به گزارش بازتاب آنلاین، روغن های امروز چالش برانگیزترین غذا برای مردم است. چربی های متشکل از تری گلیسیرید، مونوگلیسرید و برخی می گویند: اینها گلیسرید هستند. این ماده غذایی که در ترکیب اصلی اکثر غذاها وجود دارد، عطر و طعم بی نظیری به دست سرآشپزها می دهد، اما در عصری که تناسب اندام بسیار مهم است، مصرف چربی ها یکی از بزرگترین دشمنان کاهش وزن است. ترسناک ترین مشکلات در تغذیه مردم است.
این موضوع باعث شده است که برخی افراد استفاده از روغن ها و چربی ها را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنند، اما آیا این واقعیت دارد؟ شاید مصرف بیش از حد این ماده مغذی سخت به سلامت و تناسب اندام بدن آسیب وارد کند، اما نباید فراموش کرد که بدن انسان برای ادامه حیات به تمام مواد مغذی به مقدار لازم نیاز دارد و حذف کامل یک ماده می تواند صدمات جبران ناپذیری را به همراه داشته باشد. کدام چربی ها برای بدن مضر هستند؟ بهترین جایگزین برای آنها در تغذیه روزانه چیست؟ مجاز به مصرف چه مقدار چربی هستیم؟ اینها سوالاتی است که بارها پرسیده ایم اما پاسخی برای آنها پیدا نکرده ایم.
پاسخ تمام این سوالات در ادامه آمده است. فهیمه حقیقت دوست، عضو هیئت علمی موسسه قلب و پژوهشکده قلب و عروق اصفهان و دکترای تخصصی تغذیه است را خواهید خواند
بازتاب آنلاین: حذف کامل چربی ها از رژیم غذایی درست است؟
حقیقت‌دوست: نه، روغن ها مانند چاقو هستند دو لبه در حالی که مصرف زیاد می تواند برای سلامتی خطرناک باشد، مصرف کم آن عوارض جانبی نیز دارد. برخی از انواع چربی برای بدن ضروری هستند و این تنها راه است زیرا بدن نمی تواند آنها را به تنهایی تولید کند. عرضه آنها غذای مناسب می خورند. بنابراین حذف چربی ها از رژیم غذایی اکیداً توصیه نمی شود.
از آنجایی که استفاده از چربی ها برای بدن ضروری است و در عین حال طعم غذا را بهبود می بخشد، جایگزینی چربی های ناسالم (مضر برای سلامتی) با چربی های سالم بسیار توصیه می شود.
بازتاب آنلاین: مصرف زیاد روغن چه عوارضی دارد؟
حقیقت‌دوست: چربی ها انرژی بیشتری نسبت به قند و پروتئین دارند و تمایل دارند به جای سوزاندن در بدن ذخیره شوند، بنابراین مصرف بیش از حد آنها می تواند منجر به چاقی، افزایش چربی خون و گرفتگی عروق شود. همه اینها به نوبه خود باعث افزایش فشار خون می شوند. خطر عفونت با بیماری های مختلفی از جمله بیماری های قلبی مرتبط است.
بازتاب آنلاین: آیا استفاده نادرست از روغن ها برای کودکان خطرناک است؟
حقیقت‌دوست: بله، علاوه بر مصرف چربی ها و روغن ها، نوع چربی های مصرفی نیز جای نگرانی دارد، زیرا چربی های نامناسب می توانند تاثیر مخربی بر ژن های فرد داشته باشند و قبل از سوزاندن در بدن باعث تغییراتی در عملکرد طبیعی بدن شوند. و برای تولید انرژی مضر برای سلامتی استفاده می شود. این تغییرات محدودیت سنی ندارد و ممکن است حتی در کودکان نیز رخ دهد. به همین دلیل کودکان باید در مصرف چربی نظم صحیحی داشته باشند.
بازتاب آنلاین: محدودیت مصرف چربی برای بیماران قلبی و عروقی چقدر است؟
حقیقت‌دوست: بیماران قلبی عروقی، مانند سایر افراد، می توانند 25 تا 35 درصد انرژی دریافتی روزانه خود را از منابع چربی به طور متعادل مصرف کنند. عرضه در واقع همه مردم باید بدانند که نوع روغن مصرفی در درجه اول و میزان روغن مصرفی در رتبه دوم قرار دارد.
