کارشناس تغذیه و مدرس دانشگاه شهید بهشتی تهران درباره تاثیر ویتامین ها بر کیفیت خلق و خو توضیحاتی ارائه کرد که در ادامه می خوانید.
به گزارش مگتو، خدیجه رحمانی، متخصص تغذیه و مدرس دانشگاه شهید بهشتی تهران در پاسخ به این سوال که کدام ویتامین در کشور بیشترین کمبود را دارد، به ایلنا گفت: کمبود ویتامین B1 در کشور بیشتر است. باید با توجه به عادات مصرف فعلی در غلات گنجانده شود. مثلاً نان ها برای دریافت این ویتامین باید تصفیه نشده باشند، اما متأسفانه اکثر نان های ما تصفیه شده هستند، بنابراین ویتامین B1 به دست نمی آید.
تاثیر ویتامین B بر خلق و خو
رحمانی همچنین درباره تاثیر ویتامین ها بر کیفیت خلق و خو توضیح داد: ویتامین های گروه B نقش مهمی در کمک به مغز در تولید سطوح کافی از مواد شیمیایی مورد نیاز برای مدیریت خلق و خو و سایر عملکردها دارند. بنابراین ویتامین های گروه B به دلیل نقشی که در متابولیسم بدن دارند بر خلق و خوی بسیار موثر هستند. اگر فردی دارای سطوح پایین ویتامین B، به خصوص B12 باشد، احتمالاً علائم افسردگی را تجربه می کند. B12 به ویژه برای کاهش خستگی شناخته شده است.
ویتامین B3 که در تولید سروتونین نقش دارد نیز بسیار مهم است. سطح سروتونین در افراد مبتلا به افسردگی پایین است. ویتامین B3 به طور گسترده در غذاها توزیع می شود و کمبود آن کمتر رایج است. مگر اینکه کسی مشکل گوارشی داشته باشد. اما جذب ویتامین های B1 و B2 از طریق غذا کمتر است. B2 بیشتر در شیر و محصولات لبنی یافت می شود. اگر این گونه لبنیات حرارت نبینند و در معرض نور خورشید قرار نگیرند، ممکن است تحت این شرایط بیشتر جذب بدن شوند، زیرا نور خورشید آنها را از بین می برد. از آنجایی که ویتامین‌های گروه B نسبتاً ناپایدار هستند و 30 تا 60 درصد در طی فرآیند پخت از بین می‌روند، کمبود آنها بارزتر است.