مارگارین یا کره کدامیک سالم‌تر است؟

در اداخمه خواص کره و مارگرین و اینکه کدام سالم تر است را می توانید بخوانید.

در این مقاله سعی کردیم تفاوت های اساسی کره و مارگارین را به زبان ساده بیان کنیم. همچنین درباره کره و مارگارین، از چه چیزی ساخته شده اند، ارزش غذایی آنها چیست و چگونه ممکن است بر سلامت شما تأثیر بگذارند، بیشتر خواهیم آموخت. فرقی نمی کند که شما یک غذاخور هستید یا کسی که به دنبال گزینه سالم تری است، درک تفاوت بین کره و مارگارین می تواند به شما کمک کند تا برای صبحانه و حتی هنگام آشپزی تصمیمات هوشمندانه بگیرید.

کره

به گزارش همشهری آنلاین، کره یک فرآورده لبنی است که از چربی و پروتئین موجود در شیر تهیه می شود و معمولاً با جدا کردن چربی ها از خامه یا شیر تولید می شود. نتیجه یک امولسیون نیمه جامد آب در چربی است (امولسیون ها مخلوط های پایدار روغن و چربی و آب هستند) با طعم غنی از کره و بافتی صاف.

کره در ابتدایی ترین شکل خود از چربی، آب و پروتئین شیر تشکیل شده است. اما کره انواع مختلفی دارد، شور و بی نمک. کره شور حاوی نمک اضافه شده برای طعم دادن است، اما نمک نیز به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. کره بدون نمک طعم خنثی تری دارد و اغلب در پخت و پز برای کنترل محتوای نمک کلی غذا ترجیح داده می شود.

ارزش غذایی در 100 گرم کره

کالری: حدود 717 کیلو کالری
چربی کل: حدود 81 گرم
چربی اشباع شده: حدود 51 گرم
چربی تک غیراشباع: حدود 21 گرم
چربی غیر اشباع: حدود 3 گرم
کلسترول: حدود 215 میلی گرم
سدیم: حدود 643 میلی گرم
کل کربوهیدرات: حدود 0.1 گرم
فیبر غذایی: کمتر از 0.1 گرم
قندها: کمتر از 0.1 گرم
پروتئین: کمتر از 1 گرم

مارگارین

مارگارین به عنوان جایگزین کره استفاده می شود و از روغن های گیاهی تهیه می شود. این کره گیاهی در گذشته به عنوان یک جایگزین مقرون به صرفه برای کره تهیه می شد، به خصوص زمانی که کره گرانتر بود. فرآیند اصلی تولید مارگارین شامل هیدروژنه کردن روغن نباتی است که آن را از مایع به جامد تبدیل می کند و به قوامی می رسد که می تواند روی نان پخش شود.

ارزش غذایی 100 گرم مارگارین

کالری: حدود 717 کیلو کالری
چربی کل: حدود 81 گرم
چربی اشباع شده: حدود 16 گرم
چربی تک غیراشباع: حدود 30 گرم
چربی غیراشباع چندگانه: حدود 30 گرم
کلسترول: تقریبا 0 میلی گرم
سدیم: حدود 890 میلی گرم
کل کربوهیدرات: حدود 0.1 گرم
فیبر غذایی: کمتر از 0.1 گرم
قندها: کمتر از 0.1 گرم
پروتئین: کمتر از 1 گرم

کره یا مارگارین؟ مشکل این است که

استفاده از مارگارین یا کره به عوامل مختلفی از جمله نیازها و ترجیحات فردی بستگی دارد. در این قسمت به برخی از خواص سلامتی این دو غذای محبوب می پردازیم.

چربی های اشباع شده

کره: سرشار از چربی اشباع شده است که می تواند به افزایش سطح کلسترول کمک کند.

مارگارین: عمدتاً به گونه‌ای فرموله می‌شود که چربی اشباع کمی داشته باشد، و برخی از انواع آن به‌طور خاص فرموله شده‌اند که دارای چربی ترانس کم یا بدون چربی باشند.

چربی ترانس

کره: حاوی مقدار کمی چربی ترانس طبیعی است.

مارگارین: در گذشته برخی از مارگارین ها به دلیل هیدروژنه شدن دارای سطوح بالایی از چربی ترانس بودند. با این حال، بسیاری از فرمولاسیون های مدرن مارگارین، چربی های ترانس را کاهش داده یا حذف کرده اند.

کلسترول

کره: حاوی کلسترول غذایی است.

مارگارین: به طور کلی گیاهی است و کلسترول ندارد.

مواد مغذی

کره: حاوی ویتامین های طبیعی مانند A، D و E است.

مارگارین: برخی از مارگارین ها با تعدادی ویتامین از جمله ویتامین D غنی شده اند.

منابع تولید

کره: از ماده ای با منشأ حیوانی که از شیر به دست می آید به دست می آید.

مارگارین: گیاهی است که عمدتاً از روغن های گیاهی تهیه می شود.

طعم و بافت، اهداف و کیفیت

کره: به دلیل طعم و بافت غنی آن شناخته شده است.

مارگارین: بافت و طعم می تواند متفاوت باشد، و برخی از فرمول های مارگارین با هدف تقلید طعم کره هستند.

اهداف رژیم غذایی: افرادی که می خواهند مصرف چربی های اشباع شده خود را کاهش دهند، می توانند مارگارین با محتوای چربی اشباع کم را انتخاب کنند.

کره یا مارگارین؛ کدام طبیعی است؟: کره یک محصول با حداقل فرآوری است، در حالی که مارگارین تحت فرآیندی قرار می گیرد که ممکن است شامل هیدروژنه شدن یا استری شدن باشد.

بنابراین به نظر شما کدام یک گزینه سالم تر است؟