چرا بدن به گوشت قرمز حساسیت دارد؟

گوشت قرمز، یکی یکی از پرطرفدارترین غذاها در جهان است و مصرف سالانه آن در صنایع مختلف غذایی زیاد است. با این حال، برخی از افراد ممکن است به گوشت قرمز حساسیت داشته باشند و ممکن است آن را مصرف نکنند.

به گزارش ایسنا، حساسیت زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی فرد نسبت به موادی که برای بدن خطرناک نیستند، واکنش ایمنی نشان دهد. پاسخ ایمنی مانند برخورد با عوامل بیماری زا است که در پدیده حساس شدن نیز دیده می شود. در برخی موارد، سیستم ایمنی می تواند عوامل خارجی را که برای بدن خطرناک نیستند، شناسایی کرده و از بین ببرد.

گوشت قرمز سرشار از مواد مغذی از جمله پروتئین و کربوهیدرات است. برخی از این مواد می توانند باعث آلرژی شوند. نکته جالب حساسیت به گوشت قرمز است. یکی این یک حساسیت نادر است و در تعداد کمی از مردم جهان دیده می شود.

حساسیت به گوشت قرمز ممکن است به دلیل حساسیت فرد به پروتئین موجود در گوشت قرمز باشد. گوشت قرمز حاوی پروتئین های مختلفی است که برخی از آنها ممکن است باعث ایجاد حساسیت در برخی افراد شود.

آنتی بادی ها بخشی از سیستم ایمنی بدن هستند که در اثر شناخت عوامل خارجی تشکیل می شوند و در موارد دیگر هنگام برخورد با عوامل خارجی به روش های مختلف آنها را از بین می برند.

نام آنتی بادی که پروتئین های گوشت قرمز را شناسایی می کند، ایمونوگلوبولین E است که خود یک پروتئین است. زمانی که مصرف گوشت قرمز چندین بار اتفاق می افتد، در بدن فردی که به آن حساسیت دارد به دلیل فعالیت آنتی بادی های مربوطه، واکنش آلرژیک ایجاد می شود و واکنش های آلرژیک ایجاد می کند.

آلرژی به گوشت قرمز تنها به دلیل پروتئین های موجود در آن نیست، مواد دیگری نیز وجود دارند که می توانند باعث حساسیت به گوشت قرمز شوند.

یکی ماده دیگری که در گوشت قرمز یافت می شود و در برخی افراد باعث ایجاد حساسیت می شود، کربوهیدراتی به نام گالاکتوز است.

البته این کربوهیدرات به عنوان یک گروه کلی شناخته می شود و به عبارت دقیق تر، گالاکتوز آلفا 1، گالاکتوز آلفا 3 و کربوهیدرات های آلفاژل از جمله کربوهیدرات هایی هستند که باعث ایجاد حساسیت می شوند. علائم آلرژی ناشی از این کربوهیدرات ها در مدت زمان طولانی ظاهر می شود و بنابراین تشخیص حساسیت به گوشت قرمز دشوارتر است.

علائم حساسیت به گوشت قرمز

علائم ممکن است پس از مدتی در افرادی که به گوشت قرمز حساسیت دارند ظاهر شود. در ادامه این مقاله به معرفی و بررسی برخی از علائم حساسیت به گوشت قرمز می پردازیم.

آبریزش بینی بعد از مصرف گوشت قرمز

یکی یکی از مهم ترین و رایج ترین واکنش ها در هنگام مصرف مواد حساسیت زا، آبریزش بینی و اشک است. این وضعیت زمانی رخ می دهد که سیستم ایمنی بدن به ورود یک ماده حساسیت زا پاسخ می دهد و ماست سل ها در بدن هیستامین آزاد می کنند. ماست سل ها نوعی سلول ایمنی هستند و هیستامین ماده ای است که باعث آبریزش بینی می شود.

با افزایش حساسیت بدن به گوشت قرمز و مواد تشکیل دهنده آن، هیستامین بیشتری ترشح می شود و در نتیجه آبریزش بینی افزایش می یابد.

کهیر

کندوها یکی این یکی از شایع ترین علائم حساسیت به گوشت قرمز است. کهیر معمولاً در طی واکنش های آلرژیک در بدن ایجاد می شود. هنگامی که کهیر روی پوست ایجاد می شود، برجستگی های قرمز رنگ متعددی ظاهر می شود. نواحی پوست دارای کهیر بسیار خارش دارند.

کهیر در مدت زمان کوتاهی ایجاد می شود و جای نگرانی نیست. هیستامین عامل ایجاد کهیر است. هنگامی که هیستامین ترشح می شود، جریان خون در سیاهرگ ها و مویرگ ها افزایش می یابد و رگ ها منبسط می شوند. در این صورت خون بیش از حد از سیاهرگ ها خارج می شود و باعث قرمزی و کهیر در سطح پوست می شود.

حالت تهوع

بالا آوردن، یکی این یکی از مکانیسم های دفاعی بدن است که برای حذف مواد ناخواسته از سیستم گوارش ایجاد شده است. حالت تهوع ممکن است نشانه ای از این مکانیسم دفاعی باشد. برخی از افرادی که به گوشت قرمز حساسیت دارند پس از مصرف آن دچار حالت تهوع می شوند، حتی ممکن است بدن بخواهد واکنش شدیدتری نشان دهد و مکانیسم استفراغ فعال شود.

نحوه درمان حساسیت به گوشت قرمز

درمان قطعی برای از بین بردن حساسیت در بدن وجود ندارد، اما علائم ناشی از حساسیت به گوشت قرمز با روش های مختلفی قابل درمان است. در زیر در مورد روش های درمان حساسیت به گوشت قرمز صحبت خواهیم کرد.

برای درمان حساسیت به گوشت قرمز از مصرف گوشت قرمز خودداری کنید

اگر فردی به گوشت قرمز حساسیت داشته باشد، واضح است که بهترین راه برای پیشگیری از آلرژی، پرهیز از خوردن گوشت قرمز است. در این حالت دیگر ماده حساسیت زا وارد بدن نمی شود و در نتیجه واکنش دفاعی ایجاد نمی شود. بنابراین، اگر به گوشت قرمز حساسیت جدی دارید، از خودداری کنید.

استفاده از اپی نفرین برای درمان حساسیت به گوشت قرمز

اپی نفرین و اپی نفرین دو هورمون بدن انسان هستند که در قسمت مرکزی غده فوق کلیوی تولید می شوند. اگر فردی که به گوشت قرمز حساسیت دارد با گوشت قرمز تماس پیدا کند یا از آن استفاده کند. ممکن است آلرژیک باشد. در حساسیت های شدید و خطرناک می توان با تزریق هورمون اپی نفرین از تشدید بیشتر وضعیت سیستمیک جلوگیری کرد و بدن به تدریج به حالت عادی باز خواهد گشت.

اگر حساسیت شدید به گوشت قرمز دارید، بهتر است همیشه اپی نفرین همراه خود داشته باشید.

استفاده از دارو برای درمان حساسیت به گوشت قرمز

یکی یکی از مهم ترین عواملی که باعث ایجاد حساسیت در بدن می شود، هیستامین است. با مصرف داروهای آنتی هیستامین می توان از فعالیت هیستامین جلوگیری کرد و در صورت بروز شرایط آلرژیک می توان با مصرف آنتی هیستامین ها آن را درمان کرد.