برای چند ثانیه می توانید غذایی که روی زمین می افتد بخورید؟

چند بار غذایی که روی زمین افتاده و بعد از بررسی ظاهر آن با خود گفته اید: حتی یک ثانیه هم روی زمین نیست؟ نبودپس هنوز تمیز است!

قوت این باور رایج در میان اکثر مردم دانشمندان را بر آن داشت تا در چهار زمان تماس مختلف از آن بر روی چهار سطح مختلف از جمله فولاد ضد زنگ، کاشی و سرامیک، چوب و فرش با چهار غذای مختلف از جمله هندوانه، نان، نان دوغ و صمغ استفاده کنند. (کمتر از یک ثانیه، کمتر از پنج ثانیه، کمتر از 30 ثانیه و بعد از 300 ثانیه) و دو روش برای شناسایی باکتری ها در آزمایشگاه.

نتایج این مطالعه نشان می دهد که باور عمومی «قانون پنج ثانیه» نیاز به بازنگری گسترده دارد و نگاهی نو به احتمال آلودگی مواد غذایی با تمرکز بر امکان انتقال باکتری انتروباکتر آئروژنز، باکتری عامل دستگاه گوارش دارد. بیماری ها، از سطوح مختلف گرفته تا انواع غذاها.

با در نظر گرفتن احتمالات مختلف بسته به نوع سطح، نوع غذا و زمان تماس، این تحقیق نشان داد که زمان تماس، غذا و نوع سطح تأثیر بسیار مهمی بر درصد انتقال باکتری دارد. به طور خاص، زمان تماس طولانی تر احتمال انتقال باکتری را افزایش می دهد. اما این بدان معنا نیست که در صورت کوتاه بودن زمان تماس، احتمال آلودگی را در نظر نمی گیریم.

نتایج این مطالعه به وضوح نشان می دهد که عوامل دیگری مانند ماهیت غذا و نوع سطح به همان اندازه یا بیشتر در انتقال باکتری ها اهمیت دارند. در این تحقیق هندوانه بیش از هر ماده غذایی دیگری باکتری (2 تا 97 درصد) جذب کرد و انتقال باکتری به برخی غذاها مانند هندوانه و آب نبات در مدت زمان بسیار کوتاهی (کمتر از یک ثانیه) نسبت به باور عمومی صورت گرفت. قانون.” “پنج ثانیه”.

این مطالعه به طور کلی نشان داد که انتقال باکتری از سطوح به غذا یک ضرورت است و نیاز به ارزیابی دقیق‌تری دارد و می‌تواند با رسیدگی به بیماری‌های ناشی از غذا، سطح سلامت عمومی را بالا ببرد.

نتیجه این است که اگرچه زمان‌های تماس طولانی‌تر منجر به آلودگی بیشتر می‌شود، عوامل دیگری مانند ماهیت غذا و سطح نیز مهم هستند و برخی از انتقال‌ها “آنی” هستند و در کمتر از یک ثانیه انجام می‌شوند و به طور کامل این پنج مورد را نادیده می‌گیرند. اصول. قانون دوم

این تحقیق می تواند تاثیر بسیار مهمی بر عملکرد بهداشتی آشپزخانه های خانگی و صنعتی داشته باشد و اهمیت شستشو و ضدعفونی سطوح را قبل از قرار دادن مواد غذایی روی آنها نشان می دهد.

این یافته‌ها به مصرف‌کنندگان توصیه می‌کند هنگام خوردن غذاهایی که به‌طور تصادفی روی زمین افتاده است، احتیاط بیشتری داشته باشند و توجه داشته باشند که اگر غذا روی سطحی بیفتد، ممکن است آلوده باشد، حتی اگر کمتر از پنج ثانیه روی زمین مانده باشد. ، امکان انتقال باکتری وجود دارد.