کلمه پروتئین از کلمه یونانی “protos” گرفته شده است که “وضعیت بالای پروتئین را در رژیم غذایی انسان منعکس می کند.” “
به گزارش شفقنا، درشت مغذی ها مواد مغذی هستند که به مقدار بیشتری به آنها نیاز داریم که انرژی ما را تامین می کنند. به عبارت دیگر چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها. بدن برای حفظ زندگی به مقادیر زیادی درشت مغذی نیاز دارد، از این رو اصطلاح “ماکرو” نامیده می شود. هر گرم پروتئین حاوی 4 کالری است. پروتئین حدود 15 درصد از وزن بدن افراد را تشکیل می دهد.
چرا پروتئین مهم است؟
از نظر شیمیایی، پروتئین از اسیدهای آمینه تشکیل شده است که ترکیبات آلی متشکل از کربن، هیدروژن، نیتروژن، اکسیژن یا گوگرد هستند. به گفته مؤسسه ملی سلامت (NIH) همانطور که آمینو اسیدها بلوک های سازنده پروتئین ها هستند، پروتئین ها نیز بلوک های سازنده توده عضلانی هستند.
وقتی پروتئین در بدن تجزیه می شود، به سوخت توده عضلانی کمک می کند که به متابولیسم کمک می کند. همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. به شما کمک می کند سیر بمانید. بسیاری از مطالعات نشان داده اند که پروتئین اثر سیر کننده دارد.
به عنوان مثال، مطالعات نشان داده اند که سیری یا احساس سیری بعد از غذا، پس از مصرف یک میان وعده با پروتئین بالا افزایش می یابد. در مطالعه ای در سال 2014، محققان میان وعده های بعد از ظهر مانند ماست پر پروتئین، کراکر پرچرب و شکلات پرچرب را مقایسه کردند. در میان زنان شرکت کننده در این مطالعه، مشخص شد که مصرف ماست گرسنگی بعد از ظهر را بیشتر از شکلات کاهش می دهد. مطالعه مشابهی در سال 2015 نشان داد که نوجوانانی که از میان وعده های بعد از ظهر با پروتئین بالا استفاده می کردند، کاهش اشتها، سیری و کیفیت رژیم غذایی را نشان دادند. نوجوانان نیز خلق و خو و شناخت بهتری داشتند.
USDA توصیه می کند 10 تا 35 درصد کالری روزانه از پروتئین تامین می شود. اینکه چقدر این مقدار با یک گرم پروتئین مطابقت دارد بستگی به نیاز کالری فرد دارد. بر اساس USDA، مقدار غذاهای غنی از پروتئین که یک فرد باید مصرف کند به سن، جنسیت و سطح فعالیت بدنی فرد بستگی دارد.
سطح پروتئین ایمن از 0.8 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تا 2 گرم پروتئین در هر کیلوگرم برای ورزشکاران بسیار فعال متغیر است.
تمام غذاهای تهیه شده از گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، لوبیا و نخود، تخم مرغ، محصولات سویای فرآوری شده، آجیل و دانه ها بخشی از گروه پروتئین هستند. برای افرادی که گوشت نمی خورند، سویا، شاهدانه و آب پنیر منابع خوبی از پروتئین هستند.