قهوه فوری یکی اگرچه این قهوه یکی از پرمصرف ترین انواع قهوه است، اما کارشناسان هشدار داده اند که مصرف زیاد آن ممکن است خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را افزایش دهد.
به گزارش روزیاتو، این مشکل از این واقعیت ناشی می شود که قهوه فوری دو برابر قهوه آسیاب شده حاوی آکریل آمید است. آکریل آمید یک ماده شیمیایی است که هنگام حرارت دادن غذاها از جمله دانه های قهوه تشکیل می شود.
آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) این ماده را “احتمالاً برای انسان سرطان زا” توصیف کرده است. به عبارت دیگر، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این ماده می تواند در انسان سرطان ایجاد کند.
طبق یافته های آژانس استانداردهای غذایی بریتانیا (FSA)، آزمایشات روی حیوانات نشان داد که آکریل آمید موجود در رژیم غذایی می تواند باعث سرطان ریه و سرطان های مرتبط با دستگاه تناسلی شود. علاوه بر این، دانشمندان معتقدند که این ماده توانایی ایجاد سرطان در انسان را دارد.
یک مطالعه لهستانی در سال 2013 با بررسی 42 نمونه قهوه (شامل ده نمونه قهوه فوری) نشان داد که میزان آکریل آمید در قهوه فوری دو برابر قهوه تازه آسیاب شده است.
اما محققان دانشگاه مک گیل در کانادا بر این باورند که مصرف آکریل آمید از طریق قهوه فوری تنها زمانی خطرناک است که روزانه حدود 10 فنجان از این نوع قهوه بنوشید.
اگرچه قهوه فوری حاوی آکریل آمید است، اما آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به قهوه آسیاب شده دارد. این آنتی اکسیدان ها از سلول ها در برابر آسیب محافظت می کنند.
مدیر تصویربرداری پزشکی در دانشگاه Semmelweis در بوداپست، دکتر. به گفته پل ماروویچ هوروات، قهوه فوری حاوی “ملانوئیدین” است. این آنتی اکسیدان ها تنوع باکتری های مفید روده را افزایش می دهند و به پیشگیری از بیماری کمک می کنند.
با این حال، قهوه فیلتر و اسپرسو از سالم ترین انواع قهوه هستند.
قهوه فیلتر که با عبور آب داغ از دانه های آسیاب شده و فیلتر کاغذی یا فلزی تهیه می شود، به کاهش خطر بیماری عروقی کمک می کند. این بیماری یکی یکی از دلایل اصلی حملات قلبی است.
طبق مطالعه ای که توسط محققان نروژی بر روی 500000 نفر به مدت 20 سال انجام شد، نوشیدن چهار فنجان قهوه فیلتر در روز می تواند به بهبود سلامت قلب کمک کند.
مصرف قهوه های اسپرسو مانند کاپوچینو، لاته و سفید مسطح نیز برای سلامت مغز مفید است و خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می دهد.
مطالعه ای که در سال 2023 در ایتالیا انجام شد نشان داد که عصاره اسپرسو می تواند از تجمع پروتئین سمی “tau”، عامل اصلی زوال عقل، در نمونه های آزمایشگاهی جلوگیری کند.
تحقیقات دیگر نشان داده است که کافئین می تواند با کاهش التهاب و مرگ سلولی در مغز، تجمع پروتئین “آمیلوئید” را کاهش داده و خطر ابتلا به زوال عقل را کاهش دهد.
با این حال، انجمن آلزایمر تاکید کرد که این اثرات تنها در موش ها ثابت شده است و هنوز هیچ مدرک قطعی برای انسان وجود ندارد.