بازتاب آنلاین: خواص چربی های سالم چیست؟
حقیقت‌دوست: از آنجایی که روغن های امگا 6 و امگا 3 باید در روغن های خوراکی دارای نسبت مشخصی باشند، روغن هایی با نسبت متعادل هر دو باید مصرف شوند. مصرف روغن هایی با محتوای امگا 6 بالا و امگا 3 کم (مانند روغن ذرت) و یا بالعکس توصیه نمی شود. برخی از روغن های دیگر مانند روغن زیتون عمدتا دارای امگا 9 هستند اما امگا 3 و امگا 6 کمی دارند.این روغن ها به تنهایی نمی توانند نیازهای فرد را تامین کنند. عرضه و باید با هم مصرف شوند.
بازتاب آنلاین: چه روغن هایی را پیشنهاد می کنید؟
حقیقت‌دوست: روغن های کانولا یا کلزا نسبت متعادلی از هر سه نوع چربی امگا 3، امگا 6 و امگا 9 دارند که بهترین انتخاب برای مصرف روزانه توسط انسان است. به یاد داشته باشید که اگرچه روغن زیتون بسیار مفید است، اما نمی تواند تمام نیازهای انسان را به تنهایی برطرف کند. عرضه کند است ولی مصرف آن در کنار روغن های ذکر شده برای بدن مفید است.
مصرف انواع مغزها و کره دانه ها مانند خمیر کنجد، کره فندق و کره بادام زمینی و همچنین مغزها، دانه ها و دانه ها عرضه چربی مورد نیاز بدن شما اثر همچنین برای سلامت انسان بسیار مهم است. مصرف آووکادو روغن هایی مانند آفتابگردان از دیگر پیشنهادات من در این زمینه است.
بازتاب آنلاین: مصرف کدام روغن ها خطرناک است؟
حقیقت‌دوست: چربی هایی مانند کره، روغن نارگیل، روغن پالم، غذاهای فرآوری شده مانند کیک و کلوچه، غذاهای آماده و رستوران ها، دم گوسفند، چربی های گوشت، گوشت های فرآوری شده مانند پوست مرغ، همبرگر، سوسیس و کالباس، خامه و بستنی. استفاده در رژیم غذایی روزانه افراد
علاوه بر این، غذاهای سرخ شده حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب ترانس هستند که نوعی چربی غیراشباع هستند. در حال پردازش مصرف این گونه غذاها برای سلامت بدن خطرناک است زیرا در غذاهای آماده و رستوران ها یا در روغن های جامد یافت می شود.
لازم به ذکر است که مصرف چربی حیوانی به هیچ وجه توصیه نمی شود، اگرچه یافته های مطالعات اخیر نتایج متناقضی را نشان می دهد، اما لازم به ذکر است که این مطالعات دارای محدودیت های زیادی هستند و نتایج آنها قابل تعمیم نیست زیرا فقط تعداد کمی را مورد بررسی قرار داده اند. از مردم. همچنان با توصیه های این سازمان مطابقت دارد.سلامت جهانی از مردم می خواهد تا حد امکان از مصرف روغن ها و چربی های حیوانی خودداری کنند.
به گزارش بازتاب آنلاین، رژیم غذایی در جامعه امروز اثر عوامل مختلفی مانند سبک زندگی، عادات و رفتارهای فردی، فرهنگ، سطح درآمد، فناوری دیجیتال قرار می گیرد. در نتیجه این عوامل دگرگونی فرهنگی در سبک های تغذیه ایجاد شده است که منجر به شیوع و افزایش چاقی، بیماری های قلبی عروقی، فشار خون و دیابت شده است.
با توجه به استفاده از فضاهای مجازی، اطلاعات نادرست در مورد تغذیه سالم توسط افراد غیر متخصص در جامعه منتشر شده است و لازم است مردم از کسب اطلاعات صحیح تغذیه مطلع شوند. هرم غذایی یک منبع استاندارد برای انطباق با تغذیه است که شامل تمام گروه های اصلی غذایی می شود و باید بر اساس آن مصرف شود.
نکته مهم در تغذیه حفظ تعادل و تنوع است. به عبارت دیگر نباید تصور کرد که یک گروه غذایی از سایر گروه ها مهمتر است و باید بیشتر مورد استفاده قرار گیرد، بلکه باید طبق استانداردها و توصیه ها به طور متعادل مصرف شود، نه کم و نه زیاد.