داشتی برای زندگی اشتباه میکردی!
انواع کباب ها به خصوص مرغ کبابی جزء همیشگی لحظات شاد ایرانیان است. این غذای خوشمزه به قدری با فرهنگ تفریح و مهمانی گره خورده است که دیگر نمی توانیم بدون آن رفتن به شمال و مهمانی شبانه را تصور کنیم. اکثر ما حق داریم مرغ کبابی درست کنیم و فکر می کنیم در این کار مهارت داریم، اما اشتباهاتی وجود دارد که اگر مرتکب نشویم طعم مرغ کبابی ما تغییر می کند. در این مقاله درباره اشتباهات رایج در پخت مرغ کباب صحبت خواهیم کرد.
1. شما آتش را گرم می کنید
حرارت زیاد شام خوشمزه شما را خراب می کند. اگر از اجاق گاز یا گریل استفاده می کنید، دمای متوسط حدود 177 درجه سانتی گراد کافی است. اگر از زغال استفاده می کنید، سعی کنید زغال های داغ را برگردانید و گوشت را با حرارت غیر مستقیم آن بپزید.
گریل های سرپوشیده گزینه خوبی برای کباب کردن هستند. بستن فضای اطراف سیخ و مرغ باعث پخت بهتر و سریعتر می شود.
شما در تمام عمرتان انبه اشتباهی را پوست کنده اید!
2. نمک و فلفل را فراموش می کنید
به مرغ با نمک و فلفل طمع دهید. حتی اگر دوست ندارید از مواد مختلف برای طعم دادن به گوشتتان استفاده کنید، نباید از نمک و فلفل غافل شوید. برخی افراد گوشت را در آب نمک خیس می کنند. این هم ایده خوبی است. این کار طعم کباب را بهتر می کند و از خروج رطوبت از گوشت جلوگیری می کند.
3. به درجه پخت گوشت توجه نکنید.
برای لذت بردن از گوشت کبابی لذیذ باید به درجه پخت گوشت توجه کنید. پختن بیش از حد یا کم پختن گوشت توصیه نمی شود. آیا می دانید راه حل جالب و ساده برای این مشکل چیست؟ از دماسنج استفاده کنید. یک دماسنج بردارید و دمای گوشت را اندازه بگیرید.
اگر دمای گوشت حدود 74 درجه سانتیگراد باشد نیازی به پخت بیشتر نیست. اگر شکل و مدل دماسنج اجازه می دهد، آن را در ضخیم ترین قسمت گوشت فرو کنید و دما را اندازه بگیرید. مراقب باشید که دماسنج به استخوان گوشت برخورد نکند.
4. سس را سریع اضافه می کنید
استفاده از سس برای طعم دادن به مرغ آداب خاصی دارد. اگر تکه های گوشت را سریع در سس فرو کنید و سرخ کنید کباب تان خراب می شود. صبور باشید تا گوشت را در سس فرو کنید تا کباب نسوزد و گوشت پخته شود.
اگر سیخ ها را روی آتش گذاشته اید، خیلی سریع سس بیشتری به گوشت اضافه نکنید. اجازه دهید مرغ شما روی حرارت بماند و در صورت نیاز بعد از کمی پختن سس بیشتری اضافه کنید.
سس مخصوص باربیکیو معمولا حاوی موادی است که در حرارت قهوه ای طلایی می شوند. این رنگ باعث می شود باور کنید کباب شما پخته شده است، اما اینطور نیست. پس حواستان به این نکته باشد.
5. گوشت و سایر مواد را با هم تفت می دهید.
مواد مختلف مانند گوجه فرنگی و فلفل را به سیخ اضافه نکنید. وجود مواد دیگر روی سیخ باعث می شود که آب اضافی آنها روی شعله چکه شود و آن را داغتر کند. این کار پخت کباب ها را سخت می کند، شعله تند و داغ گوشت را می سوزاند و کباب را خراب می کند. مراقب باشید سایر مواد خوشمزه مانند گوجه فرنگی و بادمجان را روی سیخ های جداگانه کباب کنید.
6. قسمت های مختلف گوشت را با هم می پزید.
پختن هر قسمت از مرغ قوانین خاص خود را دارد. زمان و روش پخت ران و سینه یکسان نیست. بال های آشپزی تاریخ خاص خود را دارد. بنابراین بهتر است همان قطعات را به سیخ بفرستید تا با هم بپزند.
