مصرف هر یک از این غذاها ممکن است اثر مفیدی داشته باشد زیرا همه آنها حاوی آنتی اکسیدانی به نام ارگوتیونئین هستند.
نتایج تحقیقات نشان می دهد که مصرف دو وعده قارچ در هفته خطر از دست دادن حافظه را به نصف کاهش می دهد.
همانطور که قبلاً ذکر شد، اختلال شناختی خفیف (MCI) اغلب به عنوان پیش درآمد زوال عقل در نظر گرفته می شود و شامل فراموشی و همچنین مشکلات زبان و توجه است. اما مشکلات معمولا خفیف تر از زوال عقل هستند.
دانشمندان بر این باورند که حتی یک وعده کوچک قارچ در هفته ممکن است برای ایجاد یک اثر قابل توجه کافی باشد. اگر افراد مسن در هفته حدود نصف بشقاب قارچ بخورند، خطر ابتلا به این بیماری در آنها به نصف کاهش می یابد.
محقق ارشد این مطالعه، دکتر. لی فنگ گفت: «این همبستگی شگفت‌آور و دلگرم‌کننده است. به نظر می رسد که یک ماده غذایی به طور گسترده در دسترس می تواند تأثیر چشمگیری بر زوال شناختی داشته باشد.
این مطالعه شامل بیش از 600 نفر بالای 60 سال در سنگاپور بود که بیش از 6 سال تحت نظر بودند. آنها همچنین از نظر اختلالات شناختی خفیف و عادات غذایی مورد آزمایش قرار گرفتند.
افراد مبتلا به اختلال شناختی خفیف هنوز هم می توانند فعالیت های عادی روزانه را انجام دهند، بنابراین آنچه که ما می خواستیم در این مطالعه مشخص کنیم این بود که آیا این افراد مسن در تست های استاندارد عصبی روانشناختی نسبت به سایر افراد هم سن و با همان سطح اختلال شناختی عملکرد بدتری داشتند یا خیر. فنگ گفت: آیا آنها تمرینات مشابهی داشتند یا خیر؟
نتایج این مطالعه نشان داد که 6 نوع قارچ مصرف شده در این کارآزمایی با کاهش 50 درصدی خطر زوال شناختی همراه بود اما هر نوع قارچی ممکن است اثر مفیدی داشته باشد زیرا همگی حاوی آنتی اکسیدانی به نام ارگوتیونین هستند.
یکی دیگر از محققین این مطالعه، دکتر. ایروین چیا توضیح داد: «ما به ترکیبی به نام ارگوتیونئین (ET) علاقه زیادی داریم. این ترکیب یک آنتی اکسیدان و ضد التهاب منحصر به فرد است که انسان به تنهایی نمی تواند آن را سنتز کند، اما می تواند از منابع غذایی به دست آید. اصلی ترین آنها قارچ هستند.
محققان اکنون یک کارآزمایی تصادفی کنترل شده از ترکیب ارگوتیونئین خالص را انجام خواهند داد.
نتایج این مطالعه در مجله Alzheimer’s Disease منتشر شد.