یک مطالعه در سال 2019 چگونگی هضم سه شکل مختلف غذا (جامد، نیمه جامد و مایع) با محتوای غذایی یکسان را شرح داد. سپس بررسی کرد که چگونه انواع مختلف غذا بر اشتها تأثیر میگذارد و آزمایشهای خون خاصی را روی افراد انسانی انجام داد.
جالب اینجاست که دانشمندان دریافتند که غذاهای مایع تری گلیسیرید (نوعی چربی در خون) را بیشتر از غذاهای جامد افزایش می دهند و همچنین غذاهای مایع نسبت به غذاهای جامد باعث سیری و رضایت کمتری می شوند. مطالعات دیگر نیز به نتایج مشابهی رسیدند. به عنوان مثال، نشان داده شده است که روغن بادام زمینی (کره بادام زمینی) چربی خون (تری گلیسیرید) را بیشتر از آجیل کامل افزایش می دهد.
هنگامی که تری گلیسیرید اضافی بعد از غذا وارد جریان خون می شود، می تواند باعث التهاب شود. به گفته متخصصان، افزایش چربی خون بعد از غذا در واقع خطر بیماری قلبی و دیابت نوع 2 را افزایش می دهد. این نوع تحقیق جذاب اما ناسازگار است زیرا مطالعه آن بسیار دشوار است. وعده های غذایی مایع نیز می تواند راحت و نجات بخش باشد، به خصوص برای افرادی که به دلایل پزشکی به تغذیه مایعات وابسته هستند.
آیا شواهدی مبنی بر مضر بودن نوشیدن آب بطری یا آبمیوه های گازدار برای افراد مبتلا به پوکی استخوان وجود دارد؟ هیچ مدرک خوبی وجود ندارد. آب گازدار آب خالص است دی کربن مونوکسید تزریق شده است. این آب به طور تصادفی در سال 1767 کشف شد.
اگرچه نوشیدنیهای گازدار مدتهاست با تراکم استخوان پایین و شکستگیهای استخوان (به ویژه در دختران نوجوان) مرتبط بودهاند، تحقیقات در درجه اول نشان میدهد که کافئین موجود در نوشابههای گازدار، و نه نوشابههای گازدار، مقصر اصلی است. مساله این است. البته جایگزینی غذاهای غنی از کلسیم با نوشابه های گازدار نیز می تواند تاثیر منفی بر استخوان ها داشته باشد.
کارشناسان می گویند: بنابراین بدون نگرانی از آب گازدار لذت ببرید اما در مصرف نوشیدنیهای کافئیندار، چه گازدار یا غیر گازدار زیادهروی نکنید و اجازه ندهید که آب گازدار جایگزین مصرف غذاها و نوشیدنیهای پرکلسیم در این فرآیند شود.