چگونه افراد دچار مسمومیت با استافیلوکوک اورئوس می شوند؟
افرادی که مسمومیت غذایی ناشی از استاف اورئوس دارند می توانند غذا را آلوده کنند. البته این تنها در صورتی است که دستان شما قبل از دست زدن به آن غذاها کاملا خشک شده باشند. استاف اورئوس را می توان در محصولات لبنی مانند شیر و پنیر غیر پاستوریزه نیز یافت.
اگرچه باکتری های استافیلوکوک را می توان به راحتی با پختن از بین برد، سموم تولید شده توسط این باکتری ها در حرارت پایدار هستند. بنابراین نمی توان با پختن آن را از بین برد. از آنجایی که استافیلوکوکوس اورئوس به نمک مقاوم است، می تواند در غذاهای شور مانند ژامبون رشد کند. استاف همچنین زمانی که در غذا رشد می کند، سم تولید می کند.
غذاهایی که در معرض خطر آلودگی با سموم استاف هستند، مانند گوشت، پودینگ، شیرینی و ساندویچ، باید بررسی شوند و از پخت و پز خودداری شود. غذای آلوده به سم استافیلوکوکوس اورئوس ممکن است بو یا فاسد نشود.
غذای آلوده به استافیلوکوک ممکن است ظاهر یا بوی بدی نداشته باشد.
سم استافیلوکوک تأثیر زیادی بر بدن دارد. علائم مسمومیت در فردی که غذای آلوده مصرف می کند ممکن است در عرض 30 دقیقه تا 6 ساعت ظاهر شود. بیماران معمولاً استفراغ، حالت تهوع، اسپاسم، درد معده و اسهال را تجربه می کنند.
این بیماری بعید است که به دیگران منتقل شود و معمولا فقط یک روز طول می کشد. این بیماری بسیار نادر است.
چگونه متوجه می شوید که مسمومیت با استافیلوکوکوس اورئوس دارید؟
سم تولید شده توسط استافیلوکوکوس اورئوس را می توان با استفاده از روش های خاصی در مدفوع یا استفراغ تشخیص داد و این سموم را در غذاها نیز می توان تشخیص داد. مشکوک شدن به مسمومیت با استافیلوکوک معمولاً بر اساس علائمی است که بیمار تجربه می کند. برخی از بیماران برای باکتری های تولید کننده سم مورد آزمایش قرار نمی گیرند. با این حال، می توان این کار را برای جلوگیری از گسترش آن انجام داد. اگر فکر می کنید مسمومیت غذایی دارید، بهتر است به پزشک خود مراجعه کنید.
مسمومیت با استافیلوکوک چگونه درمان می شود؟
نکته مهم در درمان مسمومیت با استافیلوکوکوس اورئوس مصرف مایعات فراوان است. برای بسیاری از بیماران، مسمومیت با استافیلوکوک یک بیماری کوتاه مدت است. استروئیدها می توانند به کاهش استفراغ و حالت تهوع کمک کنند. بیماران مبتلا به این بیماری ممکن است نیاز به دریافت مایعات IV در بیمارستان نیز داشته باشند.
آنتی بیوتیک ها در درمان این بیماری هیچ فایده ای ندارند. زیرا این سم تحت تاثیر آنتی بیوتیک ها قرار نمی گیرد.
مسمومیت با استافیلوکوکوس اورئوس را می توان با جلوگیری از آلودگی مواد غذایی به استاف اورئوس کنترل کرد. البته با رعایت نکات زیر; همچنین می تواند از انتقال این ویروس غذایی جلوگیری کند که عبارتند از:
• اگر قصد دارید غذا را در مکانی غیر از محیط آشپزخانه بیش از 2 ساعت نگهداری کنید، غذاهای گرم را در دمای گرم (گرمتر از 140 درجه فارنهایت) و غذاهای سرد را در دمای (40 درجه فارنهایت یا سردتر) نگه دارید.
• غذای پخته شده را در ظرف بزرگ و کم عمق در یخچال نگهداری کنید.
قبل و در حین تهیه غذا دستان خود را به مدت 20 دقیقه با آب و صابون کاملاً بشویید.
قبل از دست زدن به غذا یا تهیه غذا، دست ها و زیر ناخن های خود را به خوبی با آب و صابون بشویید. اگر بیمار هستید، بهتر است غذا را از شخص دیگری تهیه کنید. در صورت وجود زخم یا عفونت در دست یا مچ دست، باید هنگام تهیه غذا از دستکش استفاده کنید و آشپزخانه و محل پخت و پز را تمیز نگه دارید.
منبع: HKM