چای با نام علمی Camellia sinensis L. درخت چای وحشی بیش از 10 متر ارتفاع دارد اما در نمونه های پرورشی ارتفاع آن از 2 متر بیشتر نمی شود. برگ های گیاه چای سبز تیره است. میوه چای به شکل پوسته، سه قسمتی و حاوی یک یا دو دانه است. به طور کلی دو نوع چای در بازار موجود است: چای سبز و چای سیاه. چای سیاه حاصل تخمیر برگ های سبز چای است که باعث از بین رفتن فاکتورهای رنگ سبز آن شده است.
چای در شمال هند و سایر مناطق هند به صورت وحشی رشد می کند. در بسیاری از مناطق دیگر مانند چین، ژاپن، جاوه، برزیل، آرژانتین، سریلانکا، اندونزی، کنیا، ترکیه، پاکستان و ایران (در نواحی شمالی به ویژه گیلان) می روید. برگ های گیاه چای را پس از چیدن، بو دادن و گاهی تخمیر، چای سبز یا سیاه می نامند.
بیشتر تأثیرات چای سبز به دلیل ترکیبات پلی فنل آن است. چای سبز می تواند از سرطان های دستگاه گوارش، ریه و استروژن (از جمله سرطان سینه) جلوگیری کند. دهان شویه تهیه شده از چای به طور موثری از پوسیدگی و پوسیدگی دندان و همچنین خوردگی آنها جلوگیری می کند. چای سبز باعث ایجاد گرما و افزایش چربی سوزی می شود. بنابراین می توان از آن در محصولات لاغری استفاده کرد. علاوه بر این، چای سبز ممکن است در پیشگیری و درمان اسهال ناشی از کلستریدیا و ترویج رشد باکتری های مفید در فلور روده موثر باشد.
مطالعات حیوانی با چای تأثیر مثبتی در درمان التهاب روده بزرگ و کاهش سطح کلسترول خون نشان داده است. به نظر می رسد که ترکیبات پلی فنلی موجود در چای به طور موثر در برابر تومورها، محافظت در برابر مواد شیمیایی خارجی و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند.
کافئین موجود در چای محرک سیستم عصبی مرکزی است و اثر ضد افسردگی دارد. این اثر منجر به گشاد شدن عروق کلیوی می شود و در نتیجه سرعت صاف شدن خون را افزایش می دهد و اثر ادرار آور ایجاد می کند. کافئین همچنین باعث افزایش ضربان قلب، افزایش ترشح شیره معده و افزایش تجزیه قند و چربی می شود.
به نظر می رسد که چای در کاهش خطر سرطان و بیماری های دندانی نقش دارد. همچنین از زمان های قدیم برای مشکلاتی مانند خستگی عصبی، میگرن، اسهال و استفراغ و همچنین برای افزایش عملکرد بدن (با اثر محرک) استفاده می شده است. در طب هندی از آن برای درمان اسهال، بی اشتهایی، میگرن، درد قلب، تب و خستگی استفاده می شود. در طب چینی نیز از چای سبز برای درمان میگرن، تهوع و اسهال ناشی از مالاریا، مشکلات گوارشی و همچنین پیشگیری از سرطان استفاده می شود.
به گفته دفتر طب سنتی و مکمل وزارت بهداشت، چای به طور طبیعی گرم و خشک است. مقوی معده برای افراد سرد و مرطوب. مواد رقیق کننده، مدر، رفع عطش کاذب و ورم معده، صاف کننده خون و رنگ، داروی انتهای معده و بدن، پاک کننده معده، رفع بوی بد و بوی بد سیر و پیاز. همچنین برای تپش قلب و بیماری های قلبی و همچنین مشکل ادرار مفید است. ضماد جوشانده آن برای ورم شدید و تسکین درد بواسیر نیز مفید است.
شیرینی و شیر برای او مفید است و مصرف بدون شیرینی مضر است. نوشیدن چای با معده خالی مضر است و به خصوص در هوای گرم باعث بیماری می شود. نوشیدنی گرم مخصوصاً در هوای گرم برای افراد گرم مزاج مضر است. نیم گرم از آن مفید است و وقتی با غذا میل شود، هضم غذا را تسریع می کند. شیر بز در هوای گرم برای چای و در هوای سرد مشک، میخک، زنجبیل و دارچین مناسب است.
معمولا چای دم می شود. اگر یک قاشق چایخوری از برگ های له شده چای را با حدود 100 تا 200 میلی لیتر آب مخلوط کنید، پس از 3 تا 10 دقیقه آماده استفاده خواهد بود. پس از 3 دقیقه، تقریباً تمام کافئین موجود در برگ ها در آب آزاد می شود. در چای سیاه که چای سبز تخمیر شده است، نسبت تانن افزایش می یابد و در نتیجه اثر ضد اسهالی آن نیز افزایش می یابد.
یک فنجان چای دم کرده حاوی حدود 50 تا 100 میلی گرم ترکیبات پلی فنلی و 10 تا 50 میلی گرم کافئین است. با توجه به کافئین موجود در آن، به مادران باردار توصیه می شود از مصرف چای خودداری کنند یا حداقل چای را به شکل بسیار رقیق و در مقادیر کم مصرف کنند. نوزادانی که مادرانشان در دوران شیردهی چای می نوشند ممکن است دچار بی خوابی شوند.
مصرف همزمان چای با داروهای ضد انعقاد مانند وارفارین ممکن است اثربخشی این داروها را کاهش دهد. به نظر می رسد طرز تهیه چای و میزان مصرف آن بر میزان ویتامین K موجود در چای تاثیر دارد. افرادی که در حین مصرف این داروها چای می نوشند، حداقل باید همیشه از همان روش تخمیر، آماده سازی و نام سازنده استفاده کنند.
همچنین به نظر می رسد که مصرف همزمان با داروهای قلیایی ممکن است جذب این داروها را کاهش دهد، زیرا این احتمال وجود دارد که تانن های موجود در چای به دارو متصل شوند. به نظر می رسد که چای در جذب آهن در گیاهان موثر است. بنابراین، برای گیاهخوارانی که منبع آهن خود را منحصراً از گیاهان دریافت می کنند، لازم است حداقل دو ساعت بین مصرف چای و گیاهان حاوی آهن فاصله داشته باشند.
افراد دارای معده حساس به دلیل تانن ها و اسید کلروژنیک موجود در چای در معرض خطر بیشتری برای عوارض جانبی قرار دارند. ترشح بیش از حد اسید، تحریک معده، از دست دادن اشتها، یبوست شدید یا گاهی اسهال می تواند از عوارض مصرف زیاد چای باشد. برای جلوگیری از این عوارض می توانید مقداری شیر به چای اضافه کنید.
احتیاط در افراد دارای سیستم قلبی عروقی ضعیف، بیماری کلیوی، فعالیت بیش از حد غده تیروئید، تمایل غیرطبیعی به تشنج و برخی بیماری های روانی خاص مانند اضطراب همراه با ترس توصیه می شود.
علائم کم خونی میکروسیتیک در کودکانی که حدود 250 میلی لیتر چای سبز در روز مصرف می کردند مشاهده شد. مصرف طولانی مدت بیش از یک و نیم گرم کافئین در روز می تواند منجر به علائم غیر اختصاصی مانند بی قراری، تحریک پذیری، بی خوابی، تپش قلب، سرگیجه، استفراغ، اسهال، کاهش اشتها و سردرد شود.
مصرف یکباره مقدار زیادی چای نیز می تواند منجر به بروز این علائم همراه با لرزش غیرارادی و افزایش غیرطبیعی واکنش ها شود. اولین علائم مسمومیت استفراغ و گرفتگی شکم است. با این حال، زمانی که به صورت دم کرده مصرف شود، امکان بروز عوارض منجر به مرگ وجود ندارد. بیماران مبتلا به سیستم قلبی عروقی ضعیف و بیماری کلیوی و همچنین زنان باردار یا شیرده نباید چای بنوشند یا فقط بسیار کم بنوشند.
بیشتر بخوانید:
فاجعه ای که با نوشیدن مایعات بین وعده های غذایی به وجود می آید
۴۷۲۳۶