خواص بی نظیر چغندر برای سلامتی!

رئیس آموزش همگانی مؤسسه تغذیه، ویتامین C را از دیگر مواد مغذی موجود در چغندر برشمرد که یکی از ویتامین های محلول در آب است و با خاصیت آنتی اکسیدانی خود، نقش مهمی در از بین بردن عوامل زمینه ای بیماری هایی مانند سرطان. این ویتامین نه تنها التهاب را کاهش می دهد بلکه ایمنی بدن را نیز تقویت می کند.

به گفته کاویانی، 100 گرم چغندر حاوی حدود 21 میلی گرم ویتامین C است که می تواند تقریبا یک سوم نیاز روزانه بدن را تامین کند.

وی خاطرنشان کرد: چغندر فاقد چربی های مضر مانند کلسترول و چربی های ترانس است و همچنین حاوی برخی ویتامین های گروه B مانند اسید فولیک است.

کاویانی در خصوص مواد معدنی موجود در این سبزی گفت: چغندر دارای مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، سدیم و منیزیم است. در 100 گرم از این سبزی ریشه ای 30 میلی گرم کلسیم و 191 میلی گرم پتاسیم وجود دارد که بخشی از نیاز روزانه انسان می تواند.

مسئول آموزش عمومی انستیتو تغذیه همچنین یادآور شد: چغندر دارای ترکیبات شیمیایی است که خاصیت ضد التهابی و ضد میکروبی دارد و از رشد باکتری ها جلوگیری می کند و از دیرباز برای کاهش علائم عفونت از چغندر پخته استفاده می شود. . برای بیماری های تنفسی، سرماخوردگی، سینوزیت (التهاب سینوس های اطراف بینی) و برای رفع سرفه و گرفتگی صدا استفاده می شود.

کاویانی خاطرنشان کرد: برگ سبز چغندر نیز ارزش غذایی بالایی دارد. این بدان معناست که برگ های سبز چغندر سرشار از ویتامین های K، C، اسید فولیک و بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) هستند.

به گفته وی، ریشه چغندر و برگ سبز حاوی مقدار کمی اسید اگزالیک (0.21 گرم در هر 100 گرم) است که در برخی از سبزیجات از خانواده براسیکا یافت می شود.

کاویانی با اشاره به اینکه اسید اگزالیک قابلیت تبدیل شدن به کریستال و تشکیل سنگ کلیه و مجاری ادراری را دارد، تاکید کرد: افراد مبتلا به سنگ کلیه باید با احتیاط بیشتری چغندر مصرف کنند. به این افراد توصیه می شود همراه با مصرف این سبزی آب سالم بنوشند تا با افزایش مقدار طبیعی ادرار، خطر ابتلا به سنگ کلیه را کاهش دهند.