تخم مرغ منبع خوبی از اسیدهای آمینه ضروری، آنتی اکسیدان ها و آهن است. پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ با کیفیت ترین نوع پروتئین است که به عنوان پروتئین استاندارد نیز شناخته می شود. زرده تخم مرغ همچنین حاوی پروتئین است و مصرف آن باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد (LDL) می شود و در نتیجه به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کمک می کند. علاوه بر این، زرده تخم مرغ حاوی ماده مغذی به نام کولین است. یکی جزئی از غشای سلولی است.
تخم مرغ به نقل از ایتنا یکی یکی از منابع طبیعی ویتامین D است که برای جذب کلسیم ضروری است و در نتیجه به تقویت استخوان ها و دندان ها کمک می کند. این ماده مغذی به دلیل داشتن قدرت سیری به کاهش چربی و وزن بدن کمک می کند و مشخص شده است که دو آنتی اکسیدان به نام های لوتئین و زآگزانتین موجود در تخم مرغ دارای اثرات محافظتی قوی برای چشم هستند و پروتئین تخم مرغ می تواند به رشد قد کودکان کمک کند و از آنها در برابر چشم محافظت کند. بیماری ها بیماری کواشیورکور کند
پروتئین تخم مرغ برای سلامت عضلات اسکلتی و محافظت در برابر سارکوپنی (از دست دادن و زوال توده عضلانی) مهم است. تخم مرغ 22 درصد از مصرف روزانه توصیه شده سلنیوم را تامین می کند و در بهبود سیستم ایمنی و تنظیم هورمون های تیروئید موثر است. تخم مرغ حاوی ویتامین های گروه B است و این گروه از ویتامین ها به سلامت پوست، مو، چشم و کبد کمک می کند.
فواید خوردن تخم مرغ برای ورزشکاران
ورزشکاران در هر رشته ورزشی به دلیل فعالیت بدنی نیاز به مصرف پروتئین بیشتری (برای عضله سازی و ترمیم بافت های آسیب دیده) دارند. به عنوان یک منبع پروتئین کامل، تخم مرغ ممکن است بهترین گزینه برای عضله سازی در ورزشکاران باشد. علاوه بر این، این ماده مغذی به دلیل فراوانی ویتامین B2 در آزادسازی انرژی از غذاها و در نهایت بهبود سطح انرژی ورزشکاران موثر است.
مصرف تخم مرغ در ورزشکاران به عضله سازی و بازسازی بافت های آسیب دیده کمک می کند و سفیده تخم مرغ به دلیل PH تقریبا 9 (حالت قلیایی) در حفظ تعادل pH بدن موثر است و اسیدیته خون و ماهیچه ها را کاهش می دهد.
بهترین روش مصرف تخم مرغ، جوشاندن آن است زیرا میزان جذب و هضم آن به صورت تخم مرغ آب پز افزایش می یابد و هیچ کالری اضافی برای مصرف به صورت تخم مرغ نیم پز یا املت دریافت نمی شود.
ورزشکارانی که می خواهند وزن کم کنند، می توانند با مصرف پروتئین، به ویژه پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ، سریعتر به اهداف خود برسند. یک تخم مرغ بزرگ حاوی حدود 85 کالری و 6 گرم پروتئین است و بهتر است ورزشکاران حدود یک تا دو ساعت قبل از شروع تمرین و بلافاصله بعد از اتمام تمرین، تخم مرغ مصرف کنند. مصرف تخم مرغ از این طریق می تواند به جلوگیری از تحلیل عضلات و آسیب به بافت های بدن کمک کند.
میزان مصرف تخم مرغ ورزشکاران غیرحرفه ای
میزان مصرف تخم مرغ تحت تأثیر عوامل مختلفی مانند ژنتیک، سابقه خانوادگی، نحوه تهیه تخم مرغ، تغذیه عمومی و میزان کلسترول دریافتی با غذا است. ورزشکاران و افراد بدون بیماری می توانند روزانه 1 تا 2 عدد تخم مرغ مصرف کنند اما بهتر است 4 روز در هفته آن را مصرف کنند. قلبی عروقی، کلیوی و غیره افراد مبتلا به بیماری نیز می توانند سه روز متوالی در هفته تخم مرغ مصرف کنند.