برای فرار کیک فنجانی یا کیک فنجانی نوعی کیک تکی فانتزی است که در قالب های کاغذی مخصوص تهیه می شود و با خامه و انواع میوه ها و شکلات تزیین می شود. شخصی به نام امیلیا سیمونز اولین بار در سال 1796 این نوع کیک را در گلدان های سفالی کوچک پخت و دستور پخت آن را در کتاب آشپزی خود منتشر کرد. کاپ کیک ها به قدری محبوب هستند که روزها در تقویم جهانی به نام آنها نامگذاری شده است. به عنوان مثال، 18 اکتبر روز جهانی کاپ کیک شکلاتی، 9 نوامبر روز جهانی کاپ کیک وانیلی و 15 دسامبر روز جهانی کاپ کیک میوه ای است. امروزه در شیرینی پزی شاهد نمونه های متنوعی از کیک های تهیه شده در طعم ها و اندازه های مختلف هستیم. از آنجایی که این کیک ها تک هستند و اندازه مناسبی دارند، برای سرو در جشن ها و مهمانی ها بسیار کاربردی هستند. کیک موز و شکلاتی نوعی کیک شکلاتی است که در ترکیب با موز طعم بسیار مطبوعی دارد و به راحتی می توانید این کیک خوشمزه را در منزل درست کنید پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه کیک موزی و شکلاتی همراه باشید. ما
مواد مورد نیاز
موز رسیده و متوسط: 2 عدد
تخم مرغ: 3 عدد
آرد کیک سفید: ۲ پیمانه
پودر کاکائو: یک چهارم فنجان
روغن: سه چهارم لیوان
شکر: نصف پیمانه
بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
شکلات چیپسی: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این کیک خوشمزه ابتدا موز را پوست بگیرید و با پشت قاشق له کنید. تخم مرغ ها را با شکر و وانیل با همزن دستی بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند سپس روغن و موز له شده را به مواد بالا اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. حالا مواد خشک یعنی آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و کم کم به مایه کیک اضافه کنید و از یک طرف هم بزنید تا آرد کاملا با مواد مخلوط شود. کاغذ مخصوص کاپ کیک را در قالب کاپ کیک قرار دهید، مخلوط آماده شده را روی کاغذها بریزید و روی آن چیپس های شکلاتی بپاشید. قالب کاپ کیک را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا کیک بپزد.
قبل از تهیه هر کیک و دسر، باید این نکات را در مورد مواد اولیه رعایت کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.
1- برای تهیه کیک، مواد را به دمای محیط برسانید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.
2- معمولا دما و زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. مثلا اگر در دستور پخت دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه ذکر شده باشد، ممکن است با این دما و زمان به نتیجه دلخواهتان در فر نرسید. البته در این مورد نگران نباشید. با چندین بار استفاده از فر متوجه می شوید که چه دما و زمان برای پخت کیک در فر شما مناسب است. البته به خاطر داشته باشید که دمای مشخص شده در دستورالعمل معمولاً توسط فر برقی تعیین می شود. اگر از فر گازی استفاده می کنید، دما را 10 تا 20 درجه سانتیگراد بیشتر کنید. با این حال، درجه حرارت گفته شده بستگی به فر شما دارد. باید نگران باشی با چند بار امتحان متوجه دما و زمان پخت آن خواهید شد. پس از تهیه مواد و قرار دادن آنها روی میز کار، همیشه قبل از شروع کار فر را روشن کنید; زیرا برای تهیه هر کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا زمانی که می خواهید کیک را در فر قرار دهید، فر کاملا گرم شود.
3- سعی کنید ترازوی دیجیتال و اندازه گیری استاندارد پخت و پز را خریداری کنید. زیرا اندازه گیری دقیق مواد اولیه در تهیه کیک و دسر بسیار مهم است.
4-در حین هم زدن تخم مرغ ها حتما چند بار همزن را خاموش کنید و اطراف کاسه را با کاردک تمیز کنید و داخل کاسه بریزید تا تخم مرغی در کیک باقی نماند. در غیر این صورت، حتی اگر از وانیل یا اسانس استفاده کنید، کیک همچنان بوی تخم مرغ می دهد.
5- آرد و مواد خشک دیگر مانند پودر کاکائو را برای پخت هر کیک حتما 3 بار الک کنید. این به آرد اجازه می دهد تا هوادهی و سبک شود. در نتیجه کیک شما بافت بهتری خواهد داشت. یکی دیگر از نکات مهم در مورد آرد این است که کیفیت آردهای موجود در بازار متفاوت است. بنابراین، بسته به کیفیت آرد، مقدار آن ممکن است کمتر یا بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور پخت باشد. پس در اضافه کردن آرد دقت کنید. اگر دیدید که مواد کیک سفت شده است. اما هنوز مقداری آرد باقی مانده است. یعنی آردی که اضافه کردید کافیه و بقیه رو اضافه نمیکنید. اگر دستورالعمل ها را دنبال کردید؛ با این حال احساس کردید که مواد کیک هنوز به غلظت لازم نرسیده اند. این بدان معنی است که شما باید کمی آرد اضافه کنید. بنابراین شما همیشه مقدار آرد مشخص شده در دستور را تهیه می کنید. این مقدار بسته به کیفیت آرد ممکن است کم یا زیاد شود.
6- نکته بسیار مهمی که در پخت هر نوع کیک باید به آن توجه کنید این است که قبل از 30 دقیقه در فر را باز نکنید. اگر این کار را بکنید، تمام تلاش شما بیهوده خواهد بود. چون کیک شما بلند نمی شود.
7- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب برای مواد خیلی کوچک یا خیلی بزرگ باشد، نمی توانید نتایج خوبی به دست آورید. هنگام ریختن مواد کیک در آن حتما باید قالبی را انتخاب کنید که 1/3 قالب شما خالی بماند. البته همه اینها نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که نمی دانید کدام فرمت مناسب است. باید کیک را چندین بار درست کنید تا چشمتان به ابعاد آن عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
8- وقتی خواستید کیک را داخل قالب بریزید از وسط بریزید. سپس آن را در اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را در قالب بریزید تا مواد به طور یکنواخت در همه جا پخش شوند. نکته مهم دیگر در تهیه کیک، انتخاب مواد قالب است. قالب های مختلف و گران قیمت زیادی در بازار وجود دارد. وقتی برای خرید یک قالب می روید، به دلیل تنوع ممکن است در انتخاب آن دچار سردرگمی شوید. یکی یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب ها مقرون به صرفه است، قالب های گالوانیزه ای هستند که می توانید از تمام شیرینی فروشی ها تهیه کنید. این قالب ها در طرح ها و اشکال مختلف موجود هستند.