برای پخت سینه مرغ باید سیخ ها را برگردانید و نگذارید مدت زیادی روی آتش بی حرکت بماند. این به مرطوب نگه داشتن گوشت کمک می کند. اگر کباب را درست و درست بپزید، جدا کردن آن از سیخ کار سختی نخواهد بود.
7. بعد از پختن کباب سریع به سیخ می روید.
وقتی سیخ ها را می پزید، چند دقیقه صبر کنید و برای درست کردن سیخ ها عجله نکنید. سیخ ها را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید. اگر تکه های گوشت کبابی شما کوچک است، 5 دقیقه به آنها فرصت دهید. اگر تکه های گوشت بزرگ بود، آن ها را به مدت 15 تا 30 دقیقه کنار بگذارید و سپس به سیخ بکشید.
8. سیخ ها و وسایل شما خیلی تمیز نیستند.
اگر می خواهید مرغ کبابی درجه یک و خوشمزه بخورید لطفا به بهداشت و نظافت بیشتر توجه کنید. سیخ ها یا تابه گریل را با دقت بشویید و تمیز کنید، زیرا ذرات چربی و کثیفی قبلی روی آن ها باقی مانده است، طعم گوشت کبابی شما را خراب می کند.
9. تکه های گوشت شما غلیظ است
تکه های گوشت سینه را خیلی ضخیم نبرید. گوشت غلیظ خوب پخته نمی شود. گوشت سینه نه غلیظ باشد و نه خیلی نازک. به این ترتیب کباب ها به خوبی پخته می شوند.
همچنین مراقب باشید تکه های گوشت را به طور یکنواخت برش دهید. قسمت های ضخیم و نازک آن مانع از پخت همزمان آنها می شود. پوست کندن و سوختن قسمت های مختلف در این مورد غیر معمول نیست.
10 سیخ ها را چرب نکنید
گاهی اوقات در پشت شبکه با یک صحنه بسیار ناخوشایند روبرو می شوید. چه صحنه ای.گوشت به سیخ می چسبد و تکه های مرغ از سیخ جدا می شوند. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است هم گوشت و هم سیخ را کمی چرب کنید.
11 کباب ها را رها می کنید
کباب کردن نیاز به صبر دارد. روی تکه های گوشت بایستید و چشم از آنها برندارید. به قسمت های مختلف گوشت توجه کنید و سیخ ها را در زمان های مناسب بچرخانید تا فرآیند پخت به آرامی پیش برود.
12 تکه های بدون پوست گوشت را با گوشت کبابی کنید.
برشته شدن قطعات با پوست و استخوان بیشتر طول می کشد. مراقب باشید که آنها را از قسمت های بدون پوست و استخوان جدا نگه دارید. بخش ها سینه مرغ که استخوان و پوست ندارند، قبلا برشته می شوند. با رعایت این نکته از سوختن گوشت جلوگیری کنید.
13 گوشت تازه نیست
اگر تمام توصیه ها را رعایت کنید و باز هم کباب شما آنطور که باید نیست، مشکل از کیفیت گوشت است. گوشت گندیده کباب خوبی به شما نمی دهد. چاشنی و روش پخت برای شما مفید نخواهد بود. خرید گوشت در مراکز و فروشگاه های معتبر با ذبح روزانه.
14 سیگنال نادرست شما را فریب می دهد
گاهی اوقات سیگنال های نادرستی نمی دهند که شما به درستی به کار خود خواهید رسید. منظورت چیه؟ مثلا داغ شدن سیخ ها یا قهوه ای شدن سس باربیکیو نشان دهنده پخته شدن گوشت نیست. عجله نکنید و با احتیاط و حوصله کباب ها را روی آتش بچرخانید تا کاملا بپزند.
حالا نوبت شماست
آیا اشتباهات رایج پختن مرغ کباب را بررسی کرده اید؟ آیا از محتوا خوشتان آمد؟ آیا توصیه یا تجربه ای برای به اشتراک گذاشتن با ما دارید؟ به نظر شما چه اشتباهات دیگری در پختن یک کباب خوشمزه و درجه یک ممکن است رخ دهد؟
این مقاله که اکنون درحال مطالعه آن بودید با عنوان داشتی برای زندگی اشتباه میکردی!
که در تاریخ 2023-06-21 11:10:00 در پی ام آپ درج شده است توسط موتور جستجوی پی ام آپ جمع آوری شده است