اکثر افراد به دلیل مشغله زیاد و کمبود وقت ترجیح میدهند نان را در فریزر نگهداری کنند. این کار هیچ ارزش غذایی ندارد و کار اشتباهی است.
به نقل از شمانیوز، به گزارش سایت پی ام آپ، نان محصولی تازه و فاسد شدنی است که از آرد، آب، مخمر و نمک تهیه می شود. اگرچه انجماد ماندگاری نان را افزایش می دهد، اما می تواند بر کیفیت آن تأثیر بگذارد.
نان تازه طعم بیشتری دارد، اما اکثر مردم به دلیل مشغله های مختلف، نان بیشتری می خرند و در فریزر نگهداری می کنند. این تصمیم ممکن است آسان باشد، اما انتخاب تغذیه ای مناسبی نخواهد بود.
در ادامه این مطلب به مواردی اشاره می کنیم که توصیه می شود نان را به جز موارد ضروری در فریزر نگهداری نکنید.
نان یک محصول تازه و فاسد شدنی است که از آرد، آب، مخمر و نمک تهیه می شود. اگرچه انجماد ماندگاری نان را افزایش می دهد، اما می تواند بر کیفیت آن تأثیر بگذارد. در هنگام انجماد نان خشک تر و ترد می شود که طعم و بافت آن تغییر می کند. همچنین هنگام ذوب نان، رطوبت کیسه فریزر باعث خیس شدن و چسبندگی نان می شود.
نان حاوی ریزمغذی هایی مانند فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است که برخی از آنها در هنگام انجماد تغییر می کنند. ویتامین ها به حرارت و اکسیداسیون حساس هستند و انجماد این فرآیند را تسریع می کند. علاوه بر این، انجماد باعث تغییر در فیبرهای غذایی و کاهش ارزش غذایی آنها می شود.
نان تازه طعم مطبوعی دارد. اما وقتی نان در فریزر منجمد می شود، طعم آن تغییر می کند. در این حالت مولکول های نان حرکت کرده و می شکنند که بر کیفیت نان تاثیر می گذارد. همچنین نان در مجاورت سایر مواد غذایی در فریزر طعم های مختلفی به خود می گیرد.
نان تازه بهترین عطر و طعم را دارد و هر چه زودتر مصرف شود کیفیت بهتری دارد. نان را می توان تا دو روز در شرایط معمولی که خیلی گرم نیست نگهداری کرد، اما قطعاً کمی سفت می شود و طعم دلچسب خود را از دست می دهد. برای افزایش ماندگاری، نان را می توان در کاغذ بهداشتی مواد غذایی پیچیده و در محیط خشک و خنک قرار داد. در صورت نیاز به نگهداری نان در فریزر، بهتر است نان را پس از سرد شدن کمی در کیسه فریزر دربسته قرار داده و بلافاصله در فریزر قرار دهید. برای یخ زدایی نان نباید آن را در معرض حرارت مستقیم قرار داد، زیرا نان می سوزد و ارزش غذایی خود را از دست می دهد.