بهترین راه برای نگهداری آجیل در خانه از چند هفته تا یک سال

نگهداری آجیل در خانه ترفندها و تکنیک های ساده ای دارد که بسیاری از ما از آن بی اطلاعیم و ندانستن این نکات باعث از بین رفتن طعم، بوی کهنه، نرم شدن و بدتر از همه کرم شدن آجیل می شود که باعث می شود بعد از شب یلدا و عید نوروز مقدار زیادی از این غذای ارزشمند هدر برود.

آجیل و دانه های مغذی با اینکه قیمت بالایی دارند، اما آنقدر برای سلامتی مفید هستند که اگر آنها را اینطور بشماریم، باید گفت که واقعا به قیمتشان می ارزند! ما در این مقاله از وبلاگ فروشگاه اینترنتی آجیل و خشکبار شور و شیرین را مدل کرده ایم، قصد داریم ساده ترین و را در اختیار شما قرار دهیم بهترین راه برای نگهداری آجیل در خانه به ما اطلاع دهید تا بتوانید ارزش و کیفیت آجیل خود را برای مدت طولانی تری حفظ کنید.

چرا آجیل کهنه می شود؟ آشنایی با 3 عامل فساد آجیل

آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چرا آجیل ها بعد از مدتی طعم و ترد خود را از دست می دهند؟ اگر آجیل به درستی بسته بندی یا نگهداری نشود، به مرور زمان دچار اکسیداسیون می شود که می تواند طعم تلخ، بوی تند، کپک زدگی و در نهایت منجر به فاسد شدن آجیل شود.

1. کمبود هوا و اکسیژن: قاتل خاموش طعم آجیل

مغزهایی مانند گردو، بادام و پسته سرشار از روغن های طبیعی و مفید هستند. این روغن ها تا زمانی که در معرض هوا، به ویژه اکسیژن قرار نگیرند، پایدار هستند. اما به محض اینکه در معرض هوای آزاد قرار می گیرند، فرآیندی به نام اکسیداسیون آغاز می شود.

اما اکسیداسیون به چه معناست؟

به عبارت ساده، در اکسیداسیون روغن آجیل با اکسیژن هوا ترکیب می شود و ساختار شیمیایی آن تغییر می کند. این فرآیند دقیقاً مشابه زنگ زدن آهن است! نتیجه این واکنش ایجاد طعم و بوی نامطبوعی است که آن را به عنوان بوی تندی یا کهنه آجیل می شناسیم که نشان دهنده تازه نبودن آجیل است. هرچه آجیل بیشتر در معرض هوا باشد، فرآیند اکسیداسیون سریعتر اتفاق می افتد.

2. رطوبت: دزد خطرناک ترد آجیل

دومین عامل فساد آجیل رطوبت است. رطوبت موجود در هوا به راحتی توسط بافت خشک آجیل جذب می شود. در نتیجه آجیل ها مانند یک اسفنج کوچک عمل می کنند و رطوبت هوا را جذب می کنند. این رطوبت باعث می شود بافت خشک و ترد آن از بین برود و نرم، مرطوب و به اصطلاح لاستیکی شود.

در محیط های گرم و مرطوب، رطوبت بهترین شرایط را برای رشد کپک فراهم می کند که نه تنها آجیل را غیر قابل خوردن می کند، بلکه می تواند برای سلامتی مضر باشد.

3. نور و گرما: تسریع در فساد آجیل

گرما و تابش مستقیم آفتاب به خودی خود به آجیل آسیب نمی رساند، اما مانند یک کاتالیزور، روند خراب شدن و خراب شدن آجیل را تسریع می کند. اما هر کدام چگونه این کار را انجام می دهند؟

گرما سرعت واکنش شیمیایی اکسیداسیون مهره را بسیار افزایش می دهد. آجیل های نگهداری شده در کابینت گرم کنار اجاق گاز ممکن است 10 برابر سریعتر از آجیل هایی که در جای خنک نگهداری می شوند فاسد شوند. اما نور، به ویژه نور مستقیم خورشید، انرژی لازم را برای تسریع این واکنش های شیمیایی فراهم می کند.

بهترین روش نگهداری آجیل در منزل بر اساس زمان مصرف

برای انتخاب بهترین روش برای نگهداری آجیل در خانه، باید به یک سوال ساده پاسخ دهید: چه مدت قصد دارید از آجیل استفاده کنید؟ بر اساس پاسخ شما، یکی شما می توانید از سه روش زیر برای نگهداری آجیل خود انتخاب کنید.

