طرز تهیه »خورش پرتقال»، یک غذای اصیل و معروف شمالی

اگرچه خورش پرتقال جدید به نظر می رسد اما یکی از خورش های آشنا در مناطق شمالی کشور است. این خورش طعمی جدید و مطبوع دارد و قطعا ارزش یک بار امتحان کردن را دارد.

بیشتر بخوانید: شام چی بپزم؟ دستور تهیه یک غذای سریع و خوشمزه

طرز تهیه:

برای تهیه خورش پرتقال ابتدا با چاقوی تیز پوست پرتقال را بگیرید تا پوست داخلی آن جدا شود سپس آن را تکه تکه کنید و کنار بگذارید.

پیازها را در ظرف مناسبی خلالی خرد کرده و در روغن نصف می کنیم. سپس مرغ های خلال شده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید. شعله را خیلی ملایم کنید و بگذارید مواد کمی سرخ شوند.

در ظرفی جداگانه آب پرتقال را با شکر مخلوط کنید. وقتی شکر با آب پرتقال حل شد، آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا آرد گلوله نشود. حالا درب ظرف مرغ را بردارید و زردچوبه و کمی نمک اضافه کنید (اضافه کردن زعفران حل شده خالی از لطف نیست!!!).

مواد را کمی تفت دهید و سپس تکه های پرتقال را اضافه کنید. سپس مخلوط آب پرتقال را به مواد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خورش کمی غلیظ شود. وقتی خورش به غلظت لازم رسید آن را در ظرف مورد نظر ریخته و خلال پسته بپاشید. آن را تزئین کنید.

توجه:

زمان پخت این خورش باید کوتاه باشد تا پرتقال ها شکل خود را حفظ کنند پس زمان لازم را برای پخت مغز مرغ به مرغ بدهید و سپس بقیه مواد را اضافه کنید.

طعم پرتقال به ذائقه شما می تواند ترش یا شیرین باشد البته با توجه به اضافه شدن شکر بهتر است پرتقال کمی ترش باشد تا طعم خورش به سمت شیرینی کشیده شود.

نوش جان.