چه کنیم که خیارشور کپک نزند؟

ترشی یکی از غذاهای پرطرفدار است که همراه با وعده های غذایی مصرف می شود و برای جلوگیری از کپک زدن این غذا باید به درستی از آن مراقبت کرد.

اگر قصد نگهداری خیارشور را در حجم نسبتاً زیاد داریم باید از روش های صحیح استفاده کنیم، روش هایی که برای جلوگیری از فساد خیارشور بسیار مناسب است.

خیارشور یکی از پرطرفدارترین چوب های دارچین است که می توان آن را با انواع غذاها سرو کرد. بسیاری از ما با فرا رسیدن فصل تابستان به فکر تهیه خیارشور هستیم که خیارشور فراوان است، اما اگر بخواهیم خیارشور را به مقدار زیاد برای مصرف یا فروش تهیه کنیم، بسیار مهم است که بتوانیم از خراب شدن خیارشور جلوگیری کنیم. . و روش صحیح نگهداری آن را بدانید. در این قسمت شما را با روش اولیه نگهداری خیارشور برای جلوگیری از خراب شدن آن آشنا می کنیم.

بیشتر بخوانید: با خوردن این فست فودهای سالم دیگر عذاب وجدان نخواهید داشت

ترشی را در جای خنک قرار دهید.

یکی از دلایل خراب شدن خیارشورها قرار دادن آنها در محیط گرم است، زیرا محیط گرم محل مناسب تری برای رشد کپک خواهد بود، بنابراین برای رسیدن خیارشور عجله نکنید و در جای خنک نگهداری کنید. با سایه محل.

از نمک دریا استفاده کنید

یکی دیگر از عوامل بی کیفیتی و خراب شدن خیارشورها را باید در نمک آنها جست، زیرا نمک معمولی یا یددار دارای مواد افزودنی است و از تخمیر مثبت جلوگیری می کند، بنابراین بهتر است از نمک دریایی مرغوب استفاده شود.

نسبت آب و نمک را بدانید.

اگر در خیارشور کمی نمک بریزیم قطعا خیارشور خراب می شود، زیرا نمک باعث تخمیر ایمنی می شود و می تواند از رشد باکتری ها در خیارشور جلوگیری کند، بنابراین بهتر است نسبت آب و نمک را بدانیم. هر 15 لیوان آب، 1 لیوان نمک توصیه می شود. استفاده از نمک مناسب در تهیه خیارشور علاوه بر طعم خوب، ماندگاری خیارشور را افزایش می دهد.

برای تعیین نسبت صحیح نمک و آب در خیارشور، آب نمک خیارشور را در ظرفی جداگانه آماده کنید. سپس یک تخم مرغ را خوب بشویید و در ظرفی حاوی آب نمک قرار دهید. اگر تخم مرغ در وسط محلول شناور باشد، نمک کامل است. اگر تخم مرغ به ته ظرف برسد، مقدار نمک ترشی کم است. اگر تخم مرغ روی سطح آب ظرف قرار گیرد مقدار نمک آن زیاد است.

نمک را به طور کامل در آب حل کنید.

برای تهیه یک خیارشور خوب و جلوگیری از خراب شدن آن ابتدا باید محلول آب نمک را تهیه کنید و سپس به آن اضافه کنید و هرگز آب اضافه نکنید و سپس روی سطح آن نمک بپاشید بلکه نمک باید به خوبی در آب حل شود.

خیارها را در آب نمک فرو کنید.

یکی از علل کپک زدن و فساد خیارشورها این است که همه خیارها در آب نمک قرار نمی گیرند و همیشه روی سطح خیار شورهایی که از آب خارج شده اند کپک ایجاد می شود، پس سعی کنید همه خیارها را با آب نمک بپوشانید. زیرا باکتری های مولد کپک در محیط نمی توانند در آب نمک رشد کنند.

به دمای آب توجه کنید.

دمای آب و نمکی که روی خیارشور ریخته می شود نباید خیلی سرد و نه خیلی گرم باشد. برای این کار باید از آب گرم استفاده کنید تا گرمای آب را با نوک انگشتان خود احساس کنید.

از سرکه استفاده نکنید

بهتر است بدانید که استفاده از سرکه باعث فساد و کپک زدن خیارشور می شود، بنابراین برای تهیه خیارشور نیازی به استفاده از سرکه نیست.

از آب تصفیه شده یا آب پز استفاده کنید.

یکی از دلایل خراب شدن خیارشور استفاده از آب تصفیه نشده است، زیرا آب لوله کشی حاوی مقادیر زیادی مواد شیمیایی مانند کلر و سایر ترکیبات است که می تواند محیط مساعدی برای رشد باکتری های کپک باشد. برای تهیه خیارشور می توانید از آب جوشیده استفاده کنید.

خیار و سبزیجات را خشک کنید.

در مراحل تهیه خیارشور، پس از شستن خیار و سبزیجات معطر، اجازه دهید آب آن گرفته شود و کاملا خشک شود تا کپک نزند.

خیار شور را اضافه کنید

برای جلوگیری از کپک زدن و خراب شدن خیارشورها، هر چند روز یکبار درب ظرف را محکم ببندید و سپس آن را تکان دهید.

بهداشت را رعایت کنید.

یکی از دلایل خراب شدن خیارشور استفاده از ظرف کثیف و در کل رعایت نکردن بهداشت است. برای جلوگیری از خراب شدن خیارشور از ظروف و ظروف کاملا تمیز استفاده کنید و هنگام تهیه خیارشور حتما بهداشت دست را رعایت کنید.

از مواد اولیه بی کیفیت استفاده نکنید.

یکی دیگر از دلایل فساد خیارشور، استفاده از خیارها و سبزیجات بی کیفیت، چروکیده و فاسد است، زیرا سبزیجات و مواد اولیه بی کیفیت بیشتر در معرض فساد و فساد بالاتری هستند، بنابراین برای جلوگیری از فساد و قالب خیارشور، از مواد تازه استفاده کنید از خیارشور استفاده کنید.

روی خیارشور را گچ بزنید.

ورود هوا به داخل ظرف خیارشور باعث خراب شدن و کپک زدن آن می شود، بنابراین مطمئن شوید ظرفی که برای خیارشور استفاده می کنید درب محکمی داشته باشد. برای جلوگیری از ورود هوا به داخل خیارشور می توانید دور ظرف خیارشور را گچ بزنید یا نایلون را روی دهانه شیشه قرار دهید و با بند پلاستیکی در آن را ببندید تا کاملا هوابند باشد و هوا وارد آن نشود.

حتی می توانید خیارشور را در بطری نوشابه خانواده بریزید، اما برای این کار باید از خیارهای ریز استفاده کنید.