عوارض مصرف بیش از اندازه تخم مرغ |

تخم مرغ منبع پروتئینی است که در بسیاری از خانواده ها به طور منظم مصرف می شود و سرشار از مواد مغذی ضروری مختلف از جمله ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، ویتامین B12، ویتامین D، کولین، آهن و اسید فولیک است که به حفظ سلامت کلی کمک می کند. اما مهم نیست که یک غذا چقدر سالم یا مغذی باشد، مصرف بیش از حد آن می تواند نتیجه معکوس داشته باشد و خطرات مختلفی برای سلامتی ما به همراه داشته باشد.

تخم مرغ و کلسترول

تخم مرغ حاوی کلسترول است که به گفته انجمن قلب آمریکا (AHA)، ذاتاً «بد» نیست زیرا بدن شما برای ساخت سلول ها و تولید ویتامین ها و سایر هورمون ها به آن نیاز دارد. کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) و کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) دو نوع اصلی کلسترول هستند. در حالی که کلسترول LDL بالا خطر بیماری قلبی و سکته را افزایش می دهد، کلسترول HDL، کلسترول “خوب”، از سیستم قلبی عروقی محافظت می کند.

اگرچه تخم مرغ حاوی سطوح بالایی از کلسترول غذایی است، اما ناسالم نیست و با کلسترول موجود در غذاهایی مانند آنهایی که دارای چربی ترانس بالا و چربی اشباع هستند متفاوت است.

تحقیقات همچنین نشان داده است که خوردن تخم مرغ باعث افزایش کلسترول یا افزایش خطر بیماری قلبی نمی شود. یک مطالعه در سال 2018 که در مجله Nutrients منتشر شد نشان داد که تخم مرغ تأثیر مثبتی بر عملکرد HDL و پروفایل ذرات لیپوپروتئین در بسیاری از افراد دارد. در حالی که برخی تغییرات حداقلی را در سطح کلسترول خود تجربه می کنند، برخی دیگر افزایش LDL و HDL را تجربه می کنند و برخی دیگر نسبت LDL/HDL بدون تغییر دارند.

بر اساس بررسی منتشر شده در مجله کانادایی دیابت، محققان بررسی کردند که آیا خوردن 6 تا 12 تخم مرغ در هفته بر عوامل خطر بیماری قلبی در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 یا در معرض خطر ابتلا به دیابت تأثیر می گذارد یا خیر. در طول این تحقیق، آنها دریافتند که تخم مرغ هیچ تاثیر منفی بر عوامل کلیدی مانند کلسترول، انسولین یا التهاب ندارد.

جالب اینجاست که برخی مطالعات حتی افزایش کلسترول خوب (HDL) را در اثر خوردن تخم مرغ نشان داده اند.

خطر بیماری قلبی

محققانی که در یک مطالعه در سال 2019 در شبکه JAMA منتشر شد، نزدیک به 30000 آمریکایی را برای بیش از 17 سال ردیابی کردند تا دریابند که آیا مصرف کلسترول غذایی یا خوردن تخم مرغ بر خطر بیماری قلبی و مرگ آنها تأثیر می گذارد یا خیر. یا نه

محققان دریافتند افرادی که کلسترول یا تخم مرغ بیشتری می خورند در معرض خطر کمی بالاتر هستند. با این حال، هنگامی که کلسترول افراد از منابع دیگر در نظر گرفته می شود، ارتباط با تخم مرغ به ویژه ضعیف می شود، و نشان می دهد که کلسترول رژیم غذایی، به جای خود تخم مرغ، ممکن است عامل مهم تری در انتخاب های سالم باشد. برای قلب در نظر گرفته شده است.

توجه به این نکته مهم است که واکنش های فردی به مصرف تخم مرغ متفاوت است و برای بسیاری، مصرف متوسط ​​تخم مرغ به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل بی خطر است.

افراد مبتلا به مشکلات سلامتی خاص مانند دیابت، اختلال عملکرد کلیه یا بیماری قلبی باید برای مشاوره فردی با یک متخصص مشورت کنند. متعادل کردن مصرف تخم مرغ با یک رژیم غذایی متنوع و غنی از مواد مغذی سلامت کلی را ارتقا می دهد و خطرات احتمالی را کاهش می دهد.

خوردن چند عدد تخم مرغ در روز بی خطر است؟

در حالی که تخم مرغ مملو از مواد مغذی است، هر زرده بزرگ حاوی حدود 186 میلی گرم کلسترول است که بیش از حد توصیه شده روزانه 300 میلی گرم است.

مصرف روزانه تخم مرغ بسته به سلامت فرد، نیازهای تغذیه ای و کالری دریافتی کلی متفاوت است. برخی تحقیقات محدود کردن مصرف تخم مرغ را به 2 تا 4 تخم مرغ در هفته برای افراد سالم و حتی بیشتر برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی (CVD) و دیابت نوع 2 توصیه می کنند.

مطالعه دیگری که در مجله کره ای علوم غذایی و منابع حیوانی منتشر شد نشان داد که مصرف 2 تا 7 تخم مرغ در هفته به حفظ سطح کلسترول HDL و کاهش خطر ابتلا به سندرم متابولیک کمک می کند.

نتیجه‌گیری

بحث در مورد اینکه آیا خوردن تخم مرغ می تواند سطح کلسترول را افزایش دهد یا خیر مدت زیادی است که ادامه دارد. اگرچه تخم مرغ حاوی مقادیر زیادی کلسترول است، اما خوردن آن در حد اعتدال سالم تلقی می شود و هیچ خطر قابل توجهی برای سلامتی ندارد. اگر هنوز در مورد سطح قلب و کلسترول خود نگران هستید، صحبت با یک پزشک یا متخصص تغذیه ممکن است بینش بهتری به شما بدهد.