سلامت نیوز نوشت: طبق توصیه سازمان جهانی بهداشت، حداکثر مصرف این ماده غذایی پنج گرم نمک خوراکی در روز است، در حالی که سرانه مصرف نمک در کشور ما دو یا سه برابر گزارش شده است. این مقدار بیشتر از مقدار توصیه شده است.
همه نمک ها دارای ترکیب شیمیایی یکسانی به شکل کلرید سدیم هستند و تفاوت اصلی نمک ها در نحوه استخراج و تولید، قوام، طعم، رنگ و میزان ید آنها است.
اشتباه است که نمک را نمک شیمیایی و طبیعی بنامیم. در نمک، چه صورتی یا سفید، چه بلورهای ریز یا درشت، محتوای سدیم یکسان است. علاوه بر این، ارزش غذایی نمک دریا که نمک طبیعی محسوب می شود و نمک یددار تصفیه شده در کارخانه های نمک یددار یکسان است و هر دو نمک حاوی 40 درصد یون سدیم هستند. بنابراین، هر نوع نمکی می تواند باعث افزایش فشار خون، بیماری های قلبی عروقی، فلج قلبی و مغزی شود و هیچ مبنای علمی برای این تصور وجود ندارد که نمک طبیعی یا نمک دریا در درمان فشار خون بالا مفید است.
نمک دریا چیست و چه خواصی دارد؟
نمک دریا حاصل تبخیر آب دریا است که در سواحل دریا انباشته شده است و مقدار قابل توجهی ید در اثر قرار گرفتن در هوای آزاد و نور خورشید تبخیر می شود. بنابراین بدن ید کافی برای تامین نیاز روزانه به این ماده را ندارد.
علاوه بر این، نمک دریا حاوی ناخالصی های مختلفی از جمله فلزات سنگین مانند سرب، جیوه و آرسنیک است که ثابت شده است که باعث سرطان می شود. از سوی دیگر ورود زباله های شیمیایی کارخانه های صنعتی به دریاها و اقیانوس ها یکی دیگر از منابع آلودگی نمک دریاست. نمک دریا در کارخانجات صنعتی به صورت بهداشتی تصفیه می شود و اگر فلزات سنگین و مواد معدنی اضافی حذف شوند بی ضرر است. اما این اندازه به تنهایی کافی نیست و باید در نهایت محلول های ید به نمک اضافه شود تا کمبود ید جبران شود.
نمک یددار تصفیه شده چیست و چه خواصی دارد؟
تصفیه و افزودن ید به تولید نمک یددار خالص شده توصیه شده برای مصرف اشاره دارد. اگر نمک از سنگ نمک یا دریا گرفته شود و دو فرآیند تصفیه و یدسازی برای آن به درستی انجام شود، هر دو نوع نمک برای مصرف مناسب هستند.
مقدار توصیه شده نمک یددار در گروه های مختلف
به طور کلی استفاده از نمک یددار تصفیه شده به همه افراد جامعه، افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی، کلیوی و یا سایر بیماران توصیه می شود، میزان مصرف روزانه نمک باید با متخصص تغذیه تنظیم شود.
همچنین علاوه بر مصرف نمک یددار توسط مادران باردار از سه ماه قبل از بارداری و در دوران بارداری و شیردهی، مادران باردار نیاز به مصرف حداقل 150 میکروگرم ید اضافی در روز دارند و این امر با مصرف مکمل های دارویی تجویز شده توسط پزشک محقق می شود. پزشک