روغن گلرنگ؛ از زعفران مصنوعی گرفته تا خواص و فواید سلامتی

عصر ایران – تحقیقات نشان می دهد که روغن گلرنگ ممکن است با فواید سلامتی مختلفی همراه باشد. مزایای بالقوه کلیدی عبارتند از: کاهش قند و کلسترول خون و تسکین التهاب پوست.

روغن گلرنگ یک روغن پخت و پز محبوب که از دانه های گیاه گلرنگ استخراج می شود. زعفران یا گل رس با نام علمی رنگرز کاغذاین گیاه دارویی است که به طور گسترده در صنایع پخت و پز و رنگرزی استفاده می شود و زعفران مصنوعی نامیده می شود. برخی تحقیقات نشان می دهد که استفاده از آن در رژیم غذایی یا استفاده موضعی از آن روی پوست فواید خاصی برای سلامتی دارد.

روغن گلرنگ به دلیل نقطه اشتعال بالا و طعم خنثی آن ممکن است گزینه سالم تری باشد روغن زیتون هنگام پختن در دمای بالا.

در ادامه، بیایید نگاهی به فواید سلامتی روغن گلرنگ بیندازیم. لازم به ذکر است دسترسی به اطلاعات مورد بحث از طریق وب سایت می باشد کتابخانه ملی پزشکی ایالات متحده ممکن است. علاوه بر این، می توانید روغن گلرنگ و همچنین خود گیاه را در عطاری های سراسر کشور یا فروشگاه های اینترنتی تهیه کنید.

– منبع غنی از اسیدهای چرب

روغن گلرنگ یک منبع غنی است اسیدهای چرب غیر اشباع از جمله چربی ها تک غیراشباع و چند غیر اشباع.

بدن برای عملکرد بهینه به این چربی ها نیاز دارد. متخصصان به طور کلی اسیدهای چرب غیر اشباع را سالم تر از چربی های اشباع می دانند.

چربی های رژیمی، مانند آنهایی که در روغن گلرنگ یافت می شوند، برای تنظیم هورمون ها و بهبود حافظه ضروری هستند. آنها همچنین ترکیبات حیاتی در جذب ویتامین های محلول در چربی از جمله ویتامین های A، D، E و K هستند. در عین حال، مصرف مقداری چربی همراه با وعده های غذایی به احساس سیری کمک می کند. رژیم غذایی سرشار از چربی‌های «خوب» و کم چربی‌های «بد» فواید زیادی برای سلامتی دارد، از جمله کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب.

دو نوع روغن گلرنگ وجود دارد: روغن گلرنگ با اولئیک بالا و روغن گلرنگ لینولئیک بالا که هر دو حاوی اسیدهای چرب غیراشباع هستند.

روغن گلرنگ با اولئیک بالا مانند روغن زیتون حاوی چربی های تک غیراشباع است و گزینه خوبی برای پخت و پز در دمای بالا است.

روغن گلرنگ لینولئیک بالا حاوی مقادیر بیشتری از چربی های چند غیر اشباع است. اگرچه این روغن برای پخت و پز مناسب نیست، اما برای استفاده در سس سالاد بسیار عالی است.

– بهبود سطح قند خون

بررسی سیستماتیک مطالعات انجام شده در سال 2016 نشان می دهد که بر اساس یک رژیم غذایی سرشار از چربی های غیراشباع می تواند کنترل قند خون را بهبود بخشد.

این مطالعات نشان داده است که جایگزینی برخی از منابع کربوهیدرات ها یا چربی های اشباع شده با اسیدهای چرب غیراشباع، به ویژه چربی های چند غیراشباع، تأثیر مثبتی بر سطح قند خون و همچنین مقاومت به انسولین و ترشح انسولین دارد.

یک مطالعه در سال 2011 نشان داد که مصرف روزانه 8 گرم روغن گلرنگ به مدت 4 ماه می تواند التهاب را کاهش دهد و در عین حال سطح قند خون را در برخی از افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود بخشد.

ذکر این نکته ضروری است که شرکت کنندگان در این مطالعه زنان مبتلا به دیابت نوع 2 بودند که چاق نیز بودند و یائسه می شدند.

– کاهش کلسترول و تقویت سلامت قلب

یک مطالعه در سال 2011 همچنین گزارش داد که سطح کلسترول خون شرکت کنندگان پس از چهار ماه استفاده از روغن گلرنگ بهبود یافته است.

این یافته ها از گزارش انجمن قلب آمریکا آنها نشان می دهند که چربی های غیراشباع می توانند سطوح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) یا کلسترول “بد” را در خون کاهش دهند. کلسترول بالا یک عامل خطر مهم برای بیماری های قلبی عروقی است.

روغن گلرنگ همچنین ممکن است از راه های دیگری از سلامت قلب حمایت کند. چربی های غیر اشباع موجود در روغن گلرنگ می توانند خون را رقیق کرده و چسبندگی پلاکت ها را کاهش دهند. این ویژگی به جلوگیری از لخته شدن خون که می تواند منجر به حملات قلبی و سکته شود، کمک می کند. در عین حال، روغن گلرنگ می‌تواند با شل کردن رگ‌های خونی و کاهش فشار خون روی رگ‌های خونی تأثیر بگذارد.

– مبارزه با التهاب

روغن گلرنگ ممکن است خواص ضد التهابی ارزشمندی داشته باشد.

طبق یک مطالعه معتبر، روغن گلرنگ و اسیدهای چرب غیراشباع موجود در روغن گلرنگ نشانگرهای التهابی را بهبود می بخشد. چنین رویکردی می تواند در درمان بیماری های مختلف از جمله دیابت و بیماری های قلبی مفید باشد.

– رفع خشکی پوست

استفاده موضعی از روغن گلرنگ روی پوست خشک یا ملتهب می تواند به تسکین آن کمک کند. لازم به ذکر است که این ترکیب از ترکیبات رایج در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت از پوست است.

حاوی روغن گلرنگ ویتامین E این می تواند برخی از مزایای پوستی آن باشد. ویتامین E برای چندین دهه یک عنصر مهم در محصولات مراقبت از پوست بوده است.

برخی تحقیقات نشان می دهد که ویتامین E از پوست در برابر اثرات نور خورشید و رادیکال های آزاد محافظت می کند. رادیکال های آزاد مولکول های مضری هستند که به سلول های بدن آسیب رسانده و منجر به بیماری های مختلف می شوند.

توصیه می شود قبل از استفاده از روغن گلرنگ روی پوست تست حساسیت پوستی انجام شود. برای این کار یک قطره روغن به بازو بمالید و 24 ساعت صبر کنید. اگر هیچ واکنشی رخ نداد، می توانید با خیال راحت از این ترکیب استفاده کنید.