روش 1: نگهداری آجیل در دمای اتاق برای مصرف تا 1 ماه

این روش برای مقدار آجیلی که می دانید در چند هفته آینده و در کوتاه مدت مصرف می شود مناسب است. به عنوان مثال، آجیل هایی که برای سرو در دسترس دارید یا به عنوان میان وعده روزانه استفاده می کنید.

مهمترین اصل در این روش جلوگیری از ورود هوا است، بنابراین ابتدا باید آجیل ها را از کیسه یا بسته ای که خریداری کرده اید خارج کرده و به ظرف شیشه ای یا فلزی با درب واشر منتقل کنید. این ظرف باید در کابینتی خنک، تاریک و خشک قرار داده شود و دور از اجاق گاز، کتری، سماور و پنجره ای که نور مستقیم خورشید را دریافت می کند، نگهداری شود.

روش 2: آجیل را تا 6 ماه در یخچال نگهداری کنید

این روش یکی این یکی از محبوب ترین و بهترین راه ها برای نگهداری آجیل در خانه برای تازه نگه داشتن آنها برای چندین ماه است. سرما سرعت اکسیداسیون آجیل را تا حد زیادی کاهش می دهد و طعم و بافت آجیل را عالی نگه می دارد. زمانی از این روش استفاده کنید که آجیل زیادی دارید و می خواهید 1 تا 6 ماه آن را با بهترین کیفیت نگهداری کنید.

برای دستیابی به بهترین شرایط برای نگهداری آجیل در یخچال، می توانید آنها را در ظروف شیشه ای در بسته یا کیسه های پلاستیکی ضخیم مانند زیپ قرار دهید. اگر از کیسه پلاستیکی استفاده می کنید، قبل از آب بندی کیسه تا حد امکان هوا را از کیسه خارج کنید.

روش 3: نگهداری آجیل در فریزر برای مصرف تا 1 سال

اگر مقدار زیادی آجیل خریده اید یا می خواهید کیفیت آجیل عید را برای مدت طولانی بین 6 ماه تا حتی یک سال حفظ کنید، نگهداری آن در فریزر گزینه ایده آلی است. انجماد تقریباً تمام فرآیندهای شیمیایی را که منجر به فساد می شود متوقف می کند.

بهترین راه برای نگهداری آجیل در خانه استفاده از دستگاه جاروبرقی است که تمام هوا را از بین می برد. برای این کار می توانید آجیل ها را در کیسه های فریزر ضخیم یا ظروف مناسب برای انجماد بسته بندی کنید.

به یاد داشته باشید که هرگز آجیل های یخ زده را مستقیماً در دمای اتاق قرار ندهید زیرا این کار باعث ایجاد قطرات آب روی آجیل و نرم شدن آنها می شود. هنگام مصرف آجیل بهتر است مقدار مورد نیاز خود را از فریزر خارج کنید و بگذارید ابتدا در یخچال و سپس در دمای اتاق به دمای معمولی برگردد.

ظرف مناسب برای نگهداری آجیل در منزل

برای انتخاب بهترین راه برای نگهداری آجیل در خانه، همیشه یک قانون طلایی را به خاطر بسپارید. صرف نظر از نوع آجیل، سه اصل مکان خنک، مکان تاریک و ظرف دربسته مناسب همیشه از مهم ترین عوامل جلوگیری از فساد و شاداب نگه داشتن آجیل شما هستند.

هرچه این سه اصل را بهتر رعایت کنید، آجیل شما مدت بیشتری مهمان شما خواهد بود.

نتیجه گیری؛ چگونه آجیل را در خانه نگهداری کنیم؟

بهترین راه برای نگهداری آجیل در خانه بستگی به مدت زمان استفاده شما از آنها دارد. سه روش اصلی برای نگهداری آجیل در منزل وجود دارد: نگهداری آجیل در ظروف شیشه ای کاملاً در بسته برای مصرف کوتاه مدت، نگهداری آجیل در یخچال با ظرف در بسته یا کیسه زیپ دار تا 6 ماه و نگهداری آجیل در فریزر تا یک سال در کیسه های وکیوم فریزر، از بهترین روش های نگهداری آجیل در منزل برای مدت طولانی است.

آیا این مقاله را دوست داشتید؟