در ادامه می توانید مزیت های شگفت انگیز سلامتی در یک ساقه کرفس را بخوانید.
طبق اعلام وزارت کشاورزی ایالات متحده، ارزش غذایی 100 گرم کرفس خام به شرح زیر است:
ارزش غذایی 100 گرم کرفس:
95.43 گرم آب
14 کیلو کالری انرژی
پروتئین 0.69 گرم
1.6 گرم فیبر
کربوهیدرات 2.97 گرم
شکر 1.34 گرم
کلسیم 40 میلی گرم
پتاسیم 260 میلی گرم
کرفس همچنین حاوی ویتامین های A، C و K، فولات، مواد معدنی ضروری و بیش از ده ها آنتی اکسیدان است. علاوه بر این، کرفس کالری بسیار کمتری نسبت به سایر سبزیجات سبز دارد.
مواد مغذی موجود در کرفس نقش مهمی در سلامت بدن و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها دارد. در زیر در مورد 10 ویژگی مهم کرفس صحبت خواهیم کرد.
۱- ممکن است ریسک ابتلا به سرطان را کاهش دهد
کرفس یک سبزی همه کاره غنی از آنتی اکسیدان ها، فلاونوئیدها و سایر ترکیبات مفید است که ممکن است به محافظت از بدن در برابر آسیب سلولی و بیماری های مزمن مانند سرطان کمک کند. آنتی اکسیدان های موجود در کرفس می توانند به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک کنند. رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستند که می توانند به DNA آسیب رسانده و منجر به سرطان شوند.
آنتی اکسیدان ها با خنثی کردن رادیکال های آزاد از این آسیب جلوگیری می کنند. کرفس همچنین حاوی دو فلاونوئید زیست فعال به نام های آپیژنین و لوتئولین است که هر دو خاصیت ضد سرطانی دارند.
آپیژنین: آپیژنین یک ماده ضد سرطان است که ممکن است به کشتن سلول های سرطانی کمک کند. با از بین بردن رادیکال‌های آزاد، مهار رشد سلول‌های سرطانی و افزایش اتوفاژی (فرآیندی که در آن بدن سلول‌های ناکارآمد را از بین می‌برد) عمل می‌کند.
لوتئولین: لوتئولین خاصیت ضد سرطانی نیز دارد. این ماده با مهار رشد سلول های سرطانی و القای آپوپتوز (مرگ برنامه ریزی شده سلولی) عمل می کند.
علاوه بر آنتی اکسیدان ها و فلاونوئیدها، کرفس همچنین حاوی پلی استیلن های فعال زیستی و کاسپاز است که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. پلی اتیلن های زیست فعال ترکیباتی هستند که می توانند از سرطان های متعدد جلوگیری کنند. کاسپاز پروتئینی است که ممکن است به کشتن سلول های سرطان سینه کمک کند.
۲- به کاهش التهاب کمک می‌کند
مطالعه ای که توسط دانشگاه هاربین در چین انجام شد نشان داد که کرفس منبع مهمی از فلاونول ها است. فلاونول ها یکی آنتی اکسیدان های موجود در کرفس نقش مهمی در خواص ضد التهابی این سبزی دارند. کرفس همچنین حاوی ترکیبی به نام لوتئولین است که می تواند از التهاب در سلول های مغز جلوگیری کند. علاوه بر این، کرفس ممکن است از رشد هلیکوباکتر پیلوری که باعث گاستریت (التهاب پوشش معده) می شود، جلوگیری کند.
۳- ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند
کرفس حاوی ماده شیمیایی گیاهی به نام فتالید است که دیواره سرخرگ ها را شل می کند و جریان خون را افزایش می دهد. این به کاهش فشار خون کمک می کند. علاوه بر فتالید، کرفس همچنین سرشار از نیترات است که می تواند با تولید اکسید نیتریک به کاهش فشار خون کمک کند. اکسید نیتریک یک ماده شیمیایی است که می تواند دیواره رگ ها را شل کرده و جریان خون را افزایش دهد.
۴- سلامت قلب و عروق را بهبود می‌بخشد
کرفس از دیرباز در طب سنتی برای درمان بیماری های مختلف از جمله فشار خون استفاده می شده است. تحقیقات جدید نشان می دهد که کرفس ممکن است به بهبود سلامت قلب و عروق نیز کمک کند. کرفس سرشار از پلی فنول است. پلی فنول ها ممکن است التهاب را کاهش دهند یکی یکی از عوامل اصلی بیماری های قلبی عروقی است.
علاوه بر این، پلی فنول ها ممکن است به کاهش آسیب به دیواره رگ های خونی کمک کنند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک کامل فواید کرفس برای سلامت قلب و عروق مورد نیاز است.
۵- ممکن است به تقویت حافظه کمک کند
تحقیقات نشان می دهد که کرفس ممکن است خطر از دست دادن حافظه را کاهش دهد. مطالعه‌ای در دانشگاه جی نان چین نشان داد که افراد مسن‌تری که لوتئولین (فلاونوئید موجود در کرفس) بیشتری مصرف می‌کنند، از دست دادن حافظه مرتبط با افزایش سن کمتری دارند.
آپیژنین موجود در کرفس ممکن است به حفظ حافظه نیز کمک کند. اعتقاد بر این است که آپیژنین به رشد و توسعه سلول های عصبی جدید کمک می کند. آپیژنین همچنین ممکن است به سلامت نورون ها کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تایید این یافته ها در انسان مورد نیاز است.
۶- ممکن است به بهبود هضم غذا کمک کند
فیبر موجود در کرفس آن را به یک ماده غذایی مهم برای بهبود هضم و سلامت دستگاه گوارش تبدیل می کند. فیبر موجود در کرفس به دو نوع محلول و نامحلول تقسیم می شود. فیبر محلول در کرفس توسط باکتری های روده بزرگ تخمیر می شود.
فرآیند تخمیر اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می کند. یکی یکی از آنها بوتیرات است و برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مهم است. فیبر نامحلول موجود در کرفس نیز به تقویت حرکات روده کمک می کند.
۷- ممکن است به کاهش وزن کمک کند
کرفس به دلیل کالری کم و فیبر بالا گزینه ای عالی برای کاهش وزن است. فیبر نامحلول موجود در کرفس باعث می شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید. علاوه بر این، آب فراوان موجود در کرفس می تواند به کاهش وزن کمک کند. علاوه بر این، کرفس همچنین می تواند متابولیسم چربی (چربی) را تنظیم کند.
۸- به درمان دیابت کمک می‌کند
برخی مطالعات نشان داده اند که کرفس ممکن است به کنترل قند خون کمک کند. این گیاه حاوی آنتی اکسیدان های فلاون است که می تواند سطح قند خون را کاهش دهد. علاوه بر این، ویتامین K موجود در کرفس ممکن است حساسیت به انسولین را افزایش دهد. دیابت می تواند توسط هلیکوباکتر پیلوری تشدید شود. از آنجایی که کرفس توانایی مبارزه با هلیکوباکتر پیلوری را دارد، ممکن است در کنترل دیابت نیز مفید باشد.
۹- ممکن به تقویت سیستم ایمنی کمک کند
کرفس منبع خوبی از ویتامین C است که یک ماده مغذی مهم برای تقویت سیستم ایمنی بدن است. آنتی اکسیدان های موجود در کرفس ممکن است به محافظت از سلول های بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد و بهبود پاسخ ایمنی بدن کمک کند.
علاوه بر این، مکمل ویتامین C می تواند غلظت ایمونوگلوبولین ها را در خون افزایش دهد. ایمونوگلوبولین ها اجزای کلیدی سیستم ایمنی هستند که به بدن در مبارزه با عفونت ها کمک می کنند.
۱۰- ممکن است به بهبود علائم یائسگی کمک کند
فیتواستروژن ها ترکیبات گیاهی هستند که ممکن است به تنظیم هورمون ها کمک کنند. غذاهای غنی از فیتواستروژن ممکن است علائم یائسگی را در زنان کاهش دهد. کرفس همچنین حاوی فیتواستروژن است و ممکن است در این زمینه مفید باشد. با این حال، تحقیقات بیشتری برای تأیید این ادعا مورد نیاز است.
منبع:اکالا