مقایسه اسپرسو و قهوه ترک; کدامیک بهتر است؟

در واقع اینکه قهوه اسپرسو بهتر است یا قهوه ترک یک موضوع سلیقه ای است که نمی توان آن را جدی گرفت، زیرا هرکسی با توجه به ویژگی های قهوه اسپرسو و ترک می تواند انتخاب کند. یکی او این دو نوع را بیشتر دوست دارد. پس بهتر بودن یک موضوع نسبی است که از فردی به فرد دیگر و بر حسب سلیقه متفاوت خواهد بود.

به گزارش روزیاتو، تنها کاری که می توان انجام داد این است که تفاوت قهوه ترک و اسپرسو را از هر نظر از جمله قدمت روش، میزان کافئین، خواص، طعم، عطر و منشا مقایسه کنیم. بعد از این مقایسه می توانید تصمیم بگیرید که کدام یک مطابق سلیقه شماست. یکی یکی از این دو قهوه را برای نوشیدن انتخاب کنید.

ابتدا قهوه اسپرسو و قهوه ترک را جداگانه معرفی می کنیم.

آشنایی با قهوه اسپرسو

اسپرسو نوعی دم کردن قهوه است که منشا آن ایتالیاست. این قهوه برای اولین بار در سال 1901 ساخته شد. محصول روش اسپرسو قهوه تند مشکی و قوی است که در حجم کم سرو می شود.

در روش اسپرسو دانه های قهوه خیلی ریز آسیاب می شوند. قهوه اسپرسو به دلیل محتوای بالای کافئین آن مشهور است. اگر برای یک روز کاری پرمشغله نیاز به استراحت، رفع خستگی یا داشتن انرژی زیادی دارید، این کافئین بالاست که باعث می شود قهوه اسپرسو را انتخاب کنید.

یکی یکی از جنبه های جالب اسپرسو این است که این قهوه تنها به تنهایی سرو نمی شود. می توانید اسپرسو را با موکا، کارامل ماکیاتو، آمریکایی، کنسرو پانا و غیره مخلوط کنید. همچنین می توانید از آن برای تهیه انواع دیگر قهوه مانند: به همین دلیل است که قهوه اسپرسو به عنوان قهوه اصلی در نظر گرفته می شود.

طرز تهیه اسپرسو به این صورت است که باید پودر ریز آن را در قسمت مخصوص دستگاه اسپرسوساز بریزید. سپس آب جوش 90 تا 100 درجه سانتیگراد را با فشار زیاد حدود 1000 کیلو پاسکال از دانه های آسیاب شده عبور دهید تا عصاره ای غلیظ و معطر به شما بدهد. به همین دلیل می توان گفت اسپرسو از همه قهوه های دیگر شدت بیشتری دارد.

آشنایی با قهوه ترک

برخلاف قهوه اسپرسو، قهوه ترک سابقه ای طولانی دارد. محققان مواد غذایی و نوشیدنی معتقدند قهوه ترک حداقل 1500 سال قدمت دارد. آنها معتقدند که امسال مردم ترکیه شروع به دم کردن قهوه به روش خود کردند. ترکیه این روش آبجوسازی را به عنوان بخشی از میراث فرهنگی خود به ثبت رسانده است.

همانطور که برای تهیه قهوه اسپرسو به دستگاه اسپرسوساز نیاز دارید، قهوه ترک نیز به تجهیزات خاص خود نیاز دارد. این دستگاه که Cezve (به انگلیسی: Cezve) یا قهوه‌ساز ایرانی نامیده می‌شود، گونه‌ای از دستگاه شیر‌ساز کوچک دسته دار است. برای قهوه ترک باید دانه های آسیاب شده را در برگچه ریخته و روی آتش نگه دارید تا بجوشد و کف کند.

وقتی قهوه شما آماده شد، می توانید از شکر، هل یا دارچین برای خوشمزه تر شدن قهوه ترک استفاده کنید. همچنین یک شعله گاز ساده برای این دم کشیدن کافی است اما برخی از قهوه سازهای ترک از ماسه داغ برای انتقال حرارت غیر مستقیم در حالت حرفه ای و البته برای دم کشیدن حرفه ای تر قهوه ترک استفاده می کنند.

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو

شاید برایتان جالب باشد که بدانید پرمصرف ترین نوشیدنی در دنیا بعد از نوشیدن آب قهوه است نه شیر، نوشابه و نوشابه های الکلی. مردم در سراسر جهان سالانه بیش از 400 میلیارد فنجان قهوه مصرف می کنند.

مهم‌ترین عوامل در نظرسنجی‌هایی که مردم در سراسر جهان هنگام انتخاب نوشیدنی‌های قهوه از آن استفاده می‌کنند به دو چیز خلاصه می‌شود. یکی طعم و یکی کافئین قهوه؛ پس باید این دو فاکتور اصلی را قرار دهیم تا ببینیم تفاوت قهوه ترک و اسپرسو چیست؟ قهوه اسپرسو بهتر است یا ترکی؟

میزان کافئین موجود در قهوه و اسپرسو ترکیه

ما باید ببینیم که چه نوع استانداردی را می توانیم برای مقایسه مقادیر کافئین قهوه ترک و اسپرسو تعیین کنیم. آیا باید هر قطره قهوه ترک و اسپرسو را با هم مقایسه کنیم؟ یا قهوه اسپرسو با هر فنجان قهوه ترک است؟ و در هر دو مورد مشکلاتی وجود دارد. مشکل اختلاف غلظت هنگام مقایسه قطره ها با یکدیگر ایجاد می شود. زیرا غلظت اسپرسو کمی بیشتر به نظر می رسد. با این حال، در حجم بین فنجان ها نیز تفاوت وجود دارد، زیرا هر فنجان قهوه ترک معمولاً کمی بزرگتر است.

اندازه فنجان را انتخاب می کنیم. در این مقایسه باید گفت که یک فنجان اسپرسو معمولا بین 30 تا 50 میلی گرم کافئین دارد. در عوض، یک فنجان قهوه ترک حاوی حدود 65 میلی گرم کافئین است. بنابراین از این نظر قهوه ترک برنده به نظر می رسد. یکی یکی از دلایل این برتری این است که هنگام دم کردن اسپرسو با سرعت بالا، دستگاه اجازه نمی دهد دانه های قهوه حداکثر کافئین را آزاد کنند. اگر دم کردن قهوه ترک با دقت بیشتری انجام شود، چنین فرصتی را فراهم می کند.

با این حال، اگر روی صدا زوم کنیم و یک شات اسپرسو دوبل را با قهوه ترک مقایسه کنیم، میزان کافئین اسپرسو دوبل به تقریباً 150 میلی گرم افزایش می یابد و اسپرسو در این زمینه برنده خواهد شد.

طعم اسپرسو و قهوه ترک

اینو مقایسه کن یکی سخت تر از قبلی به نظر می رسد زیرا درک هر فرد از لذت خوب یا بد لذت بخش تر و احساسی تر است. به طور کلی قهوه ترک یک قهوه تلخ اما نرم با ذرات معلق قهوه در آن است و از آنجایی که قهوه ترک فیلتر نیست، این ذرات زیر زبان شما احساس می شود.

با این حال، قهوه اسپرسو صاف است و حاوی ذرات معلق نیست، اما تلخی بیشتری دارد. البته اگر چه این تلخی بیشتر است، اما اگر از قهوه عربیکا استفاده کنید ممکن است ترش تر باشد که جای بحث دیگری است. زیرا داغ ترین اسپرسو قهوه ای است که از دانه های روبوستا تهیه می شود.

اسپرسو و آسیاب قهوه ترک

اولین تفاوت دم کردن این دو قهوه مربوط به آسیاب آنهاست. قهوه ترک نیاز به آسیاب دقیق تری دارد و کاملا شنی می شود. دون اسپرسو نیز ریز آسیاب می شود، اما به خوبی قهوه ترک نخواهد بود.

بو دادن اسپرسو و قهوه ترک

قهوه اسپرسو و روست ترکی نیز متفاوت است. برای اینکه فوم اسپرسوی خوبی تولید کنید، باید آن را در سطح متوسط ​​برشته کنید، اما قهوه ترک را می توان به آرامی برشته کرد زیرا زمان دم کشیدن آن طولانی تر است.

دم کردن اسپرسو و قهوه ترک

از نظر دم کردن، قهوه اسپرسو جلوتر از بقیه خواهد بود زیرا یک فنجان اسپرسو 20 تا 30 ثانیه زمان می برد. فقط یک دقیقه بگو! اگر قهوه ترک تهیه کنید، تقریباً 7 تا 10 دقیقه طول می کشد.