مغز گردو یکی این یکی از مواد مغذی ترین و مغذی ترین غذاهای مورد استفاده در بسیاری از غذاها و میان وعده ها است. اما حفظ طعم و کیفیت مغز گردو ، به ویژه در طولانی مدت ، نیاز به نگهداری مناسب دارد. به دلیل وجود چربی های اشباع نشده در مغز گردو ، این غذا در معرض اکسیداسیون و خرابی قرار می گیرد.
اگر از روش صحیح برای نگه داشتن مغز گردو استفاده نکنید ، ممکن است طعم تلخ و ناخوشایند داشته باشد و ارزش غذایی آن را کاهش دهد. در این مقاله از بازتاب آنلاین ، بهترین راه های حفظ مغز گردو را بررسی می کنیم. نکات مهم برای ذخیره در دمای اتاق ، یخچال ، برای جلوگیری از فساد و طراوت. با دنبال کردن این روش ها ، می توانید هسته گردوی را برای مدت طولانی تر و سرگرم کننده نگه دارید و از مزایای منحصر به فرد آن لذت ببرید.
علل آسیب مغزی گردو
- رطوبت: یکی یکی از اصلی ترین عوامل ایجاد گردو ، رطوبت است. مغز گردو به سرعت کیفیت خود را در محیط های مرطوب از دست می دهد و طعم ناخوشایندی دارد.
- اکسیداسیونپاسخ: نور و هوا می تواند چربی های موجود در گردو را اکسیده شود ، که می تواند باعث تجزیه آن شود.
- آلودگی آفات: گردو ، به ویژه اگر در شرایط نامناسب ذخیره شود ، ممکن است آفات و حشرات ایجاد کند.
شرایط ایده آل برای نگهبان گردو
- دمای مناسب: ذخیره سازی گردو در دماهای خنک می تواند ماندگاری آن را افزایش دهد. دمای اتاق معمولاً برای ذخیره طولانی مدت مناسب نیست.
- رطوبت کم: هسته های گردو باید در یک مکان خشک و دور از رطوبت ذخیره شوند. بسته بندی مناسب می تواند از نفوذ رطوبت جلوگیری کند.
- دور از نور مستقیمپاسخ: نور خورشید و حتی نور محیط می تواند به کیفیت گردو آسیب برساند. استفاده از ظروف مات یا نگهداری در یخچال می تواند از این مشکل جلوگیری کند.
بیشتر بخوانید: خواص خوردن گردو در شب چیست؟ | چه زمانی بهترین زمان برای استفاده از گردو است؟
روشها و نکات مهم نگهبان گردو
2- نگه داشتن در یک مکان خنک و خشک
اگر گردو را در مغز درست کرده اید و قادر به نگه داشتن گردو در یخچال نیستید ، حتما آن را در یک مکان خنک و خشک نگه دارید. از آنجا که چربی های گیاهی در گردو در هنگام گرما و گرما اکسید می شوند و در نهایت باعث ایجاد تغییرات منفی در رنگ ، طعم ، خواص و بافت گردو می شوند.
2- نگهداری از گردو در ظرف درب
یکی یکی از ویژگی های عجیب هسته گردو این است که می تواند بوی مواد اطراف آن را جذب کند ، که بو و طعم گردو را تغییر می دهد ، بنابراین بهتر است هسته گردو را از بو ، پیاز ، پیاز ، پیاز ، پیاز و غیره دور کنید.
دلایل دیگر فساد گردو ، نزدیکی به اکسیژن است. بنابراین گردو را در یک ظرف درب نگه دارید تا این عامل قابل خراب شدن از بین برود. این مانع از اکسیداسیون مغز گردو توسط اکسیژن یا خشک می شود.
بیشتر بخوانید: اری روش نگه داشتن گردو تازه با پوست برای مدت طولانی و مدت زمان کوتاه
2- نگهداری هسته های گردو در فریزر
مسدود کردن یکی یکی از بهترین راه های نگهداری گردو برای مدت زمان طولانی است. گردوی یخ می تواند تا یک سال کیفیت خود را حفظ کند. در این حالت ، بهتر است گردو را در کیسه های انجماد قرار دهید و مطمئن شوید که هوا به آنها نفوذ نمی کند.
در روش انجماد ، شما همچنین می توانید با قرار دادن هسته گردو ابتدا در یک کیسه پارچه ای و سپس در یک کیسه فریزر یا ظرف پلاستیکی غیرقابل نفوذ به گونه ای که رطوبت یا نفوذ به داخل یا بیرون وجود دارد ، هسته گردو را برای مدت طولانی در فریزر نگه دارید.
