سرخ کن بدون روغن یا اِیر فرایر (Air fryer) یکی از وسایل مورد علاقه امروزه در آشپزخانه است. این سرخ کن عمیق به جای روغن داغ از هوای داغ برای پخت غذا استفاده می کند و جایگزینی سریع و سالم برای سرخ کن های قدیمی است که غذای چرب تحویل می دادند.
اما با وجود اینکه می توان از این دستگاه برای طبخ غذاهای مختلف مانند سیب زمینی سرخ کرده، پیتزا و فلافل استفاده کرد، اما بهتر است بدانید که برای تهیه برخی غذاها مناسب نیست. در اینجا لیستی از هفت غذای محبوبی که هرگز نباید در سرخ کن بپزید آورده شده است.
1. پاپ کورن
اگر قصد تماشای یک فیلم را دارید، ممکن است وسوسه شوید که مقداری ذرت بو داده را در سرخ کن بریزید. با این حال، استفاده از مایکروویو توصیه می شود زیرا پختن ذرت برشته در سرخ کن ممکن است کارساز نباشد زیرا اکثر سرخ کن ها حتی به اندازه کافی برای برشته شدن دانه ها گرم نمی شوند.
2. سس برای پاستا و پاستا
جای تعجب نیست که نمی توانید از سرخ کن برای پخت ماکارونی خام استفاده کنید زیرا باید آن را در آب جوش بریزید. اما در حالی که پختن سس ماکارونی در سرخ کن بدون روغن از نظر فنی امکان پذیر است، احتمالاً کار کثیفی است.
می توانید از سرخ کن برای گرم کردن پاستا و سس از قبل پخته شده استفاده کنید، اما مایکروویو روش کارآمدتری برای انجام این کار است.
3. نان تست
درست مثل سس پاستا، درست کردن نان تست در سرخ کن هوا غیرممکن نیست. با این حال، در مقایسه با نان تست تهیه شده در توستر یا گریل، احتمالاً از نتایج ناامید خواهید شد.
یک سرخ کن عمیق می تواند نان را خشک کند و وقتی نان تست در حین پختن روی آن ریخته می شود، آرد سوخاری در کف سبد گیر می کند. همچنین باید آن را تا نیمه برگردانید. در نتیجه، یک نان تست ارزش این همه تلاش را ندارد.
4. برنج
سرخ کن بدون روغن برای جوشاندن و بخارپز کردن مناسب نیست. پختن برنج از ابتدا نیاز به آب دارد، بنابراین بهتر است برای این کار از یک اجاق گاز آرام یا قابلمه روی اجاق استفاده کنید.
5. سبزی تازه
سرخ کن بدون روغن سبزیجات ترد را برای شما باقی نمی گذارد. برگ‌های کاهو، کلم پیچ و اسفناج آنقدر سبک هستند که احتمالاً در سرخ‌کن پرتاب می‌شوند و بیشتر از یک میان‌وعده خوشمزه باعث آشفتگی می‌شوند.
6. پنیر
اگرچه محصولات پنیر منجمد مانند لقمه های پنیر کبابی یا موزارلای کبابی برای سرخ کردن مناسب هستند، اما بهتر است از استفاده از فرسکو در سرخ کن خودداری کنید.
اکثر پنیرهای تازه نقطه ذوب پایینی دارند، به این معنی که می توانند به سرعت بسوزند. تنها استثنای این قاعده هالومی یا پنیر کبابی است که به دلیل دمای ذوب بالاتر، پختن آن در سرخ کن بی خطر است.
7. مرغ کامل
اگر سرخ کن بزرگ ندارید، از قرار دادن مرغ کامل در آن خودداری کنید. این سرخ کن ها به فضای کافی برای گردش هوا نیاز دارند و یک مرغ کامل فضای زیادی را اشغال می کند که از این اتفاق جلوگیری می کند.
این بدان معناست که مرغ بیشتر در بیرون بسوزد و داخل آن خام باشد. در نتیجه بهتر است مرغ را قبل از سرخ کردن تکه تکه کنید.
پس در سرخ کن یا سرخ کن بدون روغن چه می توانید بپزید؟
جدا از هفت مورد ذکر شده در بالا، می توانید هر چیزی را در سرخ کن های بدون روغن بپزید. علاوه بر مرغ و چیپس، دیگر گزینه‌های محبوب عبارتند از سیب‌زمینی، سبزیجات کبابی، فلافل، ماهی، پیتزا و حتی محصولات پخته‌شده مانند کلوچه و کیک.
سرخ کن ها همچنین می توانند برای پخت سریع و قهوه ای کردن غذاها و تنقلات منجمد مانند ناگت مرغ، انگشت ماهی و انواع کیک ها مناسب باشند.