قارچ غذاهای سنتی نمایانگر فرهنگ و سنت های خاصی از هر منطقه هستند. با نعمت های فراوان ، خط شمالی ایران خوشمزه ترین ، محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای متنوع و متنوع را دارد. در همین حال ، غذاهای گیلانی پرچمدار غذای شمالی هستند و طیف گسترده ای از سلیقه ها ، سلیقه ها ، رنگ و اسرار دارند. فقط چند سال پیش ، نام شهر رشت به عنوان شهر غذای خلاق ثبت شد. غذای ماژال یکی یکی از غذاهای خوشمزه مردم این خط است که با غذاهای ویژه و شام متفاوت است. این شام در روغن زیتون ، گردو و سس خمیر انار قرار می گیرد و با آبدار سرو می شود. اگر علاقه مند به تهیه آشپزخانه محلی هستید ، چگونه یک شام ناجی خوشمزه و جذاب را دنبال کنید.
مطالب
فلز: 1 گرم
آرد نخود: 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: 1
پیاز: 1
نعنا خشک یا نعناع تازه: 1 قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه: در صورت لزوم
روغن برای سرخ کردن: در صورت لزوم
مواد برای تهیه سس شام
پیاز: 1
سیر: 1 مکعب
مغز گردو: 1 فنجان
خمیر انار: 1 فنجان
آب: 1 فنجان
روغن زیتون: نصف لیوان
نمک و فلفل: در صورت لزوم
گشنیز: 1 دسته
گوجه فرنگی سیب زمینی و سرخ شده برای derchin: در صورت لزوم
تهیه
برای تهیه این شام خوشمزه ، ابتدا پیاز را رنده کرده و آن را درون یک کاسه با گوشت ، نمک ، فلفل ، آرد زردچوبه و نخود فرنگی بریزید و خوب بپزید. مقداری روغن را درون یک قابلمه مناسب بریزید و آن را در دمای اجاق گاز برای گرما قرار دهید. حالا گوشت را به اندازه نارنگی کوچک بریزید و کف دست خود را بچرخانید و آن را در روغن قرار دهید. هر دو طرف شام را برداشته و آن را از قابلمه بردارید. در این مرحله شما باید یک سس شام تهیه کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و آن را درون پردازنده آشپزخانه بریزید ، سپس گردو ، گشنیز ، روغن زیتون ، نمک و فلفل را اضافه کرده و دستگاه را باز کنید تا تمام مواد را به طور مساوی مخلوط کنید. حالا سس را درون گلدان یا قابلمه بریزید و دمای اجاق گاز را قرار دهید. حدود 5 دقیقه طول می کشد تا سس شروع به جوش و نقاشی کند. در این مرحله ، شام را درون سس قرار داده و سس را درون شام بریزید. بگذارید شام به مدت نیم ساعت جوشانده شود تا پخته شود و روی سس شام تمرکز کند. در این مرحله ، شام وحشی خوشمزه ما آماده است. از سیب زمینی سرخ شده و گوجه فرنگی برای دورچین استفاده کنید و این شام خوشمزه را با یک ژافر زعفران بخورید ، نوشیدنی کنید.
نکات مهم
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالای آن ، جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی بسیاری از افراد دارد. با این حال ، از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص زیاد است ، در هنگام بازاریابی اغلب با روغنهای سنتی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت کاهش می یابد. بنابراین ، کسانی که می خواهند روغن زیتون بخرند ، اغلب می پرسند که چگونه روغن زیتون اصلی را تشخیص دهند. البته تشخیص روغن زیتون خالص کار آسانی نیست. با این حال ، کارشناسان اصل روغن زیتون را به شرح زیر ارائه دادند:
2. بهتر است ابتدا آن را برای انتخاب روغن با کیفیت بالا استخراج کنید. روغن زیتون ، میوه زیتون ، سیب یا زیتون یا زمان برداشت مرتبط با چمن تازه باید بوی آن باشد. اگر بوی فلز را احساس می کنید ، بدانید که روغن پایین یا پوسیده است.
دومین راه برای تشخیص روغن زیتون ، طعم دادن است. اگر 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را درون دهان خود ریخته و آن را به دهان خود تبدیل کرده و آن را با هوا فرو کنید ، باید چند دقیقه در گلو خود احساس درد کنید. بنابراین گلو شما می سوزد. در بعضی موارد ، مردم به دلیل چربی بیش از حد سرفه می کنند. بعد از 5 دقیقه ، درد و عطر و طعم از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این ، با خوردن این روغن احساس چربی در دهان آنها نمی کند. با خوردن روغن زیتون اصلی در ابتدای زبان ، سرانجام احساس شیرین و سوزش خواهید کرد.
راه بعدی برای تشخیص روغن زیتون رنگ اصلی است. رنگ روغن زیتون باید سبز مایل به زرد باشد. البته ، روغن زیتون معیار خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. زیرا تقلب آسان است.
خمیر انار نوعی خمیر است که از هر دو دانه ترش و انار در MESA حاصل می شود. خمیر انار معمولاً رنگ تیره دارد. اما نباید خیلی سیاه باشد ، که نشانه سوختگی خمیر هنگام پخت و پز است. خمیر انار با کیفیت بالا نباید خیلی سخت باشد. همچنین نباید بو را بو کند. برای پختن یک شام ، سعی کنید خمیر انار را از فروشگاه های محترم یا انار انار خانگی تهیه کنید.