دکتر سید مهدی میرغضنفری پزشک فوق تخصص فیزیولوژی و از اعضای هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ارتش در گفت و گو با بازتاب آنلاین گفت: برخی معتقدند گوشت گاو سرد و ترش است و با مزاج آنها ناسازگار است. برعکس با این حال، طبق باور عمومی، گوشت گاو مزاج سرد ندارد، بلکه هضم آن دشوار است.
به گزارش بازتاب آنلاین، همه گوشت های قرمز از جمله گوشت گاو و گوساله تند هستند اما دمای آن ها متفاوت است. دلیل اینکه برخی افراد می گویند گوشت گاو سرد است این است که گوشت گاو برای هضم انرژی زیادی از بدن و معده می گیرد و در نتیجه بدن را کمی خنک می کند.
به گفته این متخصص، کسانی که زیاد ورزش می کنند و معده قوی دارند می توانند از انواع گوشت استفاده کنند، در حالی که افرادی که هضم ضعیفی دارند بهتر است گوشت های هضم راحت تری مانند مرغ و ماهی را انتخاب کنند. در میان حیوانات مزرعه، مناسب ترین انواع گوشت بره، بز و گوسفند است.
طبیعت شیر گرم است!
برخلاف تصور عموم، شیر دارای خاصیت سردی است و برای افراد سرد مزاج مضر است، اما شیر همیشه ویژگی گرمتری دارد. البته رطوبت بالای شیر تا حدودی گرمای آن را می پوشاند و مصرف لبنیات به ویژه برای گرم مزاجان توصیه می شود. شیر گاو بهترین شیر است زیرا از نظر قابلیت هضم و مقدار مواد مشابه شیر مادر است. علاوه بر این، شیر بز رطوبت کمتری دارد و بهتر از شیر گوسفند چرب است که هضم آن سخت است.
گوشت شتر چطور؟
برخلاف تصور رایج، گوشت شتر بسیار گرم، خشک و غلیظ، سخت و سخت هضم است و برای شهرنشینان و افرادی که معده ضعیف و گرم دارند یا اسید اوریک و چربی خونشان زیاد است، مناسب نیست. دکتر میرغضنفری می افزاید: البته استفاده از گوشت بچه شتر برای شترداران محلی، ورزشکاران و کارگران با شکم قوی مناسب است.
برخی از خانواده ها متوجه می شوند که با مخلوط کردن چندین نوع گوشت می توانند عوارض جانبی خود را کاهش دهند. مثلاً گوشت گاو را با این فکر که مزاج سردی داشته باشند با گوشت شتر با مزاج گرم مخلوط و چرخ می کنند. به گفته این متخصص، اگرچه افراد مجاز به استفاده از یک نوع گوشت در هر وعده غذایی هستند، زیرا هر گوشتی هضم متفاوتی دارد و ترکیب آنها هضم را با مشکل مواجه می کند.
ماهی ها مزاج متفاوتی دارند
اعتقادی که در نام طب سنتی ذکر شده این است که ماهی سرد مزاج است و بلغم و بیماری های ناشی از سرما را تشدید می کند، بنابراین نباید مصرف شود. دکتر میرغضنفری با بیان اینکه ماهی گوشت نرم و لطیفی دارد و هضم آن آسان است و به ویژه برای مصرف در آب و هوای گرمسیری جنوب کشور مناسب است و در مناطق سردسیر و آب و هوای سرد و مرطوب باید با احتیاط و احتیاط مصرف شود. انواع سرد کمتر.
ماهی ها مزاج متفاوتی دارند. ماهی های بزرگ رطوبت و سردی بیشتری دارند، ماهی های کوچک که سریع حرکت می کنند رطوبت کمتر و خشکی بیشتری دارند و برای کباب شدن در فصل گرما مناسب هستند. ماهی های مناطق جنوبی که در آب شور پرورش می یابند در مقایسه با ماهی های آب شیرین کمتر سرد هستند.
