متخصصان تغذیه به بیماران دیابتی توصیه کردند که زغال اخته یا زغال اخته را به جای سایر میوه ها انتخاب کنند. حدود 30 میلیون آمریکایی دیابت نوع 2 دارند و در نتیجه بدن آنها نمی تواند هورمون انسولین کافی تولید کند که به تبدیل قند موجود در غذاها به انرژی کمک می کند.
به گزارش بازتاب آنلاین به نقل از دیلی میل، این بیماری باعث تجمع گلوکز در جریان خون می شود که باعث افزایش قند خون می شود که به مرور زمان منجر به تعدادی از عوارض جدی مانند ایجاد زخم های عفونی و مشکلات قلبی می شود. “جوسلین لوران”، متخصص تغذیه دیابت در مرکز پزشکی منطقه ای دانشگاه مریلند، توضیح می دهد که چرا یک فنجان بلوبری را برای افرادی که دیابت دارند یا در معرض خطر ابتلا به دیابت هستند توصیه می کند.
زغال اخته سرشار از فیبر، ویتامین های C و K و منگنز است و قند اضافه ای ندارد. اول از همه، زغال اخته به دلیل داشتن فیبر زیاد می تواند از افزایش قند خون جلوگیری کند و انتقال قند از میوه به خون را کند کند. یک فنجان زغال اخته تقریباً حاوی 3.6 گرم فیبر است. یک موز 3.1 گرم فیبر دارد. سیب کمی فیبر بیشتری دارد، اما زغال اخته ۴ گرم قند میوه کمتری دارد.
طبق یک مطالعه، مصرف 80 درصد کالری قبل از ساعت 13 ممکن است به پیشگیری از دیابت نوع 2 کمک کند. به علاوه، لوران می‌گوید، خطر افزایش وزن با وعده‌های بزرگ‌تر زغال اخته در مقایسه با سایر انواع توت‌ها بسیار کمتر است، زیرا کالری بسیار کمی دارند. یک فنجان زغال اخته 84 کالری و یک فنجان موز حدود 105 کالری دارد.
مطالعات پیشگام نشان داده است که خوردن یک رژیم غذایی بسیار کم کالری که منجر به کاهش وزن قابل توجهی می شود در واقع می تواند دیابت را بهبود بخشد. زغال اخته همچنین سرشار از مواد مغذی است که از جنبه های مختلف سلامتی حمایت می کند. اینها شامل فیبر، ویتامین C، پتاسیم و منگنز است. منگنز یک ماده معدنی کمیاب است که به بدن در تشکیل بافت همبند و استخوان کمک می کند و به لخته شدن خون کمک می کند.
نتایج یک مطالعه منتشر شده در سال 2023 در مجله Food Production, Processing and Nutrition نشان داد که پلی فنول های موجود در زغال اخته می تواند قند خون را بهبود بخشد و خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد. لوران خاطرنشان می کند که زغال اخته تازه، منجمد یا کنسرو شده همگی از نظر تغذیه ای معادل هستند. با این حال، انواع کنسرو شده اغلب حاوی شربت یا شربت حاوی شکر اضافه هستند.
لوران می گوید: به دنبال انواع کنسرو شده با شربت سبک باشید و زغال اخته ها را در یک آبکش زیر آب جاری بشویید تا محتوای قند اضافه شده را کاهش دهید.