«آش شنگ»، عطر و طعمی بی نظیر با سبزیجات کوهی

آش شنگ یک غذای سنتی استان های لرستان، چهار محال و بختیاری است که از سبزیجات کوهی شنگ استفاده می شود.

پی ام آپ تایم، شنگ علاوه بر رایحه خوبش دارای خواص بسیار متفاوتی است که برای سلامتی مفید است. شنگ را می توان در سالاد و به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده کرد.

عناصر:

1 فنجان نخود

لوبیا چیتی 1 فنجان

عدس 1 لیوان

سبزی شنگ نیم کیلو

نمک و فلفل به میزان لازم

زردچوبه به میزان لازم

کشک به میزان لازم

پیاز تند و نعناع تند به میزان لازم

سیر 3 حبه

طرز تهیه:

نخود و لوبیا را در قابلمه ای با آب بریزید و روی آتش بگذارید تا پخته شود. شنگ را بشویید و درشت خرد کنید.

سپس به حبوبات اضافه می کنیم. شنگ آرام پز است و پخت آن زمان زیادی می برد. وقتی حبوبات نیم پز شد.

عدسی را که 1 ساعت خیس کرده ایم اضافه می کنیم. سیر له شده را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا سوپ پخته شود.

سپس نیمی از کشک را اضافه می کنیم. بعد پیاز را شسته و خلالی می کنیم.

سپس یک ماهیتابه مناسب برمی داریم و با کمی روغن روی آتش می گذاریم تا داغ شود.

پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند.

سپس زردچوبه را اضافه می کنیم.

وقتی سوپ کاملا جا افتاد و غلیظ شد، مقداری نعنا داغ و پیاز را به سوپ اضافه کنید و مخلوط کنید.

سپس در ظرف مناسبی سرو می کنیم و با کشک و پیاز تند و نعناع تند تزئین می کنیم.