برای نگه داشتن مغز گردو در فریزر ، روش را دنبال کنید:
- شکستن و گردو مغز.
- قبل از انجماد ، آجیل ها را به قسمت های کوچکتر تقسیم کنید تا در فریزر آسان شود.
- هسته گردو را ابتدا در یک کیسه پنبه و سپس در یک ظرف بسته یا کیسه پلاستیکی قرار دهید ، درب آن را ببندید تا هوا وارد آن نشود.
- همانطور که توضیح داده شد ، هسته گردو را در یخچال یا فریزر نگه دارید.
2- نگهداری در آب نمک
یکی روش دیگر ذخیره گردو استفاده از آب نمک است. به این ترتیب می توانید یک کیلو هسته گردو را درون بطری شیشه ای بریزید و بطری را با آب پر کنید. آب به سطح گردو می رسد. و سپس 2 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و پس از 2 ساعت می توان از آن استفاده کرد تا در دمای اتاق بماند. و می توانید به یخچال بروید.
2- هسته گردو سنگ زنی
یکی دیگر از راه های مناسب برای حفظ گردوی طولانی مدت ، خرد کردن آن است. این روش به شما امکان می دهد حجم قابل توجهی از نگهبان گردو را طولانی نگه دارید.
2- با پوست چوبی ذخیره کنید
براساس دسترسی ، گردو به سرعت خواص تغذیه ای خود را در شرایط طبیعی و آزاد از دست می دهد. و از طرف دیگر ، نگه داشتن آن با پوست باعث خشکی ، فساد ، بو یا خالی شدن آن می شود.
چگونه هسته های گردو تازه را نگه داریم؟
نکته اصلی در حفظ مغز گردو تازه فراهم کردن شرایط ذخیره سازی بهینه است. در اینجا چند نکته و روش های نگه داشتن نگهدارنده گردو تازه آورده شده است:
- گردو را در یخچال نگه داشت: یخچال گزینه ای ایده آل برای حفظ طراوت گردو است. ظرف بسته را در یخچال ، ترجیحاً در قفسه میانی یا در کشو کریسپر قرار دهید. دمای خنک به کاهش سرعت فرآیند اکسیداسیون کمک می کند و یکپارچگی روغنهای طبیعی را حفظ می کند.
- ظرف سمت راست را انتخاب کنیدپاسخ: برای تازه نگه داشتن مغز گردو ، مهم است که آنها را در یک ظرف بسته نگه دارید. استفاده از ظروف شیشه ای ، کیسه های پلاستیکی قابل جدا شدن یا ظروف مواد غذایی محکم را در نظر بگیرید. ظرف باید تمیز ، خشک و عاری از هر بوی باشد ، زیرا این عوامل می تواند بر طعم گردو تأثیر بگذارد.
- از کیسه فریزر زیپ استفاده کنیدکیسه ها یا ظروف دارای خلاء برای افزایش ماندگاری هسته های گردو بسیار عالی هستند. با از بین بردن هوا و ایجاد درزگیر خلاء ، می توانید از اکسیداسیون این محصول جلوگیری کرده و آجیل را برای مدت طولانی تر نگه دارید. اطمینان حاصل کنید که کیسه ها یا ظروف به طور خاص برای آب بندی خلاء طراحی شده اند تا بهترین نتیجه را بدست آورند.
- انجماد مغز گردو: یکی یکی از بهترین راه های نگه داشتن گردو و جلوگیری از فساد ، ذخیره گردو در فریزر است. برای نگه داشتن گردو در فریزر ، بهتر است گردو را در درب یا ظروف پلاستیکی درون فریزر قرار دهید. نگه داشتن گردو در فریزر تا یک سال بعد گردو را تازه و با کیفیت نگه می دارد.
نکات مهم در نگهبان گردو
در این بخش ، ما در مورد برخی از نکات مهم در مورد نگهبان گردو بحث خواهیم کرد. به ما بپیوندید
- اگر می خواهید گردوی مغز بخرید ، گردو تازه ، سالم و سالم خریداری کنید.
- هرگز گردو را که بوی تلخ دارند ، تیره نکنید زیرا می تواند باعث مسمومیت شود.
- هسته گردو را می توان تا 6 ماه در یخچال و در فریزر تا یک سال بسته به قدرت ذخیره سازی یخچال ذخیره کرد.
اگر گردوی سبز یا تازه خریداری کرده اید و قصد دارید آن را در مغز نگه دارید و پس از آن مراقب باشید که بعد از مغز ، حتماً مغزها را به مدت 2 تا 5 روز در معرض نور خورشید قرار دهید تا خشک و خشک شود. - هرگز گردو و مغز را به همان روش نگه ندارید و کاملاً خشک کنید.