ما سیب زمینی را یک غذای غنی از کربوهیدرات و چربی می دانیم، اما نباید از میزان ریزمغذی ها غافل شویم.
به گزارش سلامت نیوز، گنجاندن سیب زمینی در یک رژیم غذایی متعادل در واقع می تواند در رفع بسیاری از نیازهای بدن و حفظ سلامتی موثر باشد. البته روش پخت بسیار مهم است و هنگام تهیه آن نباید از روغن زیاد استفاده کنید. در ادامه این مقاله درباره فواید مصرف متعادل این ماده غذایی صحبت کردیم.
پتاسیم بیشتری دریافت کنید
برخلاف تصور رایج که سیب زمینی برای افراد تناسب اندام مناسب نیست، این ماده غذایی سرشار از سایر ترکیبات گیاهی مغذی مانند ویتامین ها، ترکیبات آنتی اکسیدانی و فیبرهایی است که نقش محافظتی دارند.
سیب زمینیها یکی این ماده معدنی یکی از بهترین منابع پتاسیم است زیرا نقش مهمی در عملکرد اندام های حیاتی مانند قلب، کلیه ها و کبد دارد. در مجموع، یک سیب زمینی تنوری با اندازه متوسط حاوی 610 میلی گرم پتاسیم است که 13 درصد نیاز روزانه بدن را تامین می کند، در حالی که یک موز متوسط حاوی 420 میلی گرم پتاسیم و انرژی بیشتری است.
منبع غنی از ویتامین های گروه B
علاوه بر این، سیب زمینی منبع غنی کولین (ویتامین B4) است که برای سلامت مغز، اعصاب و عضلات ضروری است. ویتامین B6 فراوان موجود در آن برای سلامت روان نیز توصیه می شود که می توان با خوردن یک سیب زمینی کوچک در روز که حدود یک چهارم نیاز بدن در بزرگسالی را تامین می کند، به آن دست یافت.
تامین انرژی بلند مدت
به ویژه سیب زمینی حاوی مقدار زیادی قندهای پیچیده است که انرژی طولانی مدت بدن را تامین می کند و از شروع سریع گرسنگی بین وعده های غذایی جلوگیری می کند. البته سیب زمینی سرشار از نوعی فیبر است که در برابر هضم توسط آنزیم های گوارشی مقاوم است و به همین دلیل یک پری بیوتیک، ضروری برای تغذیه و سلامت باکتری های روده محسوب می شود.
با وجود فواید ذکر شده، ذکر تأثیر روش پخت نیز ضروری است. مصرف مداوم سیب زمینی سرخ شده به دلیل چربی زیاد یکی یکی از عوامل زمینه‌ای چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و سایر بیماری‌های عصبی است. همچنین به عنوان یک ترکیب سرطان زا شناخته می شود، ترکیبی به نام آکریل آمید هنگام پخته شدن با روغن در دمای بالا تشکیل می شود. بنابراین بهترین روش برای پخت سیب زمینی پختن آنها بدون روغن است. برای حفظ ارزش غذایی آن، سیب زمینی را هنگام جوشیدن پوست نگیرید.