یک واقعیت جالب تحقیق ذکر شده این است که تاثیر فلفل قرمز بر سلامت انسان ربطی به رژیم غذایی ندارد! بنابراین، در حالی که ممکن است یک فرد از یک رژیم غذایی سالم مدیترانه ای پیروی کند، دیگری ممکن است کمتر به یک رژیم غذایی سالم توجه کند، اما برای همه آنها، فلفل قرمز اثر محافظتی دارد.
به گزارش عصر ایران؛ اگر غذاهای تند دوست دارید، می توانید جشن بگیرید! تحقیقات جدید نشان داده است که خوردن فلفل قرمز به میزان قابل توجهی خطر حمله قلبی و سکته را کاهش می دهد.
البته مصرف آن کاملاً کنترل شده است و در صورت داشتن سایر مشکلات سلامتی مانند بیماری قلبی یا معده باید تحت نظر و نظر پزشک متخصص خود مصرف شود. بنابراین، نوشته‌های این مقاله مصرف بیش از حد فلفل و هر نوع غذای تند را توصیه نمی‌کند، زیرا با خطرات بسیار جدی همراه است.
در مطالعه‌ای که در مجله کالج آمریکایی قلب و عروق یا به اختصار JACC منتشر شد، دانشمندان ایتالیایی دریافتند افرادی که چهار بار در هفته یا بیشتر فلفل مصرف می‌کنند نسبت به افرادی که فلفل مصرف نمی‌کنند 40 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی هستند. . آنها بر اثر سکته قلبی می میرند و خطر مرگ در اثر بیماری های عروق مغزی مانند سکته 60 درصد کمتر است.
مارالورا بوناچیو، محقق اصلی این مطالعه و اپیدمیولوژیست در موسسه Neuromed ایتالیا، می گوید: “یک واقعیت جالب در مورد مطالعه ذکر شده این است که تأثیر فلفل بر سلامتی افراد ربطی به رژیم غذایی آنها ندارد! بنابراین می توان دنبال کرد. یک رژیم غذایی سالم مدیترانه ای، ممکن است دیگری توجه کمتری به تغذیه سالم داشته باشد، اما “برای همه آنها، فلفل اثر محافظتی دارد.”
Bonaccio و همکارانش یافته های خود را بر اساس داده های 22811 مرد و زن بالای 35 سال از منطقه Molise ایتالیا استوار کردند.
شرکت کنندگان از طریق نظرسنجی اطلاعات دقیقی در مورد میزان غذای دریافتی خود ارائه کردند. در حالی که 23.4 درصد از شرکت کنندگان اظهار داشتند که بیش از چهار بار در هفته فلفل مصرف می کردند، 33.7 درصد اظهار داشتند که هرگز یا به ندرت از آن استفاده نکرده اند.
تحقیقات نشان می دهد که کپسایسین، ماده فعالی که فلفل ها را تند می کند، ممکن است بر عملکرد پلاکت ها و کاهش سطح قند خون تأثیر بگذارد.
دانشمندان حدود هشت سال سلامت آنها را پیگیری کردند. 1236 شرکت کننده در این مدت جان باختند. بیش از یک سوم آنها به دلیل مشکلات قلبی جان خود را از دست دادند.
فلفل و کپسایسین
در حالی که مطالعات دیگر فواید فلفل کاین را نشان داده اند، نتایج آنها کمتر چشمگیر بود.
مطالعه‌ای که در چین انجام شد و در سال 2015 در BMJ منتشر شد، بیش از نیم میلیون نفر را به مدت هفت سال مورد بررسی قرار داد و نشان داد کسانی که 6 تا 7 روز در هفته غذاهای تند می‌خورند، 14 درصد کمتر در معرض خطر مرگ قرار دارند.
مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۷ در PLoS One منتشر شد، بر اساس داده‌های نظرسنجی ملی سلامت و تغذیه ایالات متحده، گزارش داد که مصرف فلفل چیلی خطر کلی مرگ را تا ۱۳ درصد کاهش می‌دهد.
چه چیزی باعث تاثیر مثبت فلفل تند می شود؟
اگرچه این گزارش مکانیسم‌های بیوشیمیایی را بررسی نکرد که فلفل‌ها بر قلب تأثیر می‌گذارند، کپسایسین، ماده فعال تولید کننده گرما در فلفل، ممکن است نقشی داشته باشد. کپسایسین یکی از مواد موثره فلفل فلفل دلمه ای، هالاپینو و هابانرو است.
برخی از داده‌ها نشان می‌دهند که کپسایسینوئیدها (گروهی از ترکیبات شامل کپسایسین) ممکن است بر عملکرد پلاکت‌ها (که به بدن در تشکیل لخته‌های خون کمک می‌کنند)، روی سلول‌های پوشاننده رگ‌های خونی برای توقف خونریزی و کاهش مقاومت به انسولین تأثیر بگذارد.
یک مطالعه در سال 2012 در چین نشان داد که کپسایسینوئیدها با کاهش تجمع کلسترول در بدن، اثر ژنی را که باعث تنگ شدن عروق و کاهش سطح کلسترول می شود، مسدود می کند.
دکتر متخصص قلب از نیویورک. مالانی می افزاید افرادی که فلفل هندی را به وعده های غذایی خود اضافه می کنند ممکن است مواد دیگری که برای قلب مضر هستند مانند نمک کمتر مصرف کنند.
فلفل تند همه مشکلات را حل نمی کند
اما حفظ یک سبک زندگی کلی سالم هنوز هم برای حفظ سلامت قلب بسیار مهم است.
دکتر مالانی می‌گوید: داشتن یک رژیم غذایی سالم و ورزش و جایگزینی آنها با فلفل دلمه‌ای بیشتر مهم است.
دکتر قلب و عروق دکتر Baylor Scott & White Legacy Heart Center در تگزاس که در این تحقیق شرکت نداشت. سارا سمن خاطرنشان می‌کند که این مطالعه به عنوان یک مطالعه مشاهده‌ای محدود است و جایگزینی برای کارآزمایی‌های تصادفی‌سازی و کنترل‌شده است که می‌توان متغیرهای بیشتری را در نظر گرفت. گرفتن امکان پذیر نیست
علاوه بر این، داده‌های رژیم غذایی خود گزارش می‌شوند، که ممکن است قابل اعتماد نباشد، و این جمعیت از یک منطقه خاص می‌آیند، بنابراین نتایج ممکن است به افراد با قومیت‌های مختلف قابل تعمیم نباشد.
دکتر می‌گوید: «در حالی که به نظر می‌رسد فلفل تند برای قلب مفید است، مهم است که درک کنید که نمی‌توانید فقط مقداری سس تند روی همبرگرتان بریزید و بگویید همه چیز خوب است. سمن. افزودن فلفل هندی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب، شما را بسیار بیشتر به سمت سلامتی می برد.