خورشت به و آلو یکی از خورش های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که در فصل پاییز طبخ می شود.
به گزارش پی ام آپ ؛ خورش آلو یک خورش بسیار خوش طعم و لذیذ است که به دلیل وجود آلو در این غذا عطر بسیار خاص و متفاوتی به آن می دهد.
مواد لازم:
2 عدد میوه به درشت
300 گرم گوشت خورشتی
1 عدد پیاز متوسط
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
2 عدد چوب دارچین
زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
10 عدد آلو بخارا
شکر 1 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
زردچوبه و روغن کافی.
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را ریز خرد می کنیم و در قابلمه ای با کمی روغن مایع تفت می دهیم تا پیاز سبک و سرخ شود. پس از سرخ شدن پیاز، گوشت خورش را مکعبی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.
در این مرحله کمی زردچوبه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
سپس چوب دارچین را به همراه مقداری فلفل سیاه و ۲ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا گوشت کاملا بپزد و حدود یک ساعت بپزد.
در حین پخت، گوشت میوه را درشت خرد کرده و به مدت چند دقیقه جداگانه در روغن تفت دهید تا سفت شود و وقتی به خورش اضافه شود له نشود. پس از پخت کامل گوشت، رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت می دهید.
حالا رب گوجه فرنگی تفت داده شده را به همراه به که قبلا تفت داده بودیم به قابلمه اضافه می کنیم. وقتی کمی نرم شدند، آلو بخارا را به خورش اضافه کنید و کاری نکنید تا با حرارت ملایم جا بیفتد.
در 15 دقیقه آخر پخت خورش نمک خورش را اندازه می کنیم و زعفران آماده شده را به قابلمه اضافه می کنیم.
در 5 دقیقه آخر آبلیمو و شکر را خوب مخلوط کرده و به خورش اضافه کنید. در پایان خورش را با برنج سرو می کنیم.
برگفته از رسانه پی ام آپلود