اگرچه برخی از غذاهای تلخ چندان محبوب نیستند، اما فواید بی شماری دارند. این غذاها سرشار از مواد شیمیایی گیاهی هستند.
غذاهای تلخ فوایدی مانند کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها مانند سرطان، بیماری های قلبی و دیابت و بهبود سلامت چشم، کبد و روده دارند.
به گفته معاونت آموزشی و ارتقای سلامت وزارت بهداشت، ۶ غذای تلخ زیر به شما کمک می کند تا خطر ابتلا به بیماری های ذکر شده در بالا را کاهش دهید:
خربزه سبز: این نوع خربزه زودرس طعم بسیار تلخی دارد. خربزه سبز در آسیا، کارائیب، آفریقا و دیگر کشورها طرفداران زیادی دارد. این میوه سرشار از مواد شیمیایی گیاهی مانند پلی فنول ها و فلاونوئیدها است که به جلوگیری از رشد انواع سرطان ها و کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می کند. خربزه تلخ سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد و کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کند.
_ سبزیجات متعلق به خانواده کلم ها: کلم بروکلی، تربچه، کلم بروکسل و غیره. سبزیجات حاوی ترکیباتی به نام گلوکوزینولات هستند که طعم تلخ آنها را قوی تر می کند. مطالعات حیوانی نشان داده است که گلوکوزینولات می تواند رشد و گسترش سلول های سرطانی را کاهش دهد. علاوه بر این، این ماده به سم زدایی کبد کمک می کند. متخصصان تغذیه مصرف این نوع سبزیجات را حداقل 5 بار در هفته توصیه می کنند.
_ قاصدک: شاید فکر کنید که گیاه قاصدک فقط یک علف هرز است. اما برگ های این گیاه خوراکی و مغذی است و حتی می توان آن را به صورت خام در سالاد مصرف کرد. برگ های این گیاه تلخ است اما حاوی مواد مغذی متعددی مانند کلسیم، منگنز، آهن، ویتامین C، ویتامین A و ویتامین K است. آنها همچنین حاوی کاروتنوئیدها و زآگزانتین هستند که از چشم شما در برابر آب مروارید و دژنراسیون ماکولا محافظت می کنند. این سبزی دارای پروبیوتیک هایی است که به رشد باکتری های مفید روده کمک می کند.
پوست مرکبات: در حالی که گوشت و آب مرکبات شیرین یا ترش است، پوست آن بسیار تلخ است. تلخی پوست مرکبات به دلیل وجود فلاونوئیدهایی مانند هسپریدین و نارینگین است که نوعی آنتی اکسیدان محسوب می شوند. این فلاونوئیدها به کاهش رشد سلول های سرطانی، کاهش التهاب و بهبود سم زدایی کمک می کنند.
_کافئین: قهوه یکی از نوشیدنی های محبوب در سرتاسر جهان است و منبع غنی آنتی اکسیدان به حساب می آید. مانند بسیاری از غذاهای تلخ، قهوه نیز سرشار از پلی فنول است. یکی از غنی ترین این پلی فنل ها اسید کلروژنیک است که فواید بی شماری دارد. این آنتی اکسیدان استرس اکسیداتیو در بدن را کاهش می دهد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت را کاهش می دهد. تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن 3 تا 4 فنجان قهوه در روز خطر مرگ، سرطان و بیماری های قلبی را کاهش می دهد و مانعی در برابر بیماری آلزایمر و پارکینسون ایجاد می کند.
_چای سبز: این نوع چای حاوی پلی فنول است که ضد التهاب بوده و اثرات رادیکال های آزاد را در بدن خنثی می کند. نوشیدن یک فنجان چای سبز در روز خطر حمله قلبی را تا 20 درصد کاهش می دهد.