اسفناج گیاهی یکساله، بدون کرک و علفی با ریشه های عمیق و قوی است.
این گیاه برای درمان کم خونی، تحریک ترشحات معده و صفرا و در افراد مبتلا به کمبود ویتامین A، B، C و D تجویز می شود. همچنین برای بیماری های پوستی مقاوم، اسکوربوت، تقویت اعصاب، سرفه خشک، آسم، گرفتگی صدا، یبوست، روماتیسم، نقرس و مقداری ترشح شیر استفاده می شود.
اثرات فارماکولوژیک مشاهده شده: اثرات آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی ترکیبات این گیاه گزارش شده است (4و5). مصرف طولانی مدت از استرس اکسیداسیون و پیری سلول های مغز موش جلوگیری می کند.
موارد احتیاط و موارد منع مصرف: اسفناج به دلیل وجود ترکیبات اگزالات برای بیماران مبتلا به آرتریت، سنگ کیسه صفرا و سنگ کلیه نباید تجویز شود.
ترکیبات شیمیایی: پروتئین، چربی، ساکارید، رنگدانه، مواد معدنی، ویتامین ها.
روش مصرف و مقدار: معمولاً به صورت پخته مصرف می شود. و هیچ عارضه ای گزارش نشده است، فقط به دلیل اگزالات بالا باعث کاهش جذب کلسیم می شود.