غذاهایی که به ذهن و بدن ما انرژی می دهند مهم هستند. اما بسیاری از فرآیندهایی که برای خوشمزه کردن و ماندگاری غذاها استفاده می شود باعث کاهش مواد مغذی در غذاها می شود.
در حالی که ممکن است هر چند وقت یکبار غذاهای بسیار فرآوری شده مصرف کنید و با رژیم غذایی سرشار از سبزیجات، میوه ها، غلات کامل و پروتئین جبران کنید، وقتی غذاهای بسیار فرآوری شده بخش اصلی رژیم غذایی شما هستند، پیامدهای بسیار منفی برای سلامتی شما دارد. با توجه به CNET. در این مقاله در مورد 10 ماده غذایی صحبت می کنیم که باید آنها را کاهش یا از رژیم غذایی حذف کرد.
نان سفید
نان سفید با استفاده از آردی به دست می‌آید که از گندم تهیه شده و در فرآوری آن، سبوس و جوانه‌های گندم حذف می‌گردند. در مقابل نانی که با استفاده از گندم کامل پخته شده باشد، به دلیل حاوی بودن مواد مغذی و فیبر بالاتر، متمایل به تیره‌تر و متراکم‌تر بودن است. برای سلامتی بهتر، مصرف نان‌های غلات کامل که حاوی مواد مغذی و فیبر بیشتری هستند، توصیه می‌گردد. طعم نان سفید خوشایند است، اما با وجود اینکه با استفاده تنها از لایه آندوسپرم گندم تهیه می‌شود، از ارزش غذایی کمتری برخوردار است. بر اساس جهت‌دهی‌های سلامت، توصیه می‌شود که به جای نان سفید، نان‌هایی که شامل غلات کامل هستند، را انتخاب کنید.
چیپس
یکی از دلایلی که خوردن زیاد چیپس مضر است این است که منبع متعادلی از کالری را فراهم نمی کند. مقدار چربی و کربوهیدرات‌های ساده موجود در چیپس، آنها را پر کالری می‌کند، بنابراین مملو از مواد مغذی مفیدی مانند ویتامین‌ها نیستند. چیپس که فاقد مواد نگهدارنده است، گزینه خوبی برای یک میان وعده خوشمزه است، اما خوردن چیزی جز چیپس در وعده غذایی شما را دچار کمبود ویتامین، پروتئین و فیبر می کند.
مرغ سوخاری
مرغ یک منبع خوشمزه از پروتئین هست که بدون چربی است. با این حال، سرخ کردن مرغ با آرد سوخاری شامل حجم زیادی آرد سفید، روغن و نمک است. این مواد در حد معقول خوب هستند، اما مصرف بیش از حد مرغ سوخاری ممکن است باعث چاقی و عوارض قلبی و عروقی شود. در نتیجه، انتخاب مرغ کبابی می‌تواند به شما در کاهش میزان مواد ناسالم مرغ سرخ شده یا سوخاری کمک کند.
گوشت های فرآوری شده
به طور کلی، گوشت های فرآوری شده ارزش غذایی پایینی دارند و در صورت مصرف بیش از حد با پیامدهای پزشکی منفی همراه هستند. فرآوری گوشت گاهی اوقات شامل افزودن نیترات و نیتریت می شود. این باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان در انسان در صورت مصرف بیش از حد می شود. علاوه بر این، گوشت های فرآوری شده دارای سطوح بسیار بالایی سدیم هستند. در صورت امکان گوشت تازه را بپزید و بخورید.
غلات قندی
یکی از متداول‌ترین غلات قندی، آب نبات است. اغلب غلات قندی دارای کربوهیدرات‌ها و قند‌های ساده زیادی هستند، اما پروتئین، فیبر و ویتامین کمتری دارند. انتخاب غلات قندی به عنوان صبحانه ممکن است به افت قند خون منجر شود و باعث احساس گرسنگی شود. اما غلات کم قندی با پروتئین و فیبر بیشتری همراه با شیر گیاهی یا لبنیات می‌تواند به شما کمک کند تا برای مدت طولانی‌تر احساس سیری و انرژی بیشتری داشته باشید. بنابراین، بهتر است غلات قندی با کمترین مقدار قند و بیشترین مقدار پروتئین و فیبر را انتخاب کنید.
مارگارین
از آنجایی که تصور می شد چربی های اشباع شده در کره برای سلامتی ما مضر هستند، مارگارین جایگزین کره شد. اما مضرات مارگارین با کره متفاوت است، در برخی کشورها هنگام تولید مارگارین از چربی های ترانس مضری استفاده می شود که به راحتی توسط بدن هضم نمی شود و در بیشتر موارد مارگارین دارای مقدار مشابهی چربی اشباع است. . اگر واقعاً می خواهید کره را از رژیم غذایی خود حذف کنید، برچسب روی مارگارین را بخوانید یا روغن کمتر فرآوری شده ای مانند روغن زیتون را انتخاب کنید.
غذای یخ زده
همه خوراکی‌های یخ زده یکسان تهیه نمی‌شوند. برای مثال، سبزیجات منجمد شده و مرغ پخته شده، ممکن است حاوی مقدار بسیار کمی مواد نگهدارنده باشند. اگر به دنبال غذایی هستید که به راحتی طبخ شود، خوراکی‌های یخ زده عالی هستند. با این حال، اگر نگران رژیم غذایی خود هستید، باید بررسی کنید که در محصولات یخ زده به کدام میزان از مواد نگهدارنده یا رنگ‌دهنده استفاده شده است.
کیک و دونات
یکی از نکات مهم در مورد محصولات شیرینی‌پزی مانند کیک و دونات این است که این محصولات هر چند خوشمزه هستند، اما ممکن است شامل مقادیر زیادی کربوهیدرات ساده و چربی‌های اشباع شده باشند که ممکن است برای سلامتی شما مضر باشند. با این حال، در صورتی که دوست دارید این نوع خوراکی‌ها را مصرف کنید، بهتر است خودتان آنها را در خانه تهیه کنید تا بتوانید مقداری از مواد مغذی مهم مانند فیبر، پروتئین و ویتامین‌ها را به آنها اضافه کنید.
تهیه این نوع خوراکی‌ها در خانه بسیار آسان است. شما می‌توانید با استفاده از آرد گندم کامل به جای آرد سفید، چربی غیر اشباع به جای کره، و با اضافه کردن میوه‌های تازه به مانند کدو سبز رنده شده، میزان ویتامین آنها را افزایش دهید. به این ترتیب، شما می‌توانید نیازهای مواد مغذی خود را تأمین کرده و با مطمئنیت از خوراکی‌های خوشمزه خود لذت ببرید.
منبع: همشهری آنلاین