روی نوچی، محقق، استادیار مؤسسه توسعه، پیری و سرطان در دانشگاه توهوکو در ژاپن، می‌گوید مطالعات روی گیاه واسابی نتایج شگفت‌آوری به همراه داشته است.
شایان ذکر است که به گزارش مجله هلث، واسابی از خانواده چلیپایی معروف به ترب ژاپنی است که شامل کلم و خردل است و به دلیل طعم تند از ریشه آن در تهیه ادویه جات استفاده می شود.
وی در بیانیه‌ای در وب‌سایت مدیکال اکسپرس که در زمینه تحقیقات پزشکی تخصص دارد، افزود: ما از مطالعات قبلی روی حیوانات می‌دانستیم که واسابی فواید سلامتی دارد، اما آنچه ما را شگفت‌زده کرد میزان بهبودی بود که در بین داوطلبان آزمایش رخ داد.
گیاه واسابی حاوی یک ماده آنتی اکسیدانی و ضد التهابی به نام MSITC 6 است که یک ماده کمیاب در قلمرو گیاهی است.
در محدوده آزمایش منتشر شده توسط مجله علمی Nutrients که متخصص در تحقیقات مواد غذایی است، 72 نفر 60 تا 80 ساله شرکت کردند. داوطلبان به دو گروه تقسیم شدند و به یک گروه 100 میلی گرم از این ماده داده شد. به مدت سه ماه هر روز قبل از خواب.
این آزمایش نشان داد که گروهی که واسابی مصرف می‌کردند، بهبودهایی در حافظه کوتاه‌مدت و بلندمدت و همچنین بهبود در تمرکز و توانایی انجام کارهای ساده با توجه به تست‌های سنجش مهارت‌های زبانی داشتند.
محقق روی نوچی بیان کرد که گروهی که واسابی مصرف کردند 18 درصد در تست های حافظه بهبود یافتند و 14 درصد امتیاز بهتری نسبت به گروهی که آن را مصرف نکردند کسب کردند.
همچنین لازم به ذکر است که واسابی ریشه گیاهی از خانواده ترب کوهی است که بیشتر به عنوان ادویه در غذاهای ژاپنی استفاده می شود.
خواص سلامتی واسابی به دلیل استفاده گسترده و اثربخشی آن در درمان بسیاری از بیماری ها توسط بسیاری از دانشمندان مورد مطالعه قرار گرفته است.
نه تنها رایحه واسابی تند و تند است، بلکه طعمی مشابه دارد، بنابراین معمولاً به عنوان خمیر واسابی همراه با سوشی و ساشیمی استفاده می شود. البته بسیاری از افراد نمی توانند با بو و طعم واسابی کنار بیایند، اما این گیاه برای سلامتی بسیار مفید است.
از آنجا که طعم منحصر به فرد آن مانند فلفل قرمز بر پایه روغن نیست، احساس قوی یا ناخوشایند خوردن واسابی مدت زیادی دوام نمی آورد و برخی افراد آن را در واقع خوشایند و با طراوت می دانند!
بوی قوی از قسمت خاصی از ترکیب شیمیایی گیاه، سطوح بالای آلیل ایزوتیوسیانات، به دست می آید، در حالی که طعم آن از ترکیبات ایزوتیوسیانات نزدیک به هم مرتبط است. این مواد شیمیایی به عنوان یک مکانیسم دفاعی در برابر شکارچیانی که سعی در مصرف گیاه دارند، عمل می کنند، اما روی انسان خیلی خوب عمل نمی کنند!
مواد شیمیایی ایزوتیوسیانات نیز تاثیر زیادی بر مزایای سلامتی واسابی دارند که در بخش بعدی مورد بحث قرار خواهد گرفت.
کل گیاه برای اهداف مختلف استفاده می شود. سرآشپزها می توانند آن را به عنوان ریشه یا خمیر یا پودر خریداری کنند که استفاده از آن کمی راحت تر است.
هر 100 گرم واسابی حاوی 109 کالری، 24 گرم کربوهیدرات، 5 گرم پروتئین، 0.6 گرم چربی، 24 گرم فیبر، ویتامین A، ویتامین C، فولات، نیاسین، ریبوفلاوین، کلسیم، مس، آهن، منیزیم و منیزیم است. . ، فسفر ، روی و …
واسابی به دلیل خاصیت ضد باکتریایی در غذاهای ژاپنی استفاده می شود و با ماهی خام سرو می شود.
تحقیقات اخیر نشان داده است که نه تنها ریشه واسابی، بلکه برگ های آن نیز دارای خواص درمانی و دارویی بوده و می تواند با عوامل اکسیداتیو در بدن مقابله کند.
ویتامین C موجود در واسابی بسیار بیشتر از ترب است.
بر اساس این گزارش، تحقیقات تعدادی از محققین نشان داده است که واسابی سرشار از آنتی اکسیدان است و مصرف منظم واسابی می تواند شما را جوان نگه دارد زیرا مصرف آن باعث سلامت سلول ها و تسریع در بازسازی سلولی می شود. این مشکل به دلیل آنتی اکسیدان موجود در آن رخ می دهد.
یکی یکی از انواع آنتی اکسیدان ها که برای سلامتی ما بسیار مفید است ایزوتیوسیانات است که می تواند با سرطان مبارزه کند و سلامت کبد را تا حدودی تضمین کند.