سیر در بسیاری از فرهنگ های غذایی از جمله در شمال ایران نقش بسیار مهمی دارد. علاوه بر این، به لطف هزاران پیتزا فروشی و رستوران ایتالیایی است که این غذا معطر است یکی بخشی از زندگی ما شده است.
به گزارش سلامت نیوز، نقش مهم سیر در سلامتی یکی دیگر از مواردی است که بسیاری از ما آن را بدیهی می دانیم. اما این فواید سلامتی که اغلب ذکر می‌شود دقیقاً چیست و آیا سیر واقعاً به همان اندازه که تصور می‌شود برای سلامتی مهم است؟
نیویورک پست در مقاله ای به فواید سیر پرداخته است که در ادامه بیشتر با آن آشنا می شویم.
خواص سیر دقیقا برای سلامتی چیست؟
متوسط مصرف سیر یا حدود سه حبه تازه در روز، حاوی حدود 2.8 میلی گرم ویتامین C (از 90 میلی گرم توصیه شده روزانه برای بزرگسالان) و 36 میلی گرم پتاسیم (مقدار توصیه شده 4700 میلی گرم در روز است). همچنین حاوی مقادیر کمی روی، آهن، منیزیم و ویتامین K است.
بسیاری از ما در طول روز به اندازه کافی سیر مصرف نمی کنیم تا مواد مغذی کافی را دریافت کنیم، اما کسانی که زیاد مصرف می کنند می توانند انتظار داشته باشند که این غذا تفاوت قابل توجهی در رژیم غذایی آنها ایجاد کند.
سیر از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند
مطالعات نشان می دهد که سیر می تواند به کاهش التهاب کمک کند. آلیسین، ترکیبی که در گیاهانی مانند سیر، پیاز و پیازچه یافت می شود، یک اکسیر جادویی در نظر گرفته می شود. یک مطالعه در سال 2020 نشان داد که ترکیبات ارگانوسلفور سیر نیز می تواند از بدن محافظت کند. کارشناسان استدلال کردند که سیر به عنوان یک مانع برای جلوگیری از ورود ویروس ها به سلول های ما عمل می کند.
سیر می تواند به کاهش سطح کلسترول کمک کند
شواهد علمی در این مورد محدود است، اما یک مطالعه در سال 2020 نشان داد که عصاره ها و سایر اشکال سیر ممکن است به کاهش کلسترول کمک کنند.
سیر می تواند به کاهش فشار خون کمک کند
همان مطالعه قبلی نشان داد که افراد مبتلا به سندرم متابولیک – گروهی از شرایط که خطر بیماری قلبی، سکته مغزی و دیابت را افزایش می‌دهند، طبق گفته موسسه ملی قلب، ریه و خون – از خوردن 100 میلی‌گرم سیر خام در هر کیلوگرم سود کمتری می‌برند. از وزن بدن، شما دو بار در روز به مدت چهار هفته سود خواهید برد. این مقدار برای یک فرد با وزن حدود 70 کیلوگرم کمی بیشتر از دو حبه سیر است.
سیر می تواند تاثیر مثبتی بر سلامت روده داشته باشد
سیر یک منبع عالی از پری بیوتیک ها است که باکتری های مفید روده را تغذیه می کند. طبق مطالعه ای که در سال 2020 منتشر شد، شرکت کنندگان پس از مصرف مکمل های عصاره سیر به مدت سه ماه، طیف متنوع و سالم تری از میکروبیوم های روده داشتند.
سیر منبع آنتی اکسیدان است
یک مطالعه در سال 2020 نشان داد که سیر ممکن است منبع آنتی اکسیدان نیز باشد. تحقیقات نشان می دهد که مصرف عصاره سیر کهنه به عنوان یک مکمل غذایی ممکن است از عملکرد مغز سالم در افراد مسن حمایت کند. در همین حال، یک مطالعه چینی در سال 2019 نشان داد که افراد مسن‌تری که سیر بیشتری می‌خورند نسبت به کسانی که سیر نمی‌خورند، بیشتر عمر می‌کنند.
چگونه سیر را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟
اگر به بازارهای محلی دسترسی دارید، تازه نگه داشتن سیر در هر آشپزخانه ای ضروری است. همچنین می توانید از سیر پوست کنده کنسرو شده یا پوره سیر یخ زده استفاده کنید.
از سیر برای مزه دار کردن سبزیجات استفاده کنید، همچنین می توانید آن را به غذاهای برنجی اضافه کنید یا از آن با سایر ادویه ها در خورش استفاده کنید. همچنین می توانید با تهیه سس سالسا یا سس پستو خانگی از مزایای سیر بهره مند شوید.
علاوه بر این، می توانید از حبه های سیر برای پختن گوشت مرغ و گاو نیز استفاده کنید. به این ترتیب غذای خوشمزه تری خواهید داشت و از فواید این غذای شگفت انگیز بهره مند خواهید شد.
سالم ترین راه برای خوردن سیر
مصرف سیر خام بسیار مفید است زیرا آلیسین بیشترین فواید را دارد. مانند بیشتر غذاها، هرچه سیر بیشتر فرآوری شود، فواید آن کمتر است.
چرا با خوردن سیر احساس نفخ یا گاز می کنم؟
اگرچه واکنش نامطلوب به سیر نادر است، افراد مبتلا به مشکلات روده، از جمله سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، ممکن است به دلیل سطوح بالای فروکتان موجود در سیر، نفخ یا نفخ را تجربه کنند. کسانی که با بیماری ریفلاکس اسید (GERD) دست و پنجه نرم می کنند ممکن است با سیر احساس راحتی نکنند.
آیا سیر واقعا چربی می سوزاند؟
خواص ضد التهابی سیر برخی را به این باور رسانده است که اگر به اندازه کافی از آن بخورند، می توانند چربی شکم را بسوزانند. با این حال، این ثابت نمی شود.