تیرامین یک اسید آمینه است که در محصولات تخمیر شده مانند پنیر، گوشت، شکلات تلخ، موز رسیده، پروبیوتیک ها و کفیر یافت می شود. فواید تیرامین در توانایی آن در تنظیم فشار خون نهفته است. با این حال، اگر بیش از حد مصرف شود، ممکن است عواقب جدی برای سلامتی ایجاد کند. این عوارض جانبی به ویژه در کسانی که از مهارکننده‌های مونوآمین اکسیداز (MAOIs – یک دسته از داروهای ضد افسردگی) استفاده می‌کنند، شدید است. تجمع تیرامین باعث میگرن یا افزایش سطح فشار خون می شود. در موارد شدید، می تواند باعث خونریزی بینی، اضطراب، تنگی نفس یا افزایش ضربان قلب شود.
به گزارش مگتو، تیرامین ممکن است باعث افزایش فشار خون و خطرات جدی تری در صورت مصرف برخی داروها شود.
مصرف غذاهای غنی از تیرامین نیز با ایجاد تجمع تیرامین این مشکل را افزایش می دهد. بدن ما دارای آنزیمی به نام مونوآمین اکسیداز (MAO) است که به پردازش تیرامین کمک می کند. اگر MAO کافی در بدن وجود نداشته باشد، مصرف غذاهای حاوی تیرامین ممکن است باعث میگرن شود.
از غذاهای غنی از تیرامین اجتناب کنید
بهتر است تا حد امکان از مصرف این غذاها اجتناب کنید یا به حداقل برسانید، به خصوص اگر از داروهای ضد افسردگی (MAOIs) استفاده می کنید، زیرا آنها حاوی تیرامین هستند و مصرف آنها با هم می تواند تیرامین را به سطوح خطرناکی در بدن برساند.
پنیرهای کهنه (چدار، فتا، پنیر آبی یا پنیر آبی، بری، سوئیس، پارمزان، پروولون)، تمام نوشیدنی های الکلی، سوسیس و کالباس، غذاهای حاوی نیترات، قهوه و شکلات، سس سویا، ترشیجات، غذاهای تخمیری (کفیر)، کهنه شده موز، آووکادو، انگور و مرکبات.
چه کسانی باید از این غذاها اجتناب کنند؟
افرادی که به آمین ها (مانند تیرامین یا هیستامین) حساسیت دارند یا از MAOI استفاده می کنند. در این شرایط و در صورت مصرف، افراد ممکن است تپش قلب، سردرد، استفراغ و حالت تهوع را تجربه کنند.
تیرامین بیش از حد در بدن می تواند باعث ایجاد سطوح بحرانی فشار خون و ایجاد شرایطی مانند سردرد شدید، خونریزی بینی، حالت تهوع و استفراغ، ضربان قلب سریع، تعریق و اضطراب شدید، تنگی نفس، تاری دید و گیجی شود:
بسیاری از علائم یا عوارض جانبی ممکن است در عرض یک ساعت تا یک روز پس از مصرف غذاهای حاوی تیرامین رخ دهد.
چگونه مصرف تیرامین را محدود کنیم؟
اولین قدم این است که از خوردن غذاهای حاوی تیرامین خودداری کنید. سپس می توانید غذاهای زیر را جایگزین کنید:
میوه ها و سبزیجات تازه، مرغ، ماهی، بوقلمون و گوشت قرمز تازه، نان و غلات سبوس دار، آجیل، چربی های سالم (زیتون و روغن کنجد)، شیر و ماست، حبوبات (به جز لوبیا)، قهوه و چای بدون کافئین.