یک مطالعه جدید نشان می دهد که نوشیدن روزانه یک قاشق غذاخوری سرکه سیب می تواند به کاهش وزن تا سه برابر بیشتر از داروهای شیمیایی کاهش وزن مانند اوزمپیک کمک کند. نکته ای که پیش از این افراد مشهوری مانند ویکتوریا بکهام، جنیفر آنیستون و الیزابت هرلی به آن پرداخته اند.
به گزارش روزیاتو، یک مطالعه جدید در مجله مشهور BMJ منتشر شده نشان می دهد که نوشیدن یک قاشق غذاخوری سرکه سیب رقیق شده در آب قبل از صبحانه می تواند منجر به کاهش وزن 6 تا 8 کیلوگرمی در عرض سه ماه شود. این کاهش وزن سه برابر بیشتر از تأثیر داروهای کاهش وزن مانند اوزمپیک است، که مطالعات نشان می دهد ممکن است تنها به کاهش وزن حدود 1 کیلوگرم در ماه منجر شود.
در این مطالعه، محققان لبنانی از گروهی متشکل از 30 نوجوان دارای اضافه وزن و چاق 12 تا 25 ساله خواستند هر روز صبح یک قاشق سرکه سیب را در آب رقیق کرده و بنوشند. مقدار سرکه متفاوت بود. برخی یک قاشق چای خوری (5 میلی لیتر)، برخی یک قاشق غذاخوری (10 میلی لیتر) و برخی یک قاشق غذاخوری بزرگ (15 میلی لیتر) نوشیدند. گروه دیگری نیز نوشیدنی مشابه سرکه سیب، اما بدون هیچ خاصیتی دریافت کردند، به طوری که این مطالعه می تواند اثر دارونما را نیز بررسی کند و از هرگونه سوگیری جلوگیری کند.
پس از سه ماه، افرادی که دوز بالاتر را دریافت کرده بودند به طور متوسط 8 کیلوگرم وزن کم کرده بودند، شاخص توده بدنی آنها سه واحد کاهش یافته بود و دور کمر و دور باسن آنها نیز به میزان قابل توجهی کاهش یافته بود. این گروه همچنین کاهش قابل توجهی در قند خون، لیپیدهای خون (تری گلیسیرید) و کلسترول داشتند که همگی نشانگرهای مهم سلامت متابولیک هستند و این نتایج بدون هیچ عارضه جانبی رخ داد. همه اینها با وجود هیچ تغییری در رژیم غذایی یا فعالیت بدنی اتفاق افتاد.
پروفسور زیست شناسی که این مطالعه را انجام داد، آنقدر به نتایج تیمش اطمینان داشت که اعتراف کرد که او هم اکنون روزانه یک دوز سرکه سیب مصرف می کند و نتایج قابل توجهی دیده است.
با توجه به قیمت سرکه سیب در مقایسه با قرص های لاغری، این یافته خبر بزرگی برای دنیای کاهش وزن و خبر خوبی برای کسانی است که دوست دارند چند پوند اضافی از دست بدهند.
سرکه سیب چگونه کار می کند؟
بر اساس مطالعات حیوانی، اسید استیک موجود در سرکه از دو طریق باعث کاهش وزن می شود: اول با کاهش گرسنگی و در نتیجه کاهش مصرف غذا و دوم، به طور جداگانه با افزایش مصرف انرژی و تشویق بدن به سوزاندن چربی به جای کربوهیدرات.
جسی اینکاسپ، بیوشیمیدانی که با نام «الهه گلوکز» نیز شناخته میشود، با ۳.۶ میلیون فالوور اینستاگرام، از طرفداران پرشور مصرف روزانه سرکه است. او می گوید اسید استیک موجود در سرکه به طور موقت آنزیم آلفا آمیلاز در بزاق را غیرفعال می کند. این آنزیم هر قند یا نشاسته ای را که می خوریم به مولکول های گلوکز تجزیه می کند. بنابراین، سرکه باعث می شود گلوکز به آرامی وارد جریان خون شود و از افزایش مضر قند خون که می تواند منجر به افزایش وزن شود، جلوگیری می کند.
سرکه یک مزیت دیگر نیز دارد: وقتی اسید استیک وارد جریان خون می شود، به عضلات نفوذ کرده و آنها را برای جذب و ذخیره مولکول های گلوکز تحریک می کند. این دو عامل یعنی آزاد شدن کندتر گلوکز در بدن و جذب سریعتر آن توسط ماهیچه ها به این معنی است که پس از مصرف سرکه گلوکز آزاد کمتری در خون باقی می ماند و پیک گلوکز به میزان قابل توجهی کمتر می شود.
اینچاسپ به مطالعاتی اشاره می کند که نشان می دهد یک قاشق غذاخوری سرکه قبل از غذا می تواند افزایش قند ناشی از آن وعده غذایی را تا 30 درصد کاهش دهد. این هوس ها را کنترل می کند، گرسنگی را کاهش می دهد و چربی سوزی را افزایش می دهد.
همچنین به نظر می رسد که سرکه تأثیر قابل توجهی بر هورمون انسولین دارد و سطح آن را در خون کاهش می دهد. همین مطالعات نشان می دهد که یک قاشق غذاخوری سرکه می تواند سطح انسولین خون را تا 20 درصد کاهش دهد. این بدان معناست که گلوکز اضافی در خون کمتر برای ذخیره چربی استفاده می شود و خطر التهاب و افزایش وزن را کاهش می دهد.
همچنین نشان داده شده است که سرکه تأثیر شگفت انگیزی بر DNA دارد و DNA را دوباره برنامه ریزی می کند تا سلول ها چربی بیشتری بسوزانند.
آیا همه سرکه ها اثری مشابه سرکه سیب دارند؟
اگرچه همه انواع سرکه حاوی اسید استیک هستند، توصیه می شود از سرکه های بالزامیک قدیمی و شیرین با محتوای قند بالا و همچنین سرکه های قوی که برای رسوب زدایی و تمیز کردن استفاده می شوند، خودداری کنید.
چه چیزی سرکه سیب را از سایر سرکه ها متمایز می کند؟
نکته خاصی در مورد سرکه سیب این است که سرکه سیب تصفیه نشده و پاستوریزه نشده حاوی رسوب گل آلودی از پروتئین ها، آنزیم ها و باکتری های مفید (از سیب های تخمیر شده) به نام “مادر” است. بسیاری از دانشمندان بر این باورند که این “مادر” است که سرکه سیب را از سایر سرکه ها متمایز می کند.
اگرچه اثر کاهش وزن سایر سرکه ها معمولاً متوسط است، اما اعتقاد بر این است که سرکه سیب حاوی “مادر” حاوی ترکیبات مفیدتری است که به اثرات کاهش وزن ادعایی آن کمک می کند و ممکن است فواید سلامت بیشتری داشته باشد.
مطالعات حیوانی نشان داده است که آنتی اکسیدان های طبیعی مادر در کاهش چربی احشایی (چربی فعال و مضر که در اطراف اندام های داخلی شکم تجمع می یابد) و کاهش سطح کلسترول مفید است. علاوه بر این، اثرات طبیعی پروبیوتیک آن برای حمایت از سیستم گوارشی و ایمنی مفید به نظر می رسد.
هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد سرکه سیب ارگانیک موثرتر از سرکه سیب غیر ارگانیک است. با این حال، به دنبال سرکه غیر پاستوریزه باشید (گرمای شدید پاستوریزاسیون میتواند باکتریهای مفید را از بین ببرد) و بطری را تکان دهید تا بقایای گل آلود شناور در آن پاک شود.
روزانه چه مقدار سرکه سیب می توانید بخورید؟
در مورد دوز، مطالعه که نتایج آن قبلاً بررسی شده بود، نشان داد که بهترین نتایج در کاهش وزن با دوز 15 میلی لیتر (یک قاشق غذاخوری) سرکه سیب در روز، رقیق شده در یک لیوان آب به دست آمد. اگرچه دوز 5 میلی لیتر (یک قاشق چایخوری) نیز بهبود را نشان داد. طعم سرکه سیب ممکن است در ابتدا عجیب به نظر برسد، بنابراین توصیه می شود که با یک قاشق چای خوری یا کمتر در یک لیوان آب سرد یا گرم شروع کنید. کیفیت سرکه می تواند بر طعم آن تأثیر بگذارد، اما آن را با شکر، عسل یا سایر شیرین کننده ها مخلوط نکنید زیرا شکر می تواند اثرات سرکه را خنثی کند.
بهترین زمان برای نوشیدن سرکه سیب
بهترین زمان برای نوشیدن سرکه صبح است، یا قبل از صبحانه یا 10 دقیقه قبل یا بعد از خوردن چیزهای شیرین (مانند یک میان وعده شیرین، کلوچه، شکلات یا دسر) یا چیزهای نشاسته ای (مانند ماکارونی، نان، سیب زمینی یا برنج).
آیا سرکه سیب برای همه موثر است؟
مطالعه ای که نام بردیم بر روی نوجوانان دارای اضافه وزن 12 تا 25 ساله متمرکز بود. پروفسور ابو خلیل، که مسئول این تحقیق است، توضیح داد که نتایج آنها «لزوماً نمیتواند مستقیماً به گروههای سنی بالاتر تعمیم داده شود». زیرا “عواملی مانند متابولیسم، تغییرات هورمونی و شرایط سلامت زمینه ای می توانند در گروه های سنی مختلف بسیار متفاوت باشند و بر اثرات سرکه سیب یا سایر مداخلات تاثیر بگذارند.”
آیا سرکه سیب به مینای دندان آسیب می رساند؟
سرکه سیب بسیار اسیدی است و دندانپزشکان هشدار می دهند که نوشیدن روزانه آن می تواند مینای دندان را فرسایش دهد و باعث فرسایش شود که می تواند منجر به درد، حساسیت و تغییر رنگ دندان ها شود. پس از نوشیدن سرکه سیب، متخصصان توصیه می کنند که دهان خود را با آب بشویید، 30 دقیقه صبر کنید و سپس دندان های خود را با خمیر دندان حاوی فلوراید مسواک بزنید.
مهم است که صبر کنید زیرا مینای دندان قبلاً توسط اسید ضعیف شده است و مسواک زدن خیلی زود می تواند وضعیت را بدتر کند. فلوراید از آسیب به مینای دندان جلوگیری می کند و همچنین اسیدیته دهان را کاهش می دهد.
توصیه می شود برای جلوگیری از تماس مستقیم سرکه سیب با دندان ها از نی استفاده کنید و همیشه سرکه سیب را با حدود 250 میلی لیتر آب در هر قاشق غذاخوری رقیق کنید.
در حالت ایده آل، سرکه سیب را همراه با غذا بنوشید تا در طول روز دندان های خود را در معرض اسید قرار نگیرید. یک تکه کوچک پنیر برای خنثی کردن اسید موجود در دهان کافی است.
آیا سرکه سیب عوارضی دارد؟
افراد مبتلا به مشکلات معده مانند ورم معده یا زخم معده باید قبل از مصرف منظم سرکه سیب با پزشک خود مشورت کنند. با این حال، سرکه کمتر از اسید معده، آب لیموترش یا حتی نوشابه اسیدی است، بنابراین نباید مشکلی ایجاد کند!
اکثر سرکه های استاندارد پاستوریزه هستند و برای استفاده در دوران بارداری یا شیردهی بی خطر هستند. با این حال، سرکه سیب معمولا پاستوریزه نمی شود که می تواند برای زنان باردار خطرناک باشد. بنابراین توصیه می شود ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.