کارشناس تغذیه و رژیم درمانی گفت: کاهو، گردو و شاهی از پرمصرف ترین مواد غذایی هستند که بسته به شرایط نگهداری می توانند تغییر رنگ دهند.
به گزارش ایرنا، غزاله اسلامیان افزود: رنگ سبز گورو به دلیل وجود رنگدانه کلروفیل است، زمانی که گورو در معرض نور خورشید قرار می گیرد و تبدیل به انگور می شود، رنگدانه های کاروتوئید یا آنتوسیانین جایگزین کلروفیل می شود، بنابراین گورو در معرض نور قرار می گیرد. خورشید را می گذاریم، رنگ آن تغییر می کند.
اگر آب را در یک ظرف پلاستیکی در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهیم، دما و نور باعث می شود فتالات ها و عناصر بیشتری از بطری به داخل آب رها شوند که خطرات زیادی برای سلامت بدن به همراه دارد.
اسلامیان با بیان اینکه نور خورشید میزان ویتامین C آب را کاهش می دهد، ادامه داد: بهترین روش برای نگهداری آب استفاده از ظروف شیشه ای کوچک در یخچال است.
سورگوم را تمیز بشویید و بگذارید یک تا دو روز کاملا خشک شود و پس از تخلیه آب آن را پاستوریزه کرده و به صورت افقی در ظرف شیشه ای همراه سورگوم بجوشانید تا عقیم شود و از کپک زدن سورگوم جلوگیری شود. در نهایت در شیشه ها را کاملا ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
آیا مغز گردوی سیاه ما را بیمار می کند؟
به گفته این متخصص تغذیه، آبیاری ناکافی یا نادرست، گرمای بیش از حد در تابستان، کمبود برخی عناصر مانند روی و آهن در خاک، برداشت دیرهنگام گردو از درخت و دیر برداشت از مهمترین دلایل تیره شدن داخل گردو است. از گردو خشک کردن گردو با پوست سبز در آفتاب یا نگهداری آن در شرایط نامناسب در انبار.
اسلامیان با اشاره به اینکه اکسید شدن ترکیبات موجود در پوسته مغز گردو باعث سیاه شدن آن می شود، گفت: علاوه بر این ممکن است ژنوتیپ گردو یا رشد زودهنگام گردو نیز باعث این امر شود.
وی با بیان اینکه برخی از آفات، باکتری ها، قارچ ها یا مگس ها با پوست گردو نیز می توانند باعث سیاه شدن مغز گردو و البته غیرقابل استفاده شدن آن شوند، تصریح کرد: اگر مغز گردو فقط کمی سیاه باشد، اما طعم آن تغییر نکرده باشد. بوی بد نمی دهد و چسبناک نیست بنابراین استفاده از آن مشکلی ندارد.
آیا می خواهید کاهوی زنگ زده را دور بریزید؟
این اسلام شناس ادامه داد: زمانی که کاهو را در یخچال می گذاریم قسمت هایی از برگ یا ساقه آن قرمز یا مسی می شود، زیرا با بریدن یا آسیب دیدن کاهو، آنزیمی به نام پلی فنل اکسید آزاد می شود و این آنزیم وارد اکسیژن می شود. محیط زیست. رنگدانه های قرمز و قهوه ای در کاهو تولید می کند.
وی افزود: برخی سبزیجات و میوه هایی که در کنار کاهو نگهداری می کنیم، گاز اتیلن را آزاد می کنند و قرار گرفتن در معرض این گاز باعث قرمز شدن کاهو می شود، مصرف این کاهو تغییر رنگ داده هیچ مشکلی برای سلامتی ما ایجاد نمی کند.