رئیس شورای تامین دام کشور گفت: گوساله ها سنگین و حجیم هستند و مانند گوسفند نیستند به همین دلیل در مزارع بسته نگهداری می شوند و اگر بتوانیم به ثبات قیمت نهاده ها دست پیدا کنیم همانطور که در گذشته شاهد این ثبات بوده ایم. چند ماه.”
به گزارش ایسنا، منصور پوریان ضمن ارائه گزارشی از وضعیت دام در کشور، قیمت دام زنده را بین 250 تا 260 هزار تومان و قیمت گوساله اعم از نژاد و کیفیت را در بازه قیمتی اعلام کرد. از 170 تا 195000 تومان .
سال 1399-1400 سالی بود که بسیاری از نقاط جهان از جمله ایران به دلیل خشکسالی و کاهش بارندگی تحت تأثیر خشکسالی قرار گرفتند و طبق اعلام سازمان هواشناسی کشور، در آن سال اکثر مناطق کشور تحت تأثیر خشکسالی متوسط تا متوسط قرار گرفتند. خشکسالی شدید بسیار شدید خشکسالی در اکثر مناطق غرب، جنوب غرب و شمال شرق و همچنین در استان های کرمان، هرمزگان، سیستان و بلوچستان، گیلان و سمنان شدید و بسیار شدید بود. این خشکسالی بسیار شدید در غرب و جنوب غرب که رودخانههای اصلی جنوب غرب از جمله دز، کارون و کرخه سرچشمه میگیرند و خشکسالی متوسط تا بسیار شدید در شمال و شمال شرق کشور تأثیر مخربی بر عملکرد رودخانهها داشته است. بخش کشاورزی و دامپروری
اگر همان دوران شدیدتر شدن خشکسالی را با امروز مقایسه کنیم، می بینیم که قیمت هر کیلو گوشت گوسفندی در سال 1398 حدود 130 هزار تومان بوده که در سال 1400 این ارزش به 180 هزار تومان در بازار رسیده است. اما در حال حاضر قیمت گوشت گوسفندی تولید داخل بیش از 500 هزار تومان و گوشت گوساله بیش از 450 هزار تومان است و بر اساس گزارش مرکز آمار ایران، گوشت قرمز و مرغ با تورم ماهانه و سالانه 1.7 درصدی 53.2 درصدی همراه است.
این در حالی است که با توجه به اقلیم خشک ایران و محدودیت دسترسی به مراتع و همچنین تامین نهاده ها از طریق واردات، هزینه های تولید در حال افزایش است و به گفته رئیس شورای تامین دام کشور، در چنین شرایطی نمی توان انتظار تخفیف های زیاد قیمتی را داشت. بازار دام در حال حاضر از ثبات نسبی برخوردار است. در ادامه این مقاله به شرایط کشاورزی، قیمت، تولید داخلی و واردات پرداخته خواهد شد.
منصور پوریان رئیس شورای تامین دام کشور درباره شرایط دام در کشور گفت: وضعیت ذخایر دام متناسب با میزان تقاضا است. یکی از دلایل این انطباق این است که برای تنظیم بازار، واردات به طور مرتب در دو قسمت گوشت گوساله و گوسفند منجمد با قیمت 300 هزار تومان و گوشت گرم با قیمت حدود 380 هزار تومان انجام می شود. قسمت دوم تقاضا برای گوشت تولید داخل است و اگر بخواهیم برآورد درستی داشته باشیم، اگر جامعه را تقسیم بندی کنیم، طبقات متوسط و پایین جامعه به دلیل قیمت پایین بیشترین تقاضا را برای گوشت منجمد و وارداتی در جامعه دارند.
وی در خصوص دام در کشور افزود: 70 میلیون راس گوسفند سبک در کشور وجود دارد که از این تعداد 47 تا 48 میلیون راس مثمر و مابقی غیر مولد و البته بخش زیادی از آنها برای کشتار دام است و بخش دیگر این است: از چربی کامل به کشتار می رود، بنابراین یک ذخیره عالی است. در بخش گوساله، جمعیت قابل کشتار حدود 500000 نفر است. گوساله با گوسفند بسیار متفاوت است. ذخایر کافی به این معنی است که حجم تولید با بازار و تقاضای بازار مطابقت دارد.
آیا گوشت عمدتاً وارداتی است یا تولید داخل؟
رئیس شورای تامین دام کشور ادامه داد: تقاضای گوشت قرمز در کشور به دو صورت پرمصرف و کم مصرف، خانوارها شامل کم مصرف و تقاضای گوشت گرم و پادگان ها، زندان ها، واحدهای آموزشی، آشپزخانه های تجاری و … است. مانند آن از گروه مصرف کنندگان بزرگ است و نیاز آنها با واردات گوشت هندی، برزیلی، مغولی و منجمد و فشاری که این کارخانه ها و … به بازار داخلی وارد می کنند و گوساله ها و گوسفندان کالاهای تولیدی را تامین می کند. برای آنها ذبح شده است. در ابتدای سال 1403 که واردات خوبی انجام می شد، نیاز مصرف کنندگان بزرگ تامین شد و فشار از بازارهای داخلی برداشته شد.
وی افزود: اکثر مصرف کنندگان و متقاضیان ما در بازار، در خانوارها و رستوران های کوچک هستند و تولیدات داخلی ما می تواند پاسخگوی این نیاز باشد، البته این بدان معنا نیست که بازار همیشه نیازی به گوشت ندارد گوشت برای بازار عرضه می شود و در صورت تامین نیاز مصرف کنندگان بزرگ و عدم فشار به بازار، امسال شاهد افزایش جمعیت گله و رشد تولید دام خواهیم بود.
رئیس شورای تامین دام کشور ادامه داد: با توجه به افزایش قیمت تمام شده گوشت تولید داخل، قیمت دام زنده بین 250 تا 260 هزار تومان و قیمت گوساله اعم از نژاد و کیفیت در این بازه قیمتی است. از 170 تا 195000 تومان. قیمت گوشت وارداتی که در بازار به وفور یافت می شود نسبت به گوشت داخلی کمتر است. قیمت گوشت گوسفندی تولید داخل بیش از 500 هزار تومان و گوشت گوساله بیش از 450 هزار تومان است. بنابراین دریافت آن برای طبقه متوسط دشوار است.
پوریان ادامه داد: بازار گوشت به دنبال محصول مورد نیاز خود است. تفاوتی که باید با جمعیت دام در نظر بگیریم این است که باید در نظر بگیریم که همه دام های ما برای کشتار مناسب نیستند. 70 میلیون حیوان مزرعه ما قادر به تولید گوشت نیستند. بخشی از آن قسمت تولیدی و قسمت غیرمولد است که اصلاً برای کشتار مناسب نیست و باید به دام های ذبح بیشتر توجه کنیم.
وی افزود: حدود 12 تا 13 میلیون راس دام قابل کشتار در کشور داریم که نشان دهنده ذخیره بسیار خوب و ذخایر خوبی در بازار است. اگرچه این جمعیت با کشتار کاهش می یابد، اما باید توجه داشته باشیم که با زاد و ولد افزایش می یابد. فصل پاییز در جنوب و جنوب غرب کشور فصل زادآوری است و به اوج زاد و ولد معروف است. بنابراین، موجودی کشتارگاهی در حال حاضر قابل عرضه به بازار است و عرضه به صورت سراسری انجام می شود. سایر حیوانات مزرعه نیز کشته می شوند.
رئیس شورای تامین دام کشور درباره تفاوت گوسفند و گوساله گفت: گوساله ها دام سنگین و حجیمی هستند و مانند گوسفند نیستند بنابراین در دامداری های بسته نگهداری می شوند و اگر بتوانیم در قیمت نهاده ها به ثبات برسیم. اگر این ثبات را در چند ماه اخیر تجربه کردهایم، میتوان گفت در شرایط نسبتا خوبی قرار خواهیم گرفت. در حال حاضر ثبات خوبی در بازار از نظر کیفیت و کمیت و همچنین حجم و قیمت تولید وجود دارد.
آیا قیمت گوشت کاهش می یابد؟
وی در پاسخ به این سوال که آیا با این ثبات در شرایط بازار می توان شاهد کاهش قیمت بود یا خیر؟ وی پیشنهاد کرد: کاهش قیمت تابعی از هزینه است. تولید در کشور ما با تولید در کشورهای دیگر متفاوت است. کشورهای آسیایی که گوشت از آنها وارد می شود از جمله ارمنستان، گرجستان، روسیه، قرقیزستان و … به دلیل شرایط آب و هوایی مناسب و چرا، هزینه تولید بسیار پایینی دارند. اما ایران آب و هوای خشک دارد و مراتع کافی ندارد و مراتع ضعیفی داریم و این باعث شده که تولید گوشت در کشور ما عمدتاً از طریق دام باشد.
پوریان ادامه داد: عمده نهاده ها اعم از جو، ذرت و … از طریق واردات تامین می شود بنابراین با وضعیت افزایش قیمت تمام شده پایه تولید مواجه هستیم. سال گذشته یکی یکی از اقدامات خوب انجام شده این بود که نهاده ها را در بلندمدت در اختیار تولیدکننده قرار دادند که شرایط تولید را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید. اقدام مناسب دیگر این بود که گاوهای اساسی از پاکستان وارد و در اختیار دامداران قرار گرفت که تا برج دهم تا مرحله کشتار ادامه می یابد. این مشکلات می تواند تا حدودی به احیای کشاورزی کارخانه ای کمک کند. اگر وزارت جهاد کشاورزی به تامین نهاده های بلندمدت با قیمت مصوب و مناسب ادامه دهد، شرایط مطلوبی خواهیم داشت. هر التهابی که در بازار نهاده ها ایجاد شود بر قیمت و در نتیجه کمیت تولید دام تاثیر می گذارد.
وی افزود: موجودی مواد اولیه برای تولیدکننده بسیار مهم است زیرا اگر مواد اولیه را با قیمت بالا خریداری کند، قیمت تمام شده نهایی و قیمت تمام شده نیز افزایش می یابد، اما اگر موجودی مواد اولیه با قیمت مناسب در اختیار سازنده قرار گیرد. ، قیمت تمام شده نیز افزایش می یابد و کاهش می یابد اگر بتوانیم در مبدا اقدامات مناسبی برای کاهش قیمت انجام دهیم، هزینه تولید کاهش می یابد و در نتیجه گوشت با قیمت مناسب تر و رقابتی تر جایگاه خود را در بازار پیدا می کند. با واردات
رئیس شورای تامین دام کشور درباره گرانی برخی از گوشتها گفت: از آنجایی که بازار گوشت بیشترین تقاضا را برای گوشت وارداتی دارد، قصابیها برخی از گوشتها از جمله فله و فیله را با قیمت بالاتری به فروش میرسانند.
پوریان درباره میزان مصرف گوشت قرمز در کشور توضیح داد: بر اساس آمارهای موجود میزان مصرف گوشت قرمز در کشور بین یک میلیون تا یک میلیون و 200 هزار تن است در حالی که میزان تولید ما در کشور 900 هزار تن در هر تن است. سال برخی از این 900000 تن لاشه هستند و گوشت خالص نیستند. 70 درصد گوشت داخلی ما از گوشت گاو تامین می شود و تولید خالص گوشت سالانه کشور حدود 700 تا 750 هزار تن است و با کسری حدود 300 هزار تنی در سال مواجه هستیم. به همین دلیل باید این کسری را از طریق واردات تامین کنیم.