و کاهش عفونت .
مولکول‌های موجود در سبزیجات چلیپایی مانند کلم، کلم بروکلی و گل کلم به‌عنوان «لیگاند» عمل می‌کنند که غذای پروتئینی به نام گیرنده هیدروکربنی آریل (AHR) است که عمدتاً در نواحی از جمله روده و ریه‌ها یافت می‌شود. گیرنده هیدروکربن آریل به جلوگیری از آسیب بافتی که تحت تأثیر عفونت قرار گرفته است کمک می کند.
محققان دریافتند که گیرنده هیدروکربنی آریل در سلول‌های اندوتلیال ریه بسیار فعال است و یک لایه سلولی را تشکیل می‌دهد که همه رگ‌های خونی را می‌پوشاند و تبادل بین جریان خون و بافت اطراف را تنظیم می‌کند. گیرنده هیدروکربنی آریل معمولاً در قسمت هایی از بدن که در معرض محرک های خارجی قرار دارند، مانند ریه ها و روده ها بیان می شود.
ریه ها دارای یک سد ظریف است که بدن ما را از محیط خارجی جدا می کند و از دو لایه سلول های اندوتلیال و سلول های اپیتلیال تشکیل شده است. در حالی که این مانع برای دریافت اکسیژن ضروری است، باید به طور موثری از ما در برابر آلاینده ها و عوامل بیماری زا محافظت کند.
هدف محققان آزمایش بر روی موش ها برای تعیین نقش گیرنده هیدروکربنی آریل در تقویت سد ریه بود. هنگامی که موش ها به ویروس آنفولانزا آلوده شدند، خون در فضاهای هوایی ریه ها یافت شد، اما زمانی که گیرنده هیدروکربنی آریل فعال شد، خون به میزان قابل توجهی در این فضاهای هوایی کمتر بود. علاوه بر این، موش‌هایی که دارای سیستم گیرنده هیدروکربنی آریل فعال‌تر بودند پس از عفونت آنفولانزا کاهش وزن خفیفی را تجربه کردند و توانایی بیشتری برای مبارزه با عفونت‌های باکتریایی ثانویه نشان دادند.
کدام سبزی در مقابل آنفولانزا مصونیت می دهد؟
این مطالعه همچنین ارتباط جالبی را بین رژیم غذایی و فعالیت گیرنده هیدروکربنی آریل در عفونت‌های ویروسی نشان داد. موش های آلوده به آنفولانزا کاهش در فعالیت محافظتی گیرنده هیدروکربنی آریل ریه را نشان دادند. این مورد در موش هایی بود که قبل از عفونت فقط از لیگاندهای گیرنده هیدروکربنی آریل تغذیه می کردند.
چنین مشاهداتی نشان می دهد که عادات غذایی مستقیماً بر فعالیت گیرنده هیدروکربنی آریل تأثیر می گذارد. این یافته ها اهمیت یک رژیم غذایی غنی از لیگاندهای گیرنده هیدروکربن آریل را برجسته می کند. موش‌هایی که از چنین رژیم غذایی تغذیه می‌شدند در مقایسه با موش‌هایی که از رژیم غذایی معمولی تغذیه می‌شدند، سلامت سد ریوی بالاتر و آسیب کمتری را در طول عفونت نشان دادند.
ممکن است افراد هنگام بیماری کمتر غذا بخورند، بنابراین مولکول‌های موجود در سبزیجاتی که این سیستم را کار می‌کنند را مصرف نمی‌کنند. به هر حال، خوردن مقدار زیادی سبزیجات چلیپایی ایده خوبی است، اما مهم تر از آن است که به خوردن آنها در زمان بیماری ادامه دهید.
در این مطالعه، آنفولانزا مورد بررسی قرار گرفت، اما نتایج مطالعات دیگر نشان داد که کووید-19 می تواند فعالیت گیرنده هیدروکربنی آریل را در ریه نیز کاهش دهد. علاوه بر تأثیر سایر ویروس‌های تنفسی بر گیرنده هیدروکربنی آریل، بررسی اینکه آیا مولکول‌های مختلف در رژیم غذایی ما از مسیرهایی غیر از گیرنده هیدروکربنی آریل برای تأثیرگذاری بر عملکرد ریه از طریق سلول‌های اندوتلیال استفاده می‌کنند، نیز جالب خواهد بود.
نتایج این تحقیق در مجله Nature منتشر شد.