دانه های شور یکی از تنقلاتی است که در مقادیر کم برای افراد سالم بی خطر است، اما مصرف بیش از حد آن برای افراد مبتلا به بیماری های زمینه ای مانند فشار خون بسیار مضر است.
به گزارش ایسنا، تخمه های شور از جمله تنقلاتی هستند که به مقدار کم برای افراد سالم مضر نیستند، اما مصرف زیاد آن برای مبتلایان به بیماری های زمینه ای مانند فشار خون بسیار مضر است.
تخمه آفتابگردان آجیلی است و در هرم راهنمای غذایی ایران در گروه حبوبات و مغزها طبقه بندی می شود. هسته انواع دانه ها حاوی مواد مغذی مختلفی از جمله پروتئین، چربی، کربوهیدرات، مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم، مس، روی، منگنز، کروم و آهن و همچنین برخی ویتامین ها مانند ویتامین های گروه B، ویتامین A و ویتامین E بیشتر. همچنین حاوی هسته دانه حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر و چربی امگا 3 است.
با توجه به مواد موجود در دانه ها برای مصرف ارقام سالم و خام در حد اعتدال (حدود یک سوم لیوان در روز) مناسب است و مشکل خاصی برای سلامتی ایجاد نمی کند. اما باید به دو نکته بسیار مهم توجه کنیم: مصرف زیاد دانه و مصرف تخمه شور و برشته.
متأسفانه، از آنجایی که دانه ها عمدتاً برای سرگرمی و سرگرمی استفاده می شوند، مردم اغلب به مقدار مصرف آنها توجه نمی کنند و اغلب از آنها استفاده می کنند.
باید به خاطر داشته باشیم که 100 گرم تخمه آفتابگردان حاوی 580 کالری انرژی است و مصرف بیش از حد آن به دلیل محتوای کالری بالا منجر به اضافه وزن و چاقی می شود. امروزه شیوع اضافه وزن و چاقی در جامعه بسیار بالاست و این مشکل به عنوان یکی از معضلات بهداشتی جامعه به شمار می رود.
از طرفی از دانه ها بیشتر به صورت نمکی استفاده می شود. تخمه آفتابگردان به طور طبیعی سدیم کمی دارد، اما زمانی که برشته و نمک زده می شود، دانه ها حاوی مقادیر زیادی نمک هستند و مصرف زیاد آن می تواند فشار خون را افزایش دهد و خطر سکته مغزی، بیماری قلبی، پوکی استخوان، سرطان معده و بیماری کلیوی را افزایش دهد.
در این میان فشار خون بالا در جامعه امروزی شیوع بالایی دارد. بنابراین در مصرف انواع دانه ها باید مراقب بود; زیرا مصرف زیاد آن به دلیل داشتن چربی و کالری بالا منجر به اضافه وزن و چاقی می شود.
استفاده از حرارت زیاد در هنگام بو دادن می تواند منجر به کاهش مواد مغذی دانه ها و از بین بردن ویتامین های ناپایدار در برابر حرارت و ایجاد تغییرات نامطلوب (تبدیل روغن مفید به نامطلوب) در چربی دانه شود.
به گفته معاونت بهبود تغذیه وزارت بهداشت، هنگام سرخ کردن و نمک زدن تخم‌مرغ باید مراقب باشیم که انواع بی‌کیفیت و ناسالم را انتخاب نکنیم، زیرا این مشکل می‌تواند سلامتی را نیز تهدید کند.
به دلیل ترکیبات بذر، برای مصرف انواع سالم و خام در مقادیر متوسط (حدود یک سوم لیوان در روز) مناسب است و مشکل خاصی برای سلامتی ایجاد نمی کند، اما قبل از هر چیز باید توجه داشت که All in در مجموع، مصرف تا مقدار زیادی از آن اصلاً مطلوب نیست و می تواند منجر به چاقی و اضافه وزن شود و ثانیاً مصرف نمک توصیه نمی شود. زیرا می تواند فشار خون را افزایش دهد و خطر سکته مغزی، بیماری قلبی، پوکی استخوان، سرطان معده و بیماری کلیوی را افزایش دهد.