به گزارش مانیبان به نقل از برنا; به دلیل مشغله های زندگی در دنیای مدرن، مردم به ندرت سه وعده غذایی در روز می پزند و تمایل دارند غذای باقی مانده را دوباره گرم کنند.
در حالی که گرم کردن مجدد غذاها یک روش معمول است، اما همه غذاها به دور دوم در مایکروویو یا اجاق گاز واکنش خوبی نشان نمی دهند. برخی از غذاها ممکن است خطرات سلامتی داشته باشند یا ارزش غذایی خود را با گرم کردن مجدد از دست بدهند.
برنج
بر اساس نظرسنجی مشترک ملی سلامت بریتانیا، برنج باقی مانده می تواند حاوی هاگ های باکتریایی باشد که در فرآیند پخت اولیه زنده می مانند. هنگامی که این هاگ ها بیش از حد گرم می شوند، می توانند تکثیر شوند و باعث مسمومیت غذایی شوند. بنابراین اگر برنج را دوباره گرم می کنید، مطمئن شوید که این کار را به طور کامل و سریع انجام می دهید.
جوجه
گرم کردن مجدد مرغ، به خصوص اگر در دمای مناسب انجام نشود، می تواند منجر به رشد باکتری های مضر شود. بسیار مهم است که مرغ را کاملاً گرم کنید و مطمئن شوید که دمای داخلی آن به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسد.
اسفناج و سایر سبزیجات برگ دار
بر اساس مطالعه ای که در ScienceDirect منتشر شده است، سبزیجات سبز برگ می توانند ارزش غذایی خود را هنگام گرم کردن مجدد به دلیل تجزیه نیترات ها به نیتریت ها (ترکیبات بالقوه مضر) از دست بدهند. این سبزیجات بهتر است به صورت تازه مصرف شوند یا بلافاصله پس از پختن استفاده شوند.
بابا
هنگامی که سیب زمینی پخته می شود و سپس برای مدت طولانی در دمای اتاق قرار می گیرد، می تواند حاوی باکتری های مضر باشد. گرم کردن مجدد سیب زمینی می تواند باعث تکثیر این باکتری ها و مسمومیت غذایی شود.
گرم کردن مجدد تخم مرغ می تواند ساختار پروتئین آنها را تغییر دهد و باعث مشکلات گوارشی شود. در صورت نیاز به گرم کردن مجدد تخم مرغ، این کار را در دمای پایین انجام دهید و بلافاصله مصرف کنید.
چگونه غذا را با خیال راحت گرم کنیم؟
با توجه به مرکز ایمنی مواد غذایی، در اینجا نحوه اطمینان از گرم کردن مجدد غذا آورده شده است:
برای اندازه گیری دمای مرکز غذا از دماسنج غذا استفاده کنید.
غذا را دوباره روی حرارت زیاد گرم کنید.
زمان گرم کردن مجدد را بررسی کنید.
غذا را دوباره گرم کنید تا بجوشد.
در حالی که گرم کردن مجدد غذاها راحت است، بهتر است برخی از غذاها را تازه یا با اقدامات احتیاطی دوباره گرم کردن فوری مصرف کنید تا از خطرات سلامتی جلوگیری کنید. برای به حداقل رساندن خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا، نگهداری و گرم کردن مناسب غذا بسیار مهم است.