چیکن استراگانف یکی از غذاهای محبوب و ساده در روسیه است که با دستور العمل های مختلفی تهیه می شود.
به گزارش پی ام آپ،چیکن استراگانف یک غذای ساده و خوشمزه با اصالت روسی است که برای تهیه آن زمان زیادی یا مواد خاصی نیاز ندارد.
عناصر:
سینه مرغ 500 گرم
قارچ 200 گرم
1 عدد پیاز متوسط
جوز هندی 1 قاشق چایخوری
آرد ۱ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
کره ۳۰ گرم
آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق غذاخوری
سیب زمینی ۴ عد متوسط
روغن مایع، نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
طرز تهیه:
سینه مرغ را به صورت نوارهایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. در مرحله بعد قارچ را شسته و خشک می کنیم و سپس ورقه ای برش می دهیم.
پوست پیاز را به صورت خلالی نازک خرد می کنیم.
دو سوم کره و کمی روغن مایع را داخل تابه بریزید و اجازه دهید کره ذوب شود.
پیاز خلال شده را تفت دهید تا سبک و شفاف شود.
سینه مرغ را به همراه نمک و فلفل سیاه به پیازها اضافه کنید سپس حرارت تابه را زیاد کنید.
سینه مرغ را به مدت 10 دقیقه سرخ می کنیم تا آب آن تمام نشود.
بعد از این مدت حرارت را خاموش کرده و سس را آماده می کنیم.
باقی مانده کره و کمی روغن را در تابه ای جداگانه بریزید.
سپس قارچ ها را با کمی آبلیموی تازه به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ قارچ ها تغییر نکند.
وقتی قارچ ها سرخ شدند نمک، فلفل سیاه و جوز هندی را اضافه کنید.
حالا آرد را به قارچ اضافه می کنیم سپس تفت دادن را ادامه می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.
شیر را به قارچ اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود سپس خامه را اضافه کنید.
سس را هم می زنیم تا خامه در سس حل شود، بعد از 1 دقیقه حرارت را خاموش می کنیم.
سینه مرغ را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا سس جذب گوشت مرغ شود.
سیب زمینی ها را به ورقه های بسیار نازک برش دهید. سپس سرخ می کنیم تا کاملا قرمز و طلایی شود.
چیپس ها را روی حوله آشپزخانه بریزید و روغن اضافی را از آن خارج کنید.
در آخر چیکن استراگانف را در ظرف مورد نظر بریزید سپس سیب زمینی سرخ شده را در کنار چیکن استراگانف اضافه